Cara membuat doh untuk ravioli: 10 resipi

Rumput untuk ravioli dianggap mudah untuk disediakan. Ramai suri rumah mengasah komposisinya mengikut teknologi klasik, dari ramuan yang diperlukan hanya garam, tepung dan air. Walau bagaimanapun, terdapat resipi lazat lain yang juga tidak sukar. Pilih pilihan kegemaran anda, dengan mengambil kira produk di tangan. Berhati-hati membaca arahan, kemudian teruskan ke ujian menguli.

Doh sejuk

• garam meja - 7 gr.
• tepung gred tertinggi - 480 gr.
• air yang ditapis - 90 ml.

1. Resipi ini agak mudah, tiada telur dan susu diperlukan untuk memasak. Untuk mula memasak, ayakan tepung ke dalam mangkuk dalam yang berasingan. Masukkan garam dan kacau rata.
2. Dalam massa yang dihasilkan membuat lubang (alur). Laraskan air minuman terlebih dahulu, tuangkannya ke dalam lubang. Mula menguli dengan sudu, bergerak dari pusat ke tepi. Secara beransur-ansur, air akan basah tepung.
3. Apabila pencampuran seragam dicapai, taburkan tepung di kaunter dapur dan tuangkan adunan ke permukaan. Mulailah mengasah produk dengan tangan anda, tambah tepung untuk mencapai konsistensi yang diingini.
4. Adunan yang baik tidak melekat pada kulit, ia adalah elastik dan plastik. Apabila produk menjadi homogen, hantar dalam sejuk selama 30 minit. Selepas tempoh ini, anda boleh mula melancarkan dan memodelkannya.

Campurkan air mendidih

• tepung gandum - 1.7 kg.
• telur ayam - 4 pcs.
• garam - 15 gr.
• air minuman - 530 ml.
• minyak sayuran (tidak berbau) - 95-100 ml.

1. Pra-ayur semua tepung yang ada ke dalam mangkuk yang dalam. Pisahkan 480 gr. dan hantar ke bekas yang lain.
2. Rebus 240 ml. air, kacau dengan bahagian tepung yang dipisahkan. Kacau dengan sudu untuk konsistensi seragam, bermula dari pusat, secara beransur-ansur berpindah ke tepi.
3. Biarkan sejuk jisim, mula mencampurkan dalam komponen yang lain. Tuangkan minyak dalam aliran nipis, anda boleh memanaskannya dalam gelombang mikro. Masukkan garam dan tepung, masukkan telur.
4. Pertama menguli komposisi dengan spatula dalam bekas yang dalam.Kemudian taburkan dengan tepung dan gerakkan doh ke permukaan. Knead dengan tangan anda untuk mendapatkan jisim padat.
5. Apabila doh siap, bungkusnya dengan filem berpaut atau letakkan di dalam beg. Biarkan berbaring pada suhu bilik selama kira-kira satu jam. Selepas tamat tempoh yang diperuntukkan, hantar komposisi selesai di dalam peti sejuk, simpan tidak lebih dari 3 hari.

Doh dalam pembuat roti

• tepung gandum - 475 gr.
• telur - 1 pc.
• garam - 8 gr.
• Air bukan berkarbonat (mineral) - 200 ml.

1. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, hantar peti sejuk selama 1 jam. Seterusnya, pecahkan telur dalam bekas dengan cecair, tambahkan garam. Pukul jisim dengan pengadun, menetapkan peranti pada kelajuan sederhana.
2. Basuh dan keringkan mangkuk pan roti. Tuangkan jisim yang telah disediakan sebelum ini, tambahkan tepung yang telah diayak. Tetapkan program "Kneading test", tunggu peranti isyarat untuk menyelesaikan prosedur.
3. Apabila pembuat roti dimatikan, doh akan diaduk dengan betul. Tepung tepung pada papan memotong atau meja, sebarkan produk siap di permukaan.
4. Sekiranya perlu, lakukan tambahan menguli dengan tangan anda, tambah sedikit tepung jika perlu. Apabila produk sudah siap, bungkus plastik itu, biarkan ia sejuk atau beku untuk keperluan selanjutnya.

Pastri Choux

• minyak sayuran - 90 ml.
• tepung gandum - 720 gr.
• air mendidih sejuk - 330 ml.
• garam - 15 gr.

1. Lulus tepung melalui ayak, hantar produk ke mangkuk yang dalam. Buat lubang kecil di sebahagian besar pusat di tengah, tuangkan minyak ke dalam rehat. Tambah garam, mula menguli.
2. Menggunakan garpu atau sudu, bergerak dari tengah ke tepi, merebut lebih banyak tepung. Pada masa yang sama tuangkan dalam air mendidih yang mengukus tanpa kacau.
3. Apabila anda menambah semua air, pastikan tiada kawasan kering. Seterusnya, taburkan tepung di atas meja dapur, letakkan doh di atasnya. Tambah tepung dan buat kelompok manual.
4. Komposisi untuk mencuci ladu harus sederhana lembut, elastik dan likat. Apabila doh berhenti berpegang pada kulit tangan anda, tutupnya dengan tuala kapas dan biarkan "mencapai" selama 40 minit.

Daging tepung buckwheat

• telur ayam - 2 pcs.
• tepung gred tertinggi (gandum) - 260 gr.
• tepung gandum - 230 gr.
• garam - 18-20 gram.
• air minuman - 160 ml.

1. Untuk memulakan, membersihkan meja dapur dari produk asing, lap dengan kain kering. Ayakan pada permukaan kerja 2 jenis tepung, campurkan bersama-sama.
2. Membina bukit dari komposisi pukal, di "hujung" membuat lubang kecil dengan tangan anda.Letakkan garam di dalam lubang, pecahkan telur, tuangkan aliran air tipis pada suhu bilik.
3. Komponen terakhir mengalir secara beransur-ansur, dalam beberapa kes kurang air diperlukan. Kukuk doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda. Semua komponen mesti membentuk jisim homogen.
4. Adonan yang berkualiti tinggi untuk ravioli agak lembut dan plastik, ia terbentang dengan baik, tidak lusuh. Pada masa yang sama memberi perhatian kepada kelenturan, produk yang baik tidak melekat pada tangan.
5. Selepas semua manipulasi, biarkan doh berdiri, tutup dengan tuala kapas. Kemudian balut dengan filem berpaut dan pindahkan ke peti sejuk. Gunakan seperti yang diarahkan.

Kefir dough

• tepung gandum - 360 gr.
• kefir dengan kandungan lemak 1-2,5% - 240 ml.

1. Sediakan mangkuk pencampur yang mendalam. Mengoyak ke dalamnya 180 gr. tepung, tuangkan keseluruhan yogurt. Menggunakan satu sudu, mula menguli campuran sehingga halus.
2. Seterusnya, taburkan permukaan meja dapur dengan tepung, alihkan doh. Mula menguli secara manual. Masukkan bahagian tepung yang diayak, sementara adonan vyminaya.
3. Apabila anda mencapai kelenturan dan kelembutan produk, biarkan komposisi pada suhu bilik selama setengah jam. Kemudian hantar adunan di dalam peti sejuk selama 50-60 minit.
4. Selepas masa yang ditetapkan, teruskan untuk melancarkan dan memodelkannya. Dalam proses manipulasi, salurkan doh dengan tepung secara berkala, supaya tidak melekat pada tangan dan pin bergulir.

Daging tomato

• minyak sayuran - 65 ml.
• tepung - 380 gr.
• garam - 10 gr.
• pes tomato - 90 gr.
• air mineral berkilauan - 140 ml.

1. Campurkan minyak bunga matahari dengan air mineral, tambahkan garam dan pasta tomato. Pukul campuran dengan pengadun, selepas menghidupkan peranti pada kelajuan perlahan.
2. Mula terikan tepung sambil mencampurkan adunan masa depan. Knead selama kira-kira seperempat jam, kemudian letakkan produk di atas meja pemotongan.
3. Teruskan menguli dengan tangan, tambah tepung dalam bahagian. Apabila doh menjadi elastik dan sederhana lembut, tinggalkan pada suhu bilik. Tutup produk dengan tuala, tunggu selama 40 minit.

Doh adunan krim

• garam - 18 gr.
• tepung - 460 gr.
• krim masam yang gemuk - 250 gr.

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, menggabungkan dengan garam dan krim masam. Jika boleh, kumpulkan komponen itu ke dalam bola. Debu meja dengan tepung, letakkan bulatan di permukaan kerja.
2. Kukuk doh dengan tangan anda, buat satu kelompok. Memperkenalkan tepung tambahan. Apabila produk menjadi homogen dan tidak melekit, tinggalkan di dalam peti sejuk selama 45 minit.

Doh dengan mentega

• telur ayam - 2 pcs.
• mentega - 45 gr.
• tepung gandum - 680 gr.
• air minuman - 340 ml.
• garam - 16 gr.

1. Air untuk mengaduk adunan perlu sejuk ke suhu bilik. Untuk memulakan manipulasi, cairkan mentega dalam mandi air atau dalam gelombang mikro.
2. Tuangkan air ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan garam ke dalam cecair, masukkan minyak dan telur. Pukul komposisi dengan garpu untuk membawanya ke homogen (sejauh mungkin).
3. Ayak tepung ke dalam bekas lain, buatlah kemurungan kecil dengan tanganmu. Perlahan-lahan tuangkan komposisi cair yang disediakan, pada masa yang sama menguli doh dengan sudu.
4. Selepas kira-kira 15 minit, taburkan tepung pada meja dapur kerja, alihkan doh ke atasnya. Masukkan sisa tepung, dapatkan kelembutan dan keplastikan produk.
5. Tutup doh dengan tuala, biarkan campuran selama 1 jam. Selepas tempoh ini, gerakkan komposisi di dalam peti sejuk, gunakan secara keseluruhan atau dalam bahagian.

Adonan tepung

• mencairkan air (boleh digantikan dengan ais dihancurkan) - 40 gr.
• tepung bermutu tinggi - 475 gr.
• garam - 10 gr.
• kuning ayam - 2 pcs.
• minyak sayuran - 35 ml.
• whey - 240 ml.

1. Sediakan permukaan kerja: hapus cecair berlebihan, keluarkan benda asing.Mengoyak tepung di atas meja, membentuk gorochka dari komposisi longgar.
2. Tuangkan whey ke dalam bekas yang berasingan, tambah ais dihancurkan atau air minuman yang dicairkan. Knead komponen dengan mixer. Pisahkan kuning telur, hantarkannya ke jisim cair, garam.
3. Teruskan untuk mengalahkan campuran, menuangkan minyak sayuran. Buat lubang kecil di tengah tepung, perlahan-lahan menambah campuran cecair ke telaga.
4. Menggunakan satu sudu, sediakan campuran adunan. Apabila ia menjadi lebih kurang homogen, tambahkan tepung ke meja dan pindahkan komposisi ke dalamnya.
5. Teruskan menguli dengan menambah tepung dalam bahagian (jika perlu). Apabila doh berhenti berpegang pada kulit, tutup dengan kain katun dan biarkan "mencapai" pada suhu bilik selama 45 minit.

Membuat doh dumplings tidak begitu sukar, jika anda mengikuti arahan langkah demi langkah. Pertimbangkan untuk mencampur dengan krim masam, minyak sayuran, susu, air sejuk atau panas. Selepas mencampurkan bahan-bahan tersebut, biarkan produk diseduh selama 40-60 minit.

Video: adunan dumpling sempurna dengan minyak sayuran