Aspic - 몸의 건강에 유익하고 해를 입힌다.

차가운 요리 인 aspic은 14 세기 초에 확산되기 시작했습니다. 부자 인 유럽 가정이 요리 역사의 토대를 마련했습니다. 그 당시 그들은 종종 점심을 먹을 때 풍성하고 풍부한 스프를 먹었습니다. 국물은 뼈와 연골을 기준으로 요리되었으므로 식은 후에 밀도가 높고 점성이 큰 덩어리가되었다.

그러나 프랑스 요리사는 선명도를 보여 조리법을 변경했습니다. 모든 게임, 돼지 고기, 쇠고기는 요리 될 때까지 먼저 끓여야하며, 고기는 균일 한 점성의 일관성을 얻기 위해 여러 번 비틀어집니다. 그 후, 그것은 긴장된 국물과 섞여 있었고, 향신료는 추위에 더해져 대량으로 얼어 붙었다. 이 고기 요리는 "galantin"이라고 불 렸습니다.

러시아에 as 피어 펴짐

러시아 사람들은 자신 만의 "갈란 틴 (galantin)"버전을 발명했는데, 그 이름은 "studen"입니다. 평온한 고기 절기 후에, 모든 먹지 않은 고기 진미는 큰 가마솥으로 보내졌고, 거기서 그들은 하나의 연속 죽 같은 덩어리로 변했습니다. 그런 다음 그것은 서늘한 곳에 남아있었습니다. 물론이 "보조"음식은 더 이상 주인에게 제공되지 않았습니다. 그것은 구원을 위해서만 하인을위한 것입니다.

러시아는 16 세기의 발전 과정에서 프랑스의 패션 트렌드에 크게 영향을 받았다. 최고 수준의 부유 한 신사 숙녀 여러분은 재단사, 정부 간부, 하녀의 모든 직원뿐만 아니라 최고의 요리사도 고용 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 프랑스 요리사는 세련된 저녁 식사에서 젤리의 최신 조리법을 제공하기 시작했습니다. 그들은 예를 들어 심황, 사프란 또는 레몬 향과 같이 수프에 명확한 성분을 추가하는 것을 배웠습니다. 접시의 맛과 아로마가 크게 향상되어 부유 한 가옥에서 빼놓을 수없는 추위 간식 목록에 "젤리"를 포함시킬 수있었습니다.

점차적으로 aspic이 인기를 얻기 시작했습니다. 요즘에는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기가 콜드 젤리의 주요 성분으로 첨가됩니다.

성분 및 영양가

이 차가운 요리의 구성에는 인상적인 양의 건강한 영양분이 포함되어 있습니다. 미량 원소는 알루미늄, 불소, 붕소, 루비듐, 바나듐으로 표시됩니다. 미량 영양소는 칼슘, 인 및 황입니다. 오히려 긴 끓는 국물에도 불구하고, 모든 양분은 저장된다. 비타민 중 비타민 C, A, B9를 방출합니다.

젤리의 유용한 특성

1. 고도 불포화 지방산의 존재로 인한 신경계에 대한 긍정적 인 효과.
2. 신체의 면역 기능을 향상시키고 칼슘의 흡수를 증가시킵니다.
3. 비타민 B9의 일부는 혈액의 헤모글로빈 수준을 증가시킵니다.
4. 뇌 세포는 라이신의 영향으로 활발히 상호 작용하기 시작합니다. 신체의 전반적인 신체 상태를 개선합니다.
5. 피부 세포의 노화는 감기에 콜라겐이 존재하기 때문에 느려집니다. 탄력 있고 탄력성이 있습니다. 근골격계 기능도 크게 향상되었습니다.
6. 젤라틴의 영향은 관절의 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

칼로리 요리

젤리가 휴일 테이블에 빈번한 손님이라는 사실을 감안할 때, 당신은 칼로리 같은 간식을 알아야합니다. 이 수치는 100g으로 매우 높습니다. 250 kcal의 제품 계정

국물의 지방 함량이 높을수록, 국물이 준비되는 기준에 따라 젤리의 칼로리 함량이 각각 높아집니다. 저지방 가벼운 음식을 좋아하는 사람들은 쇠고기 젤리를 만들기에 완벽합니다.

슈퍼마켓의 서비스를 자주 사용하지 말고 거기에서 요리를 사십시오. 닭은 자신의 손으로 준비하기 쉽고, 그 요리가 가장 맛있고 유용 할뿐만 아니라 의심의 여지가 없습니다.

돼지 젤리

돼지 고기 젤리의 구성에는 붉은 고기가 풍부한 비타민 B12, 아연, 철분 및 다양한 아미노산이 포함됩니다. 이러한 구성 요소는 avitaminosis, 신체의 철분과 칼슘의 낮은 수준에 맞서 싸울 때 탁월한 도우미입니다. 돼지 고기에는 또한 많은 양의 미오글로빈이 들어있어 근육의 산소 이동을 가속화합니다. myoglobin의 이러한 특성은 심혈관 질환의 위험을 현저히 감소시킬 수 있습니다.

돼지 고기의 섭취는 조기 발기 부전을 예방하는 등 전립선 염이나 전염병과 같은 남성 질병의 발병을 예방합니다. 돼지 고기 지방과 라드는 펩타이드의 일부분이며 체형 만 섭취하지 않을뿐만 아니라 긍정적 인 에너지로 혐의를 받고 신체 상태를 개선합니다.

검은 후추와 마늘을 요리하는 과정에서 종종 젤리에 추가되기 때문에 요리는 바이러스 성 독감 질환이 발생하는 기간 동안 사용하도록 권장됩니다.

쇠고기 젤리

이 젤리는 돼지와 섬세한 질감과 쾌적한 향기가 조금 다릅니다. 쇠고기는 해로운 고기가없는식이로 간주됩니다. 특유의 맛과 매운 맛을 위해 와사비뿐만 아니라 접시에 겨자가 추가됩니다.

사실! 쇠고기 쇠고기의 소화율은 돼지 고기보다 훨씬 높습니다. 위장관 질환으로 고통받는 사람들조차도 쇠고기 고기에 포함시키는 것이 좋습니다.

쇠고기 젤리의 또 다른 긍정적 인 특징은 시력에 유익한 효과라고 할 수 있습니다. 의사들은 망막이나 시신경에서 발생할 수있는 악성 질환의 위험을 줄이기 위해 쇠고기를 섭취 할 것을 권장합니다.이 효과에는 쇠고기 고기의 일부인 비타민 A가 있습니다.

동물성 단백질이 풍부한 쇠고기 젤리는 신체에 과도한 육체적 인 노력을 견뎌내는 운동 선수가 사용하는 것이 좋습니다. 카로틴, 철분 및 동물성 지방은 많은 질병을 예방할 수 있습니다.

치킨 젤리

힘의 부정적인 효과

위의 모든 긍정적 인 특성의 젤리에도 불구하고 혈관에 지방 플라크가 축적 될 수있는 유해한 콜레스테롤을 함유하고 있다는 사실을 인식해야합니다.고열량 식사는 너무 자주 젤리를 섭취하면 비만으로 이어질 수 있습니다.

모든 고기 기반 국물은 성장 호르몬을 함유하고 있으며, 과도하게 섭취하면 근육 비대를 유발합니다. Histomine은 담낭의 염증을 일으킬 수 있습니다.

마늘, 후추 또는 생강을 포함한 국물 준비 과정에서 항균 영양분을 적당히 추가해야합니다.

비디오 : 힘의 유익과 해악