Kā padarīt chacha no vīnogām mājās

Chacha tiek uzskatīts par stipru alkoholisko dzērienu, kas sāka savu vēsturi Gruzijā. Apmeklējiet jebkuru Gruzijas kafejnīcu vai restorānu, un izvēlnē jūs noteikti redzēsiet šāda veida stipro alkoholu. Apkoposim kopā, vai ir iespējams patstāvīgi sagatavot līdzīgu dzērienu, ja neesat no augstienes valsts.

Chacha - žanra klasika

• vīnogu kūka - 10 l.
• granulēts cukurs - 6,5 kg.
• attīrīts ūdens - 30 l.

1. Galvenais stiprās dzēriena pagatavošanas komponents ir biezeni. Šādu produktu var viegli iegūt no vīnogu kūka, kas palika no vīna ražošanas. Retos gadījumos mājas brew iegūst no veseliem augļiem. Klasisks Chacha pēc Gruzijas receptes ir izgatavots no ūdens un čagu. Raugs un cukurs ne vienmēr tiek izmantoti.
2. Ja jūs gatavojāt vīnu no šķirnes Isabella augļiem, tad tortei būs jāpievieno cukurs, lai pagatavotu čahu. Šādām vīnogām ir zems cukura saturs. Lai samazinātu izejvielu augsto skābumu, būs nepieciešams pievienot ūdeni. Sāciet sagatavoties. Vāc vīnogas un atbrīvojieties no visa pārpalikuma, ir aizliegts to mazgāt.
3. Baltais plāksne, kas atrodas uz augļa, darbojas kā savvaļas raugs. Rezultāts ir dabisks fermentācijas process. Sasmalciniet vīnogas jebkādā veidā, procedūru var veikt kopā ar grēdām. Lai padarītu procesu daudz vieglāku un ātrāku, ieteicams izmantot sējmašīnu ar īpašu sprauslu vai lielu maisītāju.
4. Atcerieties, ka, lai iegūtu Gruzijas dzērienu, jums ir nepieciešams tikai saspiest. Ielejiet sulu atsevišķā traukā, no tā pagatavojot gardu vīnu. Apsveriet, ka receptē ir norādītas vērtības (eļļas kūka daudzums), kas iegūtas no svaigi spiestiem augļiem. Ja jūs gatavojat ņemt kūku, kas jau ir fermentēts no vīna, tā daudzums ir jāpalielina par 2 reizēm.
5. Tad dodieties uz fermentācijas procedūru. Nospiest saspiestu piemērotā traukā, pievienojiet cukuru un ielej ūdeni. Šķidrumam jābūt istabas temperatūrā. Apsveriet cukura daudzumu, kas jāpievieno, koncentrējoties uz cukura skaitītāja rādītājiem. Viņa misā jābūt no 20 līdz 25%. Lai paātrinātu procesu, ir atļauts izmantot vīna rauga palīdzību. Procedūra ilgs no 14 līdz 21 dienai.
6. Fermentācijas procesam jānotiek istabas temperatūrā no 20 līdz 25 grādiem. Procesa ilgums ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Kā rāda prakse, biezeni gatavs pēc 1-2 mēnešiem. Piešķirtajā periodā regulāri samaisiet misu un noslīciniet vāciņu, kas celsies līdz virsmai. Vēlamību nosaka gāzes izbeigšana un alkohola smakas klātbūtne.
7. Pēc tam nospiediet mashu no misas. Šī procedūra tiek veikta, ja nolemjat ņemt prāmi klasiskajā mēness gaismā. Manipulācija palīdzēs izvairīties no cieto daļiņu sadegšanas. Filtrēšanu nedrīkst veikt, ja izmantojat tvaika katlu. Dzēriens radīs bagātāku garšu.
8. Nosūtiet gatavo mājas brūvēšanu destilācijas kubā. Veiciet dubultu destilāciju. No pirmās reizes, kad saņemat neapstrādātu alkoholu. Destilē misu ar maksimālu jaudu, lai iegūtu ūdeni. Tā rezultātā jums būs aptuveni 12 litri. moonshine raw. Viņa cietoksnis būs no 30 līdz 40 grādiem.
9. Otrā destilācija būs daļēja. Vispirms atdaliet galvas frakciju. Tas būs 10% alkohola (aptuveni 380 ml). Galvas frakcija tiek izmantota tikai tehniskiem mērķiem, jo ​​tā ir ļoti kaitīga cilvēkiem. Palieliniet siltumu un atdaliet daļu, ko varat dzert. Rezultātam jābūt apmēram 4 litriem. kvalitātes chacha. Viņas cietoksnis sasniegs 90 grādus.
10. Pēdējā posmā notiek dzēriena pilnveidošana un nogatavināšana. Chacha atšķaida ar attīrītu ūdeni. Iegūstiet dzērienu stiprumu no 45 līdz 70 grādiem. Izkliedējiet kompozīciju stikla traukos un aizveriet vākus. Turiet dzērienu 1 mēnesi.

Chacha uz rauga

Pateicoties šai sagatavošanas metodei, misas fermentācija būs daudz ātrāka, jums būs nepieciešamas apmēram 10 dienas. Pievienojot raugu, chacha saglabās nepārspējamas aromātiskās un garšas īpašības.

Lai recepte prasītu:

• granulēts cukurs - 2,4 kg.
• vīnogu čagas - 4,8 l.
• attīrīts ūdens - 14,5 litri.
• briketes / sausais raugs - attiecīgi 240 vai 45 gr

1. Atkarībā no tā, kāda veida rauga vēlaties izmantot, tās jāievieto atbilstoši iepakojuma ieteikumiem. Sagatavojiet trauku, ielej to ar raugu, ievadiet granulēto cukuru.
2. Ievietojiet ūdeni līdz vēlamajai temperatūrai (22-24 grādi), piepildiet to ar trauku sastāvdaļām. Nelietojiet viršanas vai pārmērīgi karstu šķidrumu, lai nenogalinātu rauga baktērijas.
3. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, novietojiet uz tvertnes cimdu vai ūdens blīvējuma. Izvēlieties vietu, kur uzstāt, ja temperatūra ir aptuveni 30 grādi. Atstājiet taru tumsā.
4. Mēs nedrīkstam aizmirst par infūziju, ik pēc pāris dienām mīcīt saturu un nēsāt cimdus vēlreiz. Kad fermentācija ir pabeigta, cimdi nokrīt uz sāniem. Jūs pamanīsiet, ka kompozīcija ir kļuvusi gaiša un rūgta.
5. Noņemiet misu no nogulsnēm, filtrējiet, izmantojot 5-6 slāņus no marles auduma. Piepildiet iegūto sastāvu ar kubu destilācijai, noņemiet mēness gaismu, līdz cietoksnis nokrīt līdz 30%.
6. Pirms stadijas atkārtotas vadīšanas atšķaida misu ar attīrītu ūdeni, lai iegūtu 20% barību. Novērsiet aptuveni 10% no kompozīcijas, ko saņēmāt jau pašā sākumā. Tas uzkrājas toksiskas vielas cilvēkiem.
7. Chacha ražošanas procesā mēness spīdums tiek aizvests, līdz cietoksnis kļūst par 40%. Iegūto produktu atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu 40 grādus. Tad chacha paliek aukstā 3 dienas.

Chacha ietekme uz ķermeni

1. Mūsu valstī dzēriens tiek patērēts citā nolūkā, bet visbiežāk tas novērš dažādas vīrusu slimības. Tas ietaupa saaukstēšanos un uzlabo imunitāti.
2. Ja Jūs lietojat kompozīciju nelielās devās, tas nekaitēs. Alkoholiskie medikamenti uzlabos gremošanas sistēmas darbību, mazinās asinsspiediena pieaugumu, normalizēs cilvēka psihoemocionālo vidi.
3. Sastāvu, kas balstās uz vīnogu čagu, uzskata par vēzi izārstēt. Īpaši efektīvs dzēriens ietekmē plaušas.
4. Chacha neapšaubāma priekšrocība ir paģiru trūkums. Protams, es domāju ierobežotu summu. Ja Jums ir paaugstināta jutība, tā ir kontrindicēta.
5. Chacha ir kontrindicēts tādu personu kategorijās, kurām ir patoloģiskas izmaiņas sirds muskulī vai asinsrites sistēmā. Grūtniecība un zīdīšanas periods ir aizliegumu kategorijā.

Uzņemšanas sīkumi un čahas normas

1. Šāda veida dzēriena interesanta iezīme ir absolūts patēriņa vieglums. Neskatoties uz diezgan augsto pakāpi, chacha burtiski „lido”.
2. Patēriņa procesā tas vispirms ir jākarsē rokās, dzērienam jāsasniedz istabas temperatūra. Attiecībā uz daudzumu, nepārsniedziet 30-50 ml kaudze.
3. Chacha ir atļauts dzert ne tikai tīru, bet arī kā kokteiļa sastāvdaļu. Viņa atklāj savas piezīmes istabas temperatūras dzērienos.
4. Ļoti populārs 45 ml kokteilis. Chachi, 140 gr. vīnogu sula, kaļķi un biezeni. Šādu sastāvu var iepriekš atdzesēt, bet ne daudz.

Padomi

1. Chacha, nesen pagatavota, smaržo. Šis aromāts ir jānovērš. Tiek izmantoti mangāna kristāli, tos pievieno sagatavotajam dzērienam. 2 l.ir 1,5-2 kristāli. Pēc pievienošanas chacha uzstāt tumsā trīs dienas. Turklāt parādīsies nogulsnes, kas jāiznīcina.
2. Ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no nepatīkamās smaržas. Iemest nedaudz ciedra čahas, atstājiet 6-8 dienas tumsā infūzijām. Tad noņemiet riekstus un filtrējiet alkoholu. Ir iespējams filtrēt caur zemes aktivēto ogli un marli.

Chachu var sagatavot pats, ja jums ir zināmas zināšanas. Turklāt jums ir jābūt visu nepieciešamo aprīkojumu. Izpildiet norādījumus, un jūs saņemsiet īstu gruzīnu dzērienu.

Video: chacha recepte