Kā noteikt želeju, ja tas nav sasaldēts

Ne katrs ārzemnieks spēj izprast Krievijas želejas garšu un aromātu. Neskatoties uz to, mēs mīlam želeju, lai baudītu garšīgu smaržu, neticamus ieguvumus un lielisku garšu. Vai jūs zinājāt, ka trakums parādījās zvērības laikmetā? Tajās dienās bagāti cilvēki mīlēja ēst bagātīgi, un bieži pēc ēdienreizes bija daudz pārtikas. Tā kā nebija ledusskapju, viņi to nevarēja saglabāt. Lai nebūtu izzuduši, tie tika izdzīti no labajiem. Un, lai viņi nesaucos savā starpā par labākajiem gabaliem, pavārs izgāja visu gaļu un ēsmas tvertnē un pēc tam nosvērās lēnām uguns. Kad stāsts iet, uguns izgāja vakarā, un no rīta bagātā zupa kļuva par noturīgu želeju. Cilvēki izmēģināja šo želeju un bija pārsteigti - tas bija tik garšīgi! Tātad tas izrādījās īsts tracis.

Kā pagatavot želeju

Lai pagatavotu gardu želeju, kurai nebūs problēmas ar sasalšanu, jums jāievēro daži noteikumi.

1. Želejai ir nepieciešams veikt lielu skaitu kaulu, vistas kāju, kaklu, asti. Gaļa var būt gan vistas, gan liellopu gaļa, bet atcerieties, ka vistas gaļa satur milzīgu daudzumu lipekļa. Lai želeju padarītu garšīgāku un bagātāku, tajā apvienojiet vairākus gaļas veidus.
2. Visi gaļas gabali ir rūpīgi jāizskalo un jānovieto katliņā. Ielej ūdeni pannā tā, lai tas nedaudz aptver kājas un astes. Ja nepieciešams, gaļu var pievienot buljonam, bet tikai nedaudz, jo gaļa, kad vārīti, neizdala lipekli.
3. Ielieciet pot uz uguns un uzvāra. Pēc vārīšanās, samaziniet siltumu, lai saturs nokristu, tikko swaying.
4. Laika gaitā noņemiet putas un taukus, kas parādās uz virsmas. Ja tas tiek sagremots, trauks iegūs taukainu garšu.
5. Vāra nākamo želeju vismaz 3-4 stundas. Nekādā gadījumā neberiet ūdeni pannā, jo tas bieži vien ir iemesls tam, ka produkts nevēlas iesaldēt. Pievienojot ūdeni, želejas koncentrācija dramatiski samazinās.
6. Pāris stundas pēc vārīšanas gaļu var noņemt un noņemt no kaula. Paši labi pagatavota gaļa ir atdalīta bez lielām grūtībām. Kauliem jābūt izmettiem atpakaļ pannā un gaļu sagriež. Esiet uzmanīgi - neļaujiet maziem kauliem iekrist. Tajā pašā laikā jūs varat pievienot sīpolus, burkānus, papriku, mārrutku gabaliņu, sāli un, ja nepieciešams, ķiplokus.
7. Pēc vēl divām stundām mēģiniet pārbaudīt kompozīciju, lai varētu sasaldēt. Ielej kādu buljonu šķīvī un ledusskapī. Ja masa ir kļuvusi lipīga un lipīga, viss ir gatavs.
8. Sakārtot gaļu dziļā šķīvī un kausā. Ielej visu buljonu un rotā ar zaļumiem. Ievietojiet konteinerus ledusskapī. Pārklājiet tos ar vāku tā, lai krampju smaka netiktu izplatīta uz citiem produktiem.

Aspic sāks sasalst dažu stundu laikā, bet tas būs pilnībā gatavs no rīta. Bet dažreiz no rīta saimniece var gaidīt vilšanos šķidrā neaptraipīta ābola veidā. Bet kāpēc tas notiek?

Kāpēc želeja nav iesaldējusi

Tam var būt vairāki iemesli. Pirmkārt, tie nav produkti. Ja buljonam bija neliels astes, kakla, spārnu, kāju un daudzas pirmās klases gaļas daudzums, tas varētu būt iemesls šim rezultātam. Želeja nedrīkst iesaldēt, ja neesat pietiekami ilgi pagatavojis, un želejas daļai nebija laika, lai to vārītu no kauliem. Želeja nesasalst, ja ir daudz ūdens. Un arī notiek, ka ledusskapis nedarbojas labi un pietiekami atdzesē saturu. Tādā gadījumā maz ticams, ka traks sacietē. Neatkarīgi no tā, kāds ir šķidrās želejas cēlonis, tas ir pilnīgi iespējams to novērst.Galvenais ir zināt, kā to izdarīt.

Kā noteikt želeju, ja tas nav sasaldēts

Ja jūs esat pārsteigts par šādu vilšanos, tas nav svarīgi. Situācija ir pilnīgi iespējama. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams vairāk subproduktu. Dažas mājsaimnieces kļūdās, kad tās atkal vārās neapstrādātas ķekarus, lai to sabiezinātu. Viņi uzskata, ka buljons būs biezāks, un tad tas noteikti sacietēs. Tas nav taisnība, šāds buljons netiks sacietēts, jo visas želejas vielas vienkārši mirst ar stipru viršanu. Ja želeja nav sasaldēta, jums tas jādara.

Vispirms jāsagatavo žāvētais želejs, lai atdalītu gaļu no buljona. Mēs pievienojam skalotajiem subproduktiem uz buljona un uzkarsē 4 stundas. Tā rezultātā mēs iegūstam neticami bagātu un spēcīgu buljonu, kas noteikti sacietēs. Tas ir jāfiltrē un pievieno gaļu, ko mēs noņemām jau pašā sākumā. Noslēdziet želeju ledusskapī, lai pagatavotu ēdienu.

Kā noteikt želeju ar želatīnu

Ja otrā reizē nav vēlēšanās pļāpāt ar astēm un ķepām, želeju ir viegli salabot ar želatīna palīdzību.

1. Lai sāktu darbu, nopirkt želatīnu un atšķaidiet to saskaņā ar instrukcijām. Parasti 20 gramu iepakojumam vajag apmēram pusi litra tikko silta ūdens. Piepildiet kristālus ar ūdeni un atstājiet siltā vietā, lai uzbriest. Neeliet karstu ūdeni uz želatīna, pretējā gadījumā masā būs gabali.
2. Kamēr želatīns uzbriest, jums ir nepieciešams atdalīt gaļu no buljona un ielikt visu neveiksmīgo želeju pannā. Sildiet sastāvu, bet neuzklājiet to līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad želatīns ir gatavs, tas jānotīra caur marli un jāievieto plānā plūsmā katliņā. Perkolācija ir nepieciešama, lai novērstu kontaktu ar gabalu masu.
4. Sildiet kompozīciju, bet neuzkarsējiet.
5. Sadaliet atdalīto gaļu veidnēs, nosedziet ar vārītu buljonu un nosūtiet uz ledusskapi.
6. Nesūtiet želeju saldētavā. Tas iesaldēs, bet neiesaldēs, visas želejas īpašības pazudīs. Un, ja jūs atstājat produktu istabas temperatūrā, tas tikai izplatīsies.

Jellied gaļa ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī neticami veselīga. Senos laikos tā tika parakstīta kā zāles bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un grūtnieču ārstēšanai. Šis lipeklis, kas tiek sagremots no kājām un citiem blakusproduktiem, ir neticami noderīgs kauliem, cīpslām un skrimšļiem. Tāpēc tracis ir noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no locītavu sāpēm. Turklāt iegūtais želejs ir tīrs kolagēns, kas palīdz mūsu ādai būt elastīgākai, tonizētai un gludākai. Tas rada labumu no brawn sievietēm.

Ziemā krievu mednieki vienmēr saņēma ar sālītu želeju. Tas tika turēts mizas mizā un deva spēku un spēku. Pat garās kampaņās tracis ir izglābis cilvēkus no bada, jo tas saturēja daudz vitamīnu. Mūsdienās tracis nav tikai veselīgs ēdiens, bet arī iecienītākais Jaunā gada galda ēdiens. Mīlēt želeju un gatavojiet to pareizi!

Video: kā gatavot želeju bez želatīna