Kafija - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Kafija ir dzēriens, ko mīl daudzi. Ja strīdi bieži rodas tējas dēļ un daudzi cilvēki to patiešām nepatīk, tad gandrīz visi dzer kafiju. Ir daudzas šķirnes: espresso, kapučīno, latte, mokas, ledājs, americano un daudzas citas. Nav iespējams pretoties šādas daudzveidības redzei, nevis vismaz kaut ko izmēģināt. Visi zina, ka kafija ir ļoti kaitīga organismam. Tomēr tas tiešām tā ir?

Dzert vēsturi

Kafijai ir sena vēsture, kurā ir noslēpumi un noslēpumi. Etiopija tiek uzskatīta par kafijas koka dzimteni. Tas bija tur, kas vispirms mēģināja kafijas pupiņas. Leģenda vēsta, ka viens no klostera gani pamanīja, kā dažas sarkanās ogas piešķir savām kazām spēku un enerģiju. Viņš deva šos graudus klostera abatam, un viņš, pārliecināts par savu brīnumaino spēku, sāka piegādāt savus mūkus ar kafijas pupiņām. Tomēr tajās dienās viņi vienkārši tika košļāti, netraucējot vai nepārstrādājot ar ūdeni.

Vēlāk arābi nāca uz Etiopiju, kas darīja kaut ko līdzīgu konfektes no kafijas pupiņām. Viņi izgudroja kafiju ar ūdeni. Fry tas sākās tikai XIII gs. Tad viņi uzzināja par dzērienu Eiropā un sāka pirkt graudus. Osmaņu impērija un tās kampaņas dažādās pasaules daļās palīdzēja izplatīt kafijas kokus ārpus Arābijas pussalas.

Pastāv leģendas, ka lielo ģeogrāfisko atklājumu laikā tirgotāji slepeni eksportēja kafijas pupiņas uz dažādiem kontinentiem. Tas palīdzēja samazināt cenas. Tagad mēs varam dzert Kubā, Kostarikā, Brazīlijā audzētu kafiju.

Kas ir kafija?

Daudzi uzskata, ka tā ir tikai melna kafija un kafija ar dažādām piedevām. Atkarībā no piedevām rodas dažādi nosaukumi. Tomēr patiesie šī dzēriena cienītāji zina, ka pat melnā kafija var būt atšķirīga. Tas ir svarīgi zināt un vienkāršs cilvēks ielā, kas reizēm dzer šo dzērienu. Fakts ir tāds, ka dzēriena stiprums un visas tās īpašības ir atkarīgas no kafijas grauzdēšanas un šķirnes.

Cepšanas iedalījuma pakāpe (augošā secībā):

1. Skandināvu tips. Vieglākais grauds, labi žāvēts, bet tikai nedaudz grauzdēts. Kafijai ir skāba garša un spēcīgs aromāts, ko bieži lieto kopā ar piedevām.
2. Vīnes veids. Kafijas pupiņas ir nedaudz tumšākas nekā skandināvu cepetis, bet garša ievērojami atšķiras. Vīnes kafijai ir salda garša un mazāk intensīva aromāta.
3. Amerikāņu tips. Amerikāņu vienīgā aromāta mīļotāji to var atšķirt no visām pārējām. Tas ir dzēriens ar izsmalcinātu rūgtumu un patīkamu kafijas aromātu.
4. Franču valodā. Nedaudz tumšāks par amerikāņu, un tam piemīt rūgta samtaina garša.
5. Itāļu tips. Šī ir klasiska kafijas recepte. Rūgto un bagātīgo espresso gatavo no itāļu grauzdēšanas graudiem.
6. Kontinentāls. Šī kafija nepatīk visiem. Ļoti rūgta, tā saukta melna espresso. Daudzi to sauc par adrenalīna kafiju.

Jo augstāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo vairāk tonikas ir kafija. Dzērieni, kas pagatavoti no pēdējo divu veidu grauzdēšanas, parasti nav ieteicams dzert pēc vakariņām, tikai no rīta, lai rosinātu. Jāatzīmē, ka šķīstošā kafija ir daudz vājāka nekā choux. Grauzdēšanas pakāpe tās īpašības ir mazāk ietekmētas. Turklāt maksimālais tonizējošo vielu daudzums satur tikai veselus graudus. Malto kafiju ātri zaudē.

Papildus cepšanai kafijas koku šķirnei ir liela nozīme. Komerciāli izmanto tikai divus tā veidus: Arabica un Robusta. Pirmā šķirne ir klasiska un aug uz Arābijas pussalas.Tās ir ļoti kafijas pupiņas, kurām ir iegarena forma un raksturīga izliekuma forma. Šī kafija ir dārgāka, bet tā aromāts un garša ir tā vērts. Robusta tiek ievesta no Indonēzijas, Šrilankas un Indijas. Graudi ir apaļi un gaiši. Tās garša un aromāts atšķiras no arabikas, bet tajā ir vairāk kofeīna. Robusta biežāk tiek izmantota kafijas pagatavošanai.

Kafijas ietekme uz ķermeni

Turpmākajās diskusijās uzmanība pievērsta tikai melnai kafijai, kas pagatavota no arābu pupiņām. Cepšanas pakāpe būs atkarīga tikai no turpmāk uzskaitīto īpašību smaguma pakāpes. Ir vērts atcerēties, ka dažādas piedevas maina ne tikai kafijas garšu, bet arī īpašības.

Kafijas īpašību pētījumi tika veikti 2016. gadā. To rezultāti ir šādi dati:

1. Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Iepriekš ticēja, ka kafija izraisa pastāvīgu asinsspiediena paaugstināšanos tiem, kas to ļaunprātīgi izmanto, kā arī palielina koronāro slimību risku. Izrādījās, ka šis dzēriens patiešām var paaugstināt asinsspiedienu par 10 mm Hg, bet, gluži pretēji, tiem, kas to reti dzer. Kafijas pastāvīgais asinsspiediena pieaugums ne viss. Turklāt izrādījās, ka dzēriens vispār neietekmē koronāro slimību attīstību.
2. Kafija un diabēts. Izrādījās, ka diabētiķi ir ne tikai kaitīgi, bet pat noderīgi kafijas lietošanai. Protams, bez cukura. Fakts ir tāds, ka kafija palielina jutību pret insulīnu un samazina otrā tipa diabēta attīstības iespēju. Tomēr tiem, kas tiek ārstēti ar insulīnu, jāizvairās no kafijas dzeršanas vai devas pielāgošanas.
3. Nervu sistēma Šajā dzērienā esošajam kofeīnam ir tonizējošs efekts. Reti lietojot, tas palielina veiktspēju, novērš miegainību, palīdz cīnīties ar migrēnas iedarbību un pat uzlabo pretsāpju iedarbību. Tomēr, bieži lietojot kofeīnu, ir atkarība. Tās lietošanai vairs nav tonizējoša iedarbība, un, gluži pretēji, tas rada miegainību un apātiju.
4. Ietekme uz gremošanas sistēmu. Pētījumā konstatēts, ka kafija samazina risku saslimt ar aknu slimībām. Cilvēkiem ar alkoholismu un regulāri dzeramo kafiju aknu ciroze ir ievērojami mazāk izplatīta nekā alkoholiķu vidū, kuri neēd kafiju.
5. Kafija un kauli. Kaulu sistēmā dzērienam ir negatīva ietekme. Tas spēj skalot kalciju no kauliem, palielinot to trauslumu un palielinot lūzumu risku.
6. Onkoloģija. Iepriekš tika uzskatīts, ka kafija ir kancerogēns, kas var izraisīt vēzi. Izrādījās, ka nav pierādījumu, ka šis dzēriens palielina audzēju saslimšanas risku. 2016. gadā kafija tika izslēgta no kancerogēnu saraksta. Tad izrādījās, ka tas samazina risku saslimt ar prostatas vēzi un krūts vēzi.
7. Kafija un grūtniecība. Kofeīns spēj iekļūt placentā. Tas negatīvi ietekmē augļa sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī var izraisīt anēmiju. Ja jūs ļaunprātīgi lietojat dzērienu, var rasties priekšlaicīga dzemdība vai aborts.

Kontrindikācijas

Pamatojoties uz visu iepriekš minēto, varam teikt, ka nav vēlams dzert kafiju:

1. Pacienti ar hipertensiju vai sekundāru hipertensiju.
2. Cieš no 1. tipa diabēta un lietojot insulīnu ārstēšanai.
3. Gados vecāki cilvēki ar osteoporozi.
4. Bērni kaulu un zobu augšanas un attīstības laikā.
5. Personas ar uzbudināmu nervu darbību, garīgām slimībām un tendenci uz agresiju.
6. Grūtnieces jebkurā laikā.

Jāsaka, ka visām pārējām cilvēku grupām kafiju vajadzētu lietot tikai mērenā mērā. Pietiek ar vienu vai divas tases dienā. Spēcīgu espresso mēra 50 ml glāzēs, amerikāņu - 100 ml.

Tādējādi varam secināt, ka kafijai ir daudz noderīgu īpašību, bet tajā pašā laikā daudz bīstamu īpašību.Nesenie pētījumi ļāva precīzi noteikt, kuras ķermeņa struktūras un kafija ietekmē. Ja nav kontrindikāciju, tā mērena lietošana sniedz lielas priekšrocības organismam.

Video: tumša patiesība par kafiju