Melna trifele - apraksts par to, kur aug sēnīšu toksicitāte

Melnās trifeles novērtē pat vismodernākie gardēži no visas pasaules, augļu ķermeņi ir ierindoti starp mārrutku ģints. Mūsdienu materiālā mēs izskatīsim visu, kas ietekmē viņu iezīmes un ārējos datus, izaugsmes specifiku un citus svarīgus aspektus. Saskaņā ar trifelēm tiek norādīts uz delikatesi, kura cena ir 1 kg. var iet līdz pat tūkstoš dolāriem. Turpmāk sniegtā informācija palīdzēs jums veidot savu viedokli par šiem bumbuļiem, kas aug tikai noteiktos reģionos un kuriem ir nepieciešami īpaši apstākļi.

Apraksts

1. Melnā trifele ir franču vai Mogiļevas sēne, šie nosaukumi arī ir raksturīgi šai šķirnei. Tā tiek uzskatīta par augļu paraugu trifeļu ģimenei un sugai, kurā ir vairāk nekā trīsdesmit šķirnes. Šīs sēnes nosaukums tika saņemts no Francijas Perigordas reģiona.
2. Kā jūs jau sapratāt, sēne pieder pie ēdamajiem. Tas ir diezgan garšīgs, tāpēc es saņēmu ventilatorus visā pasaulē un iekaroju pat visizkropļotos gardēžus. Augšanu veic augsnē, virs zemes nav redzams. Ja jūs salīdzinātu struktūru ar citām cilvēkiem pazīstamām sēnēm, tas ir diezgan neparasts. Sākotnēji šī kopija tika sajaukta ar vienkāršiem zemes bumbuļiem.
3. Augļu ķermenis ir raksturīgs purviem un ķērpju apotheci. Tā formāts ir apaļš vai neregulārs. Gumijas diametrs var sasniegt 9 cm, tas ir sarkanbrūns vai piesātināts melns kā ogles. Nospiežot, augļu ķermenis maina krāsu uz rūsas sarkanu. Tās augšējā daļa ir pārklāta ar kārpām - pārkāpumiem, kuriem ir sešas sejas.
4. Mīkstā daļa ir saspiesta un cieta, jaunos krājumos tā ir gaišā krāsā. Tas ir brūns-rozā vai pelēks. Dzīves cikla laikā tas ir pigmentēts ar melnu un violetu vai tikai tumšu. Ja tas ir augļu ķermeņa griezums, tad tās mīkstajā daļā ir viegli redzēt sarkanus un baltus rakstus. Tās ir novērotas ar vecumu saistītās sēnēs. Lai nobaudītu mīkstumu ar rūgtumu, bet ne atvairīt. Smarža ir intensīva un patīkama.

Līdzīgas šķirnes

Melnā augļa ķermeņi tiek uzskatīti par klasiskiem. Bet joprojām ir dažas sugas, kas saskaņā ar noteiktām īpašībām sakrīt ar mūsu ģimenes pārstāvjiem.

1. Melnā Himalaju. Kopija var sasniegt 50 gr. Garšas ir nedaudz līdzīgas riekstiem. Sakarā ar to, ka izmēri ir mazi, ir grūti atrast šos augļu ķermeņus.
2. Krievu vasaras melns. Pietiekami liels diametrs var augt līdz 12 cm, pēc augļu augļiem augot līdz 0,45 kg. Dzīves cikla laikā augļu mīkstā daļa tiek mainīta pēc krāsas. Sākotnēji tas ir balts, bet tad tas iegūst pelēkbrūnu toņu. Tā garšo kā riekstu. Tā aug Kaukāzā, Krimā, Krievijā Eiropas daļā. Vēlas augt zem ozola vai priedes. Augļi sākas vasaras sākumā, tas ilgst līdz rudens vidum.
3. Burgundija melna. Augļu ķermenim ir noapaļots formāts, kas aug līdz 0,3 kg. Garums sasniedz 8-9 cm, mīkstā daļa ir krāsota bēšā krāsā, struktūra ir marmora. Smarža ir skaidri iesprostotas kakao pupiņu piezīmes.
4. Ziemas melns. No nosaukuma var secināt, ka šī šķirne dod priekšroku augļiem ziemā. Proti, no pēdējā rudens mēneša līdz ziemas beigām. Augļi ir noapaļoti, sasniedzot 7-20 cm diametru, pēc svara tie palielinās līdz 120 g Uz virsmas redzami raksturīgi augļi, pats augļu ķermenis ir violets.Tas smaržo muskusa, aug, kur ir kaļķis vai lazda. Jūs varat atrast Šveicē, Itālijā un Ukrainā.

Izplatīt

1. Šāda veida sēņu ģimene tiek uzskatīta par pilnīgu izaugsmes nosacījumu ziņā. Šie paraugi dzīvo kāpās, veido spēcīgu savienību ar dažiem kokiem. Starp tiem ir ozols, lazda.
2. Trifeles nevar saukt par parazītu sēnēm. Sakarā ar to, ka viņi cieši sadarbojas ar dažiem kokiem, pēdējie saņem nepieciešamo uzturvielu un ūdeni no augsnes. Sēnes arī neaizņem sevi, bet nerada kaitējumu citiem. Tie aizsargā kokus no dažādām slimībām.
3. Apspriestās augļu šķirņu augšanas vietās nezāles nezaudē. Tas viss attiecas uz sēnītes spēju iznīcināt citu veģetāciju, izņemot koku, ar kuru tiek veidota simbioze. Šādas vietas sauc par raganu aprindām.
4. Runājot par apskatāmo augļu augļu dziļumu, tas var sasniegt pat pusi metra. Šādas sēņu raksturīgās iezīmes dēļ to meklēšana cilvēkiem ir daudz grūtāka. Turklāt specifiskā augšanas procesa dēļ paraugiem ir augstas izmaksas.
5. Iesniegtās trifeles dod priekšroku augsnei, kas nav piesātināta ar barojošiem fermentiem. Turklāt tam jābūt kaļķiem. Ja vēlaties izmēģināt ēdienus ar šo sēņu, vislabāk ir doties uz Eiropu. Šajā gadījumā jūs nobaudīsiet oriģinālo delikatesi.
6. Tomēr, neskatoties uz to, attiecīgās augļkopības iestādes aug ne tikai Francijā, bet arī citās valstīs. Augļu ķermenis ir izplatīts Itālijā, Spānijā un Francijas dienvidrietumos. Turklāt Ķīnā eksperti ir iemācījušies augt sēnes ar mākslīgiem līdzekļiem.
7. Ideāls laiks datu vākšanai tiek uzskatīts par rudens beigām un līdz pavasara sākumam. Bieži pieredzējuši sēņu savācēji meklē trifeles pirmajos mēnešos pēc Jaunā gada. Šādos laikos augļu trušu sezona ir augstākā.

Apstrāde

1. Augļu ķermeņi ir ļoti populāri visā pasaulē. Melnās trifeles kļuva slavenas ne tikai augsto izmaksu dēļ, bet arī tās nepārspējamas garšas dēļ, kas nešķiet nekas. Sēne patiesi ieguva daudzu sirdis.
2. Tomēr ir vērts pieminēt, ka ne visi saprot garšas piezīmes, vispirms izmēģinot šo augļu ķermeni. Tāpēc šie gardēži vienmēr iesaka vismaz divreiz izmēģināt delikatesi. Tikai tad var spriest, cik labi ir trifeles.
3. Šāda gadījuma garšu diez vai var salīdzināt ar kaut ko. To pašu var teikt par viņa izsmalcināto aromātu. Baudot sēnes, jūs varat sajust meža notis, kurā tas auga. Arī jūtama alkohola un šokolādes atbalss.
4. Profesionālo šefpavāru kulinārijas pasaulē sagatavojiet daudz dažādu ēdienu, kas var papildināt trifeļu. Visbiežāk neapstrādātu augļu ķermenis darbojas kā garšvielas. Turklāt gadījumi bieži tiek pakļauti termiskai apstrādei.
5. Sēņu garša un aromātiskās īpašības ir lieliski atklātas ar makaroniem, rīsiem un olu ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka pēc trifeļu savākšanas ļoti īsā laikā var saglabāt svaigu izskatu. Tāpēc augļu sezonā profesionālie sēņu savācēji, kas nodarbojas ar trifeļu, organizē patiesus karus savā starpā.
6. Tas pats attiecas uz tirgiem. Franču restorānu pārstāvji mēģina nopirkt attiecīgās augļu organizācijas pēc iespējas ātrāk. Pēc tam pavāri vēlas gatavot daudz dažādu ēdienu, lai iepriecinātu klientu. Tas ir tāpēc, ka visi gardēži, kas pulcē no visas pasaules, vēlas izmēģināt trifeles.

Meklēšana un vākšana

1. Pirms gatavojat gardu ēdienu, trifeles ir jāvāc. Neaizmirstiet, ka šis process ir diezgan laikietilpīgs.Tādēļ ir nepieciešams sagatavoties šim visam nopietnībai. Lai dotos medīšanā uz īpatņiem, jums ir jāņem līdzi īpaši apmācīti suņi vai cūkas.
2. Tieši šie dzīvnieki ir ļoti smaržīgi un spēj atklāt attiecīgo sēnīšu augšanas vietas. Šajā gadījumā pēc trifeles atklāšanas tie ir rūpīgi jāizrakti, nesabojājot koka un paša augļa sakņu sistēmu.

Melnās trifeles ir viena no dārgākajām delikatesēm pasaulē. To vērtība dažkārt var būt pārsteidzoša. Problēma ir tā, ka šādas augļu struktūras ir grūti atrast. Turklāt vairumā gadījumu tie aug pa vienam. Tāpēc jums nevajadzētu cerēt, ka jūs varēsiet uzreiz novākt milzīgu ražu.

Video: melnā trifeļa (bumbuļu melanosporum)