Kā pagatavot kafiju Turk: noderīgi padomi

Kafija tiek uzskatīta par unikālu dzērienu. Pateicoties izsmalcinātajam aromātam un nepārspējamajai gaumei, tā ir populāra visās pasaules valstīs. Vadošie ražotāji ir izstrādājuši daudzus kafijas automātu variantus, taču neviens no tiem nesniegs garšu, kā turku valoda. Vienkārša ierīce, par kuru mēs šodien runāsim, palīdzēs atklāt visas zemes graudu īpašības. Apsveriet svarīgos aspektus, mēs sniedzam praktiskus ieteikumus.

Kura kafija izvēlēties

Pirms runāt par maltas kafijas pagatavošanu, jāizvēlas dzēriena pamats.

Kafijas šķirne
Populārākās šķirnes ir Robusta un Arabica. Parasti „Robusta” tiek izmantots ļoti reti, jo galīgais sastāvs ir spēcīgs, biezs, rūgts. Mūsu valstī Arabica ir kļuvusi plaši populāra - kafija ar optimālu rūgtumu un vieglu skābumu.

Kafijas sasmalcina
Atkarībā no slīpēšanas pakāpes tiek atšķirtas lielas (rupjas), vidējas, smalkas un smalkas slīpēšanas metodes.

Rupja malšana tiek izmantota gadījumos, kad kafija tiek pagatavota kafijas automātiem vai kafijas automātiem. Turklāt, pamatojoties uz rupju malšanu, jūs varat pagatavot dzērienu turkā, tas izrādīsies bez sedimentiem.

Eksperti sauc par vidējo slīpēšanas sistēmu. Ar to jūs varat pagatavot kafiju profesionālā mašīnā vai mājās uz plīts - turku valodā.

Smalki maltu kafiju izvēlas cilvēki, kuriem ir pieejama geizera iekārta dzēriena pagatavošanai. Arī kompozīcija ir lieliska ēdiena gatavošanai Turkā, bet sedimentu parādīšanās.

Ļoti smalka vai ļoti smalka slīpēšana tiek izmantota retāk nekā visi pārējie. Pamatojoties uz šāda veida īstu turku kafiju, to izmanto arī kafijas automātiem, kas ietver galaprodukta izlaidi ar smalkajiem graudiem, līdzīgi strukturāli ar miltiem.

Tas ir svarīgi! Visa nepieciešamā informācija par šķirni, smalcināšanu un grauzdēšanas pakāpi ir iepakojuma priekšpusē. Ja jums ir kafijas dzirnaviņas, dod priekšroku veseliem graudiem, kas ir jāsasmalcina tieši pirms gatavošanas.

Kafijas klase
Ja mēs runājam par kafijas pupiņu kvalitāti, ir četras klases: pirmais, otrais, augstākais un augstākās klases segments.

Protams, labākā izvēle tiek uzskatīta par augstākās klases klasi. Šajā gadījumā graudi vienmērīgi tiks sasmalcināti bez lielām daļiņām. Tomēr, ja nav iespējams iegādāties papildu klasi, dod priekšroku augstākiem vai vidējiem, nekavējoties ir vērts atteikties no zemās izvēles.

Cepšanas pakāpe
Gatavā dzēriena garša, stiprība un konsistence ir atkarīga no graudu grauzdēšanas. Ir 4 grādi (1-4). Ja jums nepatīk pārāk stipra kafija, izvēlieties otro vai trešo posmu. Bezalkoholisko dzērienu cienītāji atbilst pirmajai grauzdēšanas kategorijai. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Izvēloties pareizos turkus

Turk ir instruments, kas nāca no seniem laikiem, ļaujot jums pilnībā izbaudīt izvēlētās kafijas garšu un aromātu. Protams, kafijas automāti vienkāršo procesu, bet tie ir mazāki par "manuālo" gatavošanas iespēju.

Kafija, kas pagatavota uz plīts, izmantojot turkus (to sauc arī par cezve), ir patiesi unikāla delikatese. Šā iemesla dēļ ieteicams rūpīgi piekļūt piederumu izvēlei.

Cezve veidi
Atkarībā no pieejamajām pasugām atšķiras māla, keramikas un vara turki. Visiem tiem ir vairākas iezīmes un īpašības.

1. Clay Turk. Ierīce ir slikta, jo sienas absorbē kafijas pupiņu garšu un aromātu. Šī iemesla dēļ, izvēloties māla podi, ir svarīgi ņemt vērā, ka ir ieteicams gatavot tikai vienu šķiru. Pretējā gadījumā garša un smarža sajauc un sabojās uzmundrinošo dzērienu.
2. Keramikas Turk. Sākotnēji tieši šajā slavenībā mūsu senči sagatavoja kafiju. Tomēr, ņemot vērā pārmērīgo trauslumu un ierīces trauslumu, tas nonāca fonā. Ja jums ir keramikas Turk labā stāvoklī, dod priekšroku tam.
3. Vara Turk. Sakarā ar to, ka džezam ir biezas sienas un grunts, kafiju vienmērīgi silda. Šis ēdiena pagatavošanas variants tiek uzskatīts par visizplatītāko, bet garša un aromāts tiek nosūtīti tikai par 90%.

Ja mēs runājam par citiem dzhezv veidiem, piešķiriet sudraba un apzeltītus turkus (kolekciju sērija). Labāk ir tos atteikt, jo šādas ierīces ir izgatavotas dekorēšanai, nevis mājsaimniecības vajadzībām.

Turku tehniskie raksturlielumi
Izvēloties cezve, dod priekšroku variantam, kuram ir šaurs kakls un plata apakša. Šāds dizains nodrošina vienmērīgu apkuri, kā rezultātā ūdens daudz lēnāk vārās.

Ja mēs runājam par turku tilpumu, viens krūze veido apmēram 65-70 ml. ūdens. Ir svarīgi atcerēties uz visiem laikiem, ka cezve izmērs tieši ietekmē gatavā dzēriena garšu. Ja iespējams, labāk iegūstiet maza izmēra turku, kurā var pagatavot 1-2 porcijas kafijas.

Ko var aizstāt Turk

Ne visiem cilvēkiem ir Turk, un visi vēlas baudīt dabisku dzērienu. Lai netiktu nopirkti, apsveriet pašreizējās rezerves iespējas.

1. Geizera kafijas automāts. Ierīce tiek uzskatīta par līdzīgu turkiem. Tas sastāv no apakšējā nodalījuma ūdens, krāna, trauka maltas kafijas un tējkannas gala dzērienam. Pēc “Start” pogas nospiešanas ūdens apakšējā nodalījumā sasilst, iet caur jaucējkrānu, kas ir vērsts uz kafijas pamatnēm. Gatavā kompozīcija ieplūst, filtrējot zemes graudus. Tā rezultātā jūs saņemsiet gardu kafiju bez putām un plankumiem.
2. Francijas prese. Sadzīves tehnika, kas nav paredzēta kafijas pagatavošanai. Jūs varat brūvēt sasmalcinātos kodolus, uzstāt uz tiem un noslogot. Šī aizvietošanas iespēja ir piemērota cilvēkiem, kuri ir pieraduši dzert kafiju lielā uzņēmumā, kā arī tiem, kas nevēlas novērot kafijas pupiņu paliekas kausā. Galīgā dzēriena garša ir daudz zemāka par Turk un geyzernoy kafijas automātu.
3. Kastrolis vai katliņš. Ja virtuvē ir sautējums vai maza izmēra bieza dibena, izmantojiet traukus kafijas pagatavošanai. Šīs iespējas trūkums ir tāds, ka biezums palielinās kopā ar putām un ļoti lēni noregulējas. Vienlaikus aromāts pazūd, izkropļojot visu dzērienu. Ja jūs nolemjat pagatavot kafiju katliņā / stewpan, pārklājiet traukus ar vāku un atstājiet nelielu atstarpi tvaika izplūšanai. Pārliecinieties, ka kafija neuzvārās un nedeg, tās ir visbiežāk sastopamās kļūdas.

Kafijas pagatavošanas iespējas Turkā

1. Ne visiem patīk skatīties bieza paliekas savā kausā, tāpēc tas ir jāizfiltrē. Lai viss būtu pareizi, pēc kafijas pagatavošanas, nometiet turkus uz galda malas ar grīdu, tad ielej tējkaroti ledus auksta attīrīta ūdens.
2. Lai iegūtu kafiju bez svešas smaržas, izmantojiet tikai filtrētu dzeramo ūdeni. Tas nesatur metālus un piemaisījumus. Nekad neuzvārīt šķidrumu, tas uzvārās zem zemas siltuma.
3. Ja jūs bieži neveidojat kafiju, dod priekšroku veseliem graudiem. Pirms vārīšanas tie ir jāsasmalcina. Ja izmantojat jau gatavu slīpēšanu, kas ilgu laiku atradās, kafija izrādīsies nepiesātināta.
4. Lai nesaņemtu dzērienu ar spēcīgu rūgtumu (īpaši Robusta šķirni), neievietojiet pārāk daudz zemes Turcijā.Ievērojiet optimālo atzīmi, kas padarīs dzērienu piemērotu visai ģimenei.
5. Ja vēlaties viesus pārsteigt ar uzmundrinošu aromātu, kas ilgs ilgu laiku, rīkojieties šādi. Pirms dzēriena ielešanas uzsildiet krūzes (mikroviļņu krāsns, ūdens vai tvaika pirts, ielej verdošu ūdeni utt.).
6. Lai atklātu garšu un uzlabotu garšu, turku zemē ievietojiet šķipsniņu sasmalcinātu sāli (ne jodētu, ne jūru). Nebaidieties, ka kafija tiks sālīta, tas nenotiks.

Kā pagatavot kafiju Turkā: klasika (ar putām)

Pēc pamatnes un labās cezve izvēles var sākt gatavot ēdienu. Galīgais dzēriens būs virsū ar vieglu putu.

• dzeramais ūdens - 90 ml.
• smalks sāls - 1 šķipsna
• kafija (vēlams smalka smalcināšana) - 35-40 gr.
• cukurniedru cukurs - 20 g.

1. Nomazgājiet podi, noskalo ar verdošu ūdeni, noslaukiet. Ielej šķipsnu sasmalcinātu pārtikas sāli, pievieno cukuru un maltu kafiju, nesajauc.
2. Uzmanīgi sāk ielej iepriekš atdzesētu ūdeni, lai masas maisījums nepalielinās. Ieslēdziet degli līdz minimālajam atzīmei, novietojiet turku uz plīts.
3. Vārīšanas procesā jūs pamanīsiet, ka kompozīcija sāk putot un tumšāka. Kad kafija precīzi palielinās līdz cezve malām, izņemiet to no siltuma un ļaujiet putām nokārtot. Pirmām kārtām, nepalaidiet garām šo brīdi, lai dzēriens netiktu pārnests uz turkiem.
4. Kad putas ir nolaistas, novietojiet ierīci atpakaļ uz plīts, gaidiet nākamo pieeju. Atkārtojiet vienkāršas manipulācijas (izņemtas no plīts, gaidot putu nokrišanu, uzliek uz plīts) apmēram 4-5 reizes.
5. Sagatavošanas procesā īpaša uzmanība jāpievērš putām. Tas aptver dzērienu, lai saglabātu aromātu. Ja putas pazūd, kafija sāk burbuļot, dzēriens tiks sabojāts.
6. Pēc galīgās sagatavošanas pieskarieties turku galda malai, sasildiet tases, ielej dzērienu uz tiem. Ja nepieciešams, pievienojiet kondensēto pienu vai putukrējumu.

Kā padarīt espresso kafiju turku valodā

Pamatojoties uz espresso ir sagatavots latte un kapučīno, tāpēc ir lietderīgi apsvērt šo recepti.

• maltā kafija (vidēja vai smalka smalcināšana) - 40 gr.
• attīrīts ūdens - 75 ml.
• biešu cukurs - 10 g. (pēc izvēles)

1. Mazgājiet un nosusiniet turku, ielej maltā kafija traukā, ieslēdziet krāsni līdz minimālajam atzīmei. Ielieciet katliņus uz plīts, nedaudz cepiet zemes kodolus. Šajā posmā varat pievienot cukuru vai izlaist šo posmu (ja jums nepatīk salda kafija).
2. Uzkarsē dzeramo ūdeni līdz 40 grādiem, uzmanīgi ielej cezvea ap ierīces malu. Pagaidiet, līdz dzēriens vāra, tiklīdz tas notiek - noņemiet Turk no plīts. Samaisiet ar koka lāpstiņu, atgriezieties ugunī.
3. Pagaidiet, līdz otra vārīšanās, veiciet iepriekšējās manipulācijas. Atkārtojiet soļus 3 reizes, pēc tam izslēdziet degli, sakarsējiet tases un pārlejiet to. Pārklājiet apakštaseļu, ļaujiet tam uzklāt 1 minūti.

Kā pagatavot turku kafiju Turkā

Otrā klasiskā gatavošanas recepte ir kafijas pagatavošana cezve turku valodā. Ja vēlaties pārsteigt viesus, šī metode ir perfekta.

• dzeramais ūdens - 145 ml.
• maltā kafija ultrathin - 23-27 gr.
• cukurs (vēlams cukurniedres) - pēc saviem ieskatiem
• zemes kardamons pēc garšas

1. Atdzesējiet ūdeni līdz 30 grādiem. Ņem cezve, pievieno maltu kafiju, kardamonu un granulētu cukuru (pēc izvēles), ielej ūdenī un sajauc kompozīciju ar koka lāpstiņu līdz putras stāvoklim.
2. Ieslēdziet ugunsgrēku minimāli, pagaidiet brīdi, kad putas nokļūst līdz malām. Pēc tam noņemiet turku no plīts, ielejiet putas iepriekš uzkarsētā traukā.
3. Atkārtojiet darbību vēl divas reizes, gaidot vārīšanās laiku katras pieejas laikā, noņemiet putas. Tagad izslēdziet degli, pagaidiet 3 minūtes, līdz nokļūst biezumā.Ielej atlikušo kafiju tasī, sāciet dzert.

Kā pagatavot kafiju ar pienu Turkā

• maltā kafija - 35 gr.
• piens (tauku saturs 3%) - 60 ml.

1. Ieliet pienu Turku, ielieciet uz plīts un uzkarsējiet līdz 45-55 grādiem. Pēc tam ielej maltu kafiju uzkarsētā šķidrumā, atkal uzlieciet to uguns.
2. Kad dzēriens sāk putot, noņemiet katliņus no plīts, atstājiet 2 minūtes. Tad atkārtojiet darbību vēl 2 reizes. Ielejiet sastāvu glāzēs, saldiniet (pēc izvēles), baudiet vieglu garšu.

Kā pagatavot kafiju ar kanēli Turkā

Papildus tam, ka kanēlis dod dzērienam izsmalcinātu un izsmalcinātu aromātu, tas arī samazina apetīti.

• dzeramais ūdens - 110 ml.
• cukurniedru cukurs - 15 gr.
• kafija (smalka vai vidēja slīpēšana) - 25 gr.
• zemes kanēlis - 5 gr.

1. Mazgājiet un noslaukiet turku, sasildiet to uguns, lai mitrums būtu pilnīgi iztvaicēts. Atdzesējiet ierīci, pievienojiet cukuru, kanēli un maltu kafiju, turiet turku pār uguni.
2. Pēc 1 minūtes ielej dzeramo ūdeni, ieregulējiet degli līdz minimumam, uzlieciet to. Pagaidiet, līdz dzēriens uzvārās, noņemiet turku no plīts, ieliet kafijā kafiju (uzsildīts).
3. Tad atkal uzklājiet kompozīciju uz pirmo vārīšanās temperatūru, uzkarsējiet, ielej "galu" tasē. Atkārtojiet manipulācijas 3 reizes pēc pēdējās sagatavošanas, ļaujiet kafijas pagatavot 2 minūtes.

Kafijā ir viegli pagatavot kafiju, ja ievērojat vienkāršus noteikumus. Apsveriet iespējas, kas balstītas uz pienu, pievienojot kardamonu vai kanēli. Galvenais nosacījums uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai tiek uzskatīts par vienotu apkuri. Jūs nevarat saņemt gardu kafiju, vārot to augstā karstumā. Pieturieties pie zīmes starp vidējo un minimālo jaudu, pretējā gadījumā kompozīcija zaudēs aromātu vai vāra.

Video: kā pagatavot kafiju turku valodā