Bietes - noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Bietes - jau sen ir slavens dārzeņi, ko ēd gadsimtiem ilgi. Bietes ēd kā atsevišķu ēdienu, kas pagatavots ar majonēzi, pievieno salātiem un zupām, un no tā pagatavo sulas. Ne tikai sakņu raža ir piemērota patēriņam, bet arī lapas, kuras tiek pievienotas arī salātiem. Nav iespējams pagatavot iecienītākos Austrumeiropiešu ēdienus bez bietes: vinigreti, siļķes zem kažokādas un borscht. Vai ir kāds labums, ja ēdat šo dārzeņu?

Vispārīga informācija

Bietes ir Amarantha ģimenei piederīgo zālaugu augu ģints. No ēdamajiem augiem tajā pašā ģimenē ietilpst spināti. Jāatzīmē, ka dažos Austrumeiropas reģionos cukurbietes sauc par biešu. Tajos pašos reģionos to izmanto kā sakņu dārzeņus, un tikai dažkārt ēdieniem tiek izmantotas lapas.

Bietes bija zināms pirms dažiem tūkstošiem gadu pirms mūsu ēras. Sākotnēji viņi patērēja savvaļas bietes un pēc tam audzēja šo augu. Biešu audzēšana sākas 2. gadsimtā pirms mūsu ēras. Tad tikai pārtiku izmantoja tikai auga lapas, tās sakne bija maza, līdzīga tam, ko mēs tagad redzam. Ēdamie sakņu augi parādījās apmēram 400 gadu vecumā. Viņi sāka to audzēt mūsu laikmeta sākumā. Tas bija pēc sakņu dārzeņu izmantošanas, bietes ātri izplatījās visā pasaulē. Visvērtīgākā un garšīgākā PSRS audzēta cukurbiete.

Šobrīd cukurbietes aug visos kontinentos. Austrumeiropā vispiemērotākā zeme tās audzēšanai atrodas Rietumukrainā Karpatu pēdās. Tiek audzētas cukurbietes, no kurām faktiski tiek ražots cukurs. Bietes mīl vidēji siltu un mitru klimatu.

Papildus cukurbietēm ir arī citas šīs augu sugas. Visbiežāk pārtiku izmanto, lai ēst bietes. Tā ir plaši izplatīta, ar patīkamu garšu un aromātu, ir bagāta ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Šī suga parasti aug vidēja izmēra un masa ir līdz 1 kg. Trešais veids - lopbarības bietes netiek patērēts. Tas parasti sasniedz lielu izmēru, tas var sver apmēram 10 kg. Pateicoties ne pārāk patīkamajām garšas īpašībām, šis augs netiek ēst, bet tas tiek audzēts daudzās valstīs. Lopbarības bietes kalpo kā ēdiens dažādiem dzīvniekiem.

Biešu sastāvs

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība bietes izskatās kā: 8: 1: 48. Pat bietes ir daudz ogļhidrātu, kas samazina tās pievilcību diētu. Tomēr jāatceras, ka daži biešu ogļhidrāti vispār neuzsūcas organismā, un tāpēc tie nav nogulsnēti kā tauki.

Bietes ir bagātas ar vitamīniem. Tas satur lielu daudzumu A vitamīna un askorbīnskābes. B grupas vitamīnos bietes dominē tiamīns, niacīns, riboflavīns, piridoksīns un pantotēnskābe. Lielākā daļa no tiem ir svaigos sakņu dārzeņos, jo svaigi spiestā biešu sula ir visnoderīgākā. Papildus vitamīniem bietes ir daudz mikroelementu. Viņa ir kalcija ierakstu turētāja citu dārzeņu vidū.Papildus kalcijam bietes satur daudz dzelzs, kālija, fosfora un magnija. Biešu termiskās apstrādes laikā noderīgu vielu saturs nedaudz samazinās.

Derīgās biešu īpašības

Šī dārzeņu priekšrocība ir tā, ka tā vitamīni un mikroelementi nedarbojas atsevišķi, bet gan kopā. Bietes visi elementi ir sakārtoti tā, lai pastiprinātu viena otras īpašības. Biešu sakņu kultūrai ir šādas labvēlīgās īpašības:

1. Ārstē un novērš dzelzs deficīta anēmijas attīstību. Kā jau minēts, bietes lielā daudzumā dzelzs, kas ir vienkārši nepieciešams cilvēkiem ar anēmiju. Turklāt šis dārzenis ir noderīgs grūtniecēm, lai novērstu anēmijas attīstību. Askorbīnskābe, kas atrodas bietes, vairākkārt palielina dzelzs gremošanu.
2. Tas novērš osteoporozes veidošanos. Osteoporoze ir kaulu slimība, kas attīstās nepietiekama kalcija satura dēļ. Bietes satur ne tikai kalciju, kas nepieciešama kaulu audu, bet arī fosfora veidošanai. Fosfors ir nepieciešams arī kauliem.
3. Novērš zobu slimību attīstību. Pirmkārt, tas ir par kariesu un scurvy. Kariesa attīstās, ja zobu emalja ir bojāta. Lai stiprinātu, ir nepieciešams izmantot kalciju un fosforu. Tsinga attīstās ar nepietiekamu C vitamīna uzņemšanu. Bietes satur pietiekami daudz kalcija, fosfora un askorbīnskābes, lai novērstu šo slimību attīstību.
4. Tas ir vēža profilakse. Bietes satur antioksidantu vielas, kas palīdz organismam atbrīvoties no audzēja šūnām. Tomēr nav veikti pārbaudīti pētījumi par šo īpašumu.
5. Cīņa pret aizcietējumiem. Bietes satur lielu daudzumu šķiedru, kas organismā nav uzsūcas, bet kairina zarnu sienu un uzlabo tā kustību. Tas palīdz cīnīties pret aizcietējumiem.

Kontrindikācijas lietošanai

Papildus cukurbiešu labvēlīgajām īpašībām ir un ir kaitīga. Kontrindikācijas tās lietošanai ir šādas:

1. Urolitiāze. Sakarā ar augstu kalcija un fosfora saturu, bietes var palielināt nieru akmeņu veidošanos.
2. Diabēts. Bietes satur daudz vieglu ogļhidrātu, jo cilvēki ar šo slimību to nevar izmantot.
3. Caureja Šis dārzenis stimulē peristaltiku, kas var pastiprināt caureju.
4. Gastrīts un peptiska čūla. Bietes ir skābes reakcija, jo ar kuņģa slimībām labāk ir atteikties.

Tādējādi mēs varam secināt, ka bietes ir vecākais dārzeņi, kuru garša un labvēlīgās īpašības ir zināmas jau daudzus tūkstošus gadu. Bietes palīdz cīnīties pret daudzām slimībām un novērst to attīstību. Tomēr ir vairākas slimības, kurās šī saknes lietošana ir stingri kontrindicēta.

Video: noderīgas cukurbiešu sulas īpašības