Morela vāciņš - sēņu toksicitātes apraksts, ja tas aug

Jau pavasarī mežā parādās dažas sēņu sugas. Piemēram, lapkoku mežā, kurā aug daudz apses, periodā pēc lietus parasti var redzēt moreli. Šāda veida sēnes sauc arī par vāciņu vai delikātu. Bet jūs ne vienmēr varēsiet tos redzēt, jo viņi īslaicīgi izzūd.

Šī suga pieder pie Morel ģimenes. Pēc izskata tie izskatās kā morels. Viņu cepurē ir zvana forma. Izskatās, ka tā ir tikai cepure. Tieši tāpēc skats tiek izsaukts.

Izskats

Vāciņam ir grumbaina virsma. Tā lielums var būt no 2 līdz 6 cm, platums ir 1-4,5 cm, un vāciņa krāsa ir atkarīga no vecuma. Jaunais sēne ir tumši brūns. Bet pieaugušajā viņš ir gaišāks, kļūst dzeltens vai okers. Tā aug kopā ar kātu tikai augšpusē, un apakšējā daļā tā virsma ir gluda un tajā ir svītras.

Kāja ir izliekta. Tās garums var būt līdz 14 cm, bet lielākajā daļā sēņu ir 5-10 cm garš kāts, tas ir cilindrisks, bet dažreiz saplacināts. Tās biezums ir 2-3 cm, vecās sēnes ir dobas kājas. Jaunajām morelām cepurēm cepurē ir celuloze, kas pēc konsistences līdzinās kokvilnai un ir dzeltenīga.

Sēņu vidū sugas, piemēram, morēlis un koniskā, pieder pie morāles sugām. Tie ir nosacīti ēdami.

Kur aug

Šīs sugas pārstāvji aug ziemeļu puslodē. Viņi dod priekšroku mērena klimata apstākļiem, augstam mitrumam. Jūs varat tikties mežā pavasara vidū vai beigās. Viņam patīk atrasties ūdenī.

Vietās ar ideāliem apstākļiem tās aug lielās grupās līdz 75-80 gab. Parasti tos var redzēt ap apsēžamiem un bērziem. Dažreiz pie liepas. Lielāko daļu no šīm sēnēm var redzēt vecajā apsēnā. Augsne ir skāba.

Ēdamība un sastāvs

Eksperti uzskata, ka šāda veida sēnes ir nosacīti ēdamas. Tāpēc pirms gatavošanas pagatavojiet to apmēram 15 minūtes. Ir svarīgi, ka tajā pašā laikā tvertnē bija daudz ūdens, kas pēc tam tiek iztukšots. Pēc šādas vienkāršas ārstēšanas morele vāciņš kļūst mīkstāks un saņem patīkamu garšu. Pēc tam sēnes var pagatavot pēc vēlēšanās. Tas ir piemērots gan kodināšanai, gan cepšanai. Ja tos izžāvē krējumā, garša ir lieliska. Tātad tie tika sagatavoti vecajās dienās.

Izmantojiet tos un žāvējiet. Toksīni, kas atrodas sastāvā, mēneša laikā sadalīsies. Savā neapstrādātajā formā nevar patērēt. Senajos laikos Krievijā no šīs sēnes tika sagatavotas dažādas tinktūras, kas palīdzēja izārstēt acu slimības.

Šīs sēnes ir ļoti zemas kalorijas. Tie satur 92% ūdens. Apmēram 3 g olbaltumvielu un mazāk nekā tauku un ogļhidrātu procentuālais daudzums. Turklāt viņiem ir diētiskās šķiedras.

Līdzīgas sugas

Tā kā šīs sugas pārstāvju vāciņš ir piestiprināts pie kāta tikai augšpusē, tas ir diezgan vienkārši atšķirt šo sēņu no citiem. Ir līdzīgas toksiskas vējš sēnes, kurās vāciņš un kāja ir labi savienotas. Šīs mono sēnes biežāk sastopamas skujkoku kokā. Un viņu miesa ir biezāka.

Tā kā šīs sugas pašas ir ļoti līdzīgas medum, tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Tas ir, tie ir vārīti pirms vārīšanas.Ir svarīgi atcerēties, ka hiromitrīns joprojām nav pilnībā izzudis no morels. Toksīnam no celulozes pilnībā sēnes žāvē vismaz sešus mēnešus. To var arī žāvēt augstā temperatūrā.

Kā pagatavot

Pēc tam, kad sēnes ir tikušas pienācīgi termiski apstrādātas, tām ir atļauts vārīt jebkādā veidā, kas ir piemērots sēnēm.

Tie ir izcili marinēti, sālīti vai cepti. Bieži izmanto kā pildījumu pīrāgiem, pievieno zupai, jebkuru mērci. Tie lieliski papildina kartupeļu garšu. Bieži izmanto vairāk nekā vāciņu vairāk nekā atsevišķu trauku.

Neapstrādātiem paraugiem jābūt labi žāvētiem. Tos var pievienot zupām tikai mēnesī. Tos var sasmalcināt, lai tos apkaisītu ar dažādiem ēdieniem. Viņi dos kādu no viņiem lielu aromātu un garšu. Pieredzējušas sēņu noņēmēji nožāvē šīs sēnes, tad tos izmanto ziemā. Lai pagatavotu morelu vāciņu, tiek izmantotas tādas pašas receptes kā vārīšanai.

Pirms ēdiena pagatavošanas, pēc tam, kad pievienots nedaudz sāls, tie ir jātīra ūdenī. Tas palīdzēs tīrīt tos no netīrumiem un dažādiem atkritumiem. Pēc tam tie ir rūpīgi nomazgāti. Lai pagatavotu 1 kg šāda veida sēnes, ūdenim jāpievieno 15 g sāls, dažas lauru lapas, kā arī apmēram 30 melnie pipari.

Sēnes vārītas kopā ar visām šīm sastāvdaļām un daudzā ūdenī vismaz 15 minūtes. Šo novārījumu nekādā gadījumā nevar ēst, tas ir ielej.

Dažreiz tos izmanto sālīšanai. Lai to izdarītu, 1 kg kūpinātu cepuru vajag 50 g sāls. No garšvielām varat ievietot žāvētas dilles, krustnagliņas. Jūs varat pievienot arī korinšu lapas. Pirmkārt, tie tiek vārīti iepriekš aprakstītajā veidā, ūdens tiek novadīts. Pēc tam 20 minūtes vāra ar sāli un garšvielām. Pavārs, līdz tie nogremdēsies apakšā. Tad viņi tiek ievietoti bankā. Bet tie ir jāglabā vēsā vietā, un tos varēs izmantot tikai 2 mēnešu laikā.

Šim sēnam ir ļoti laba garša. Ir tikai jāzina, kā to atšķirt no storchkov - un jūs varat droši savākt. Bet ir ļoti svarīgi ievērot visus ēdiena gatavošanas noteikumus, lai nekaitētu viņu veselībai. Ēdiens no šīm sēnēm, jūs noteikti iepriecinās visas savas mājsaimniecības. Bet maziem bērniem labāk nav dot viņiem.

Video: morel cepure - kur un kad meklēt šo sēņu?