Hoe de versheid van kwarteleieren controleren

Kwarteleitjes zijn een product dat de afgelopen decennia snel aan populariteit heeft gewonnen. Dit komt door het grote aantal voedingsstoffen, vitamines en sporenelementen in de eieren van deze vogels. Voor maximaal voordeel moet het product vers en bruikbaar zijn. Het is de moeite waard eraan te denken dat kwarteleitjes, zoals de eieren van andere vogels, een besmettelijk gevaar voor de mens kunnen zijn.

Hoe kwarteleitjes kiezen

Om zeker te zijn van de versheid en veiligheid van eieren, moet u verschillende regels gebruiken voor de selectie ervan. De belangrijkste zijn als volgt:

1. Voorafgaand aan de aankoop moet het product worden bewaard in de koelkast of binnenshuis bij een temperatuur van 20 ° C, maar niet in direct zonlicht. Eieren gekocht op de zomermarkt zijn een slechte koop.
2. Eieren moeten vrij zijn van deeltjes aarde, stro of pluisjes.
3. Kwaliteitseieren moeten een hele schaal hebben. Micro-organismen kunnen door scheuren en zelfs de kleinste schade doordringen. Vergeet niet dat kwarteleiterschaal veel dunner en zachter is dan kippeshells.
4. Als eieren niet bij een particuliere handelaar worden gekocht, moeten ze een houdbaarheidsdatum hebben. Het staat op de verpakking.
5. Controleer zorgvuldig de productiedatum en houdbaarheidsdatum - het verschil tussen beide mag niet langer zijn dan twee maanden, op voorwaarde dat het product in de koelkast wordt bewaard.
6. Ongeacht waar en van wie kwarteleitjes werden gekocht, moeten ze bij thuiskomst op versheid worden gecontroleerd.

Hoe de versheid van kwarteleieren controleren

Voor de veiligheid van kwarteleieren is versheid de sleutel. Dit komt door het feit dat hun eiwit een grote hoeveelheid lysozyme bevat - een antibioticum van natuurlijke dieren. Hetzelfde lysozyme bestaat in het menselijk lichaam. Het voorkomt het binnendringen van bacteriën. In oude eieren wordt lysozyme vernietigd en vermenigvuldigen bacteriën zich vrij in het eiwit en de dooier. Een oud kwartelsei kan een bron zijn van Salmonella en elke andere bacteriële infectie.

Controleer de versheid van eieren thuis op de volgende manier:

1. Trick met water.Deze methode werkt perfect, niet alleen met betrekking tot kip, maar ook met betrekking tot kwarteleieren. Hiervoor heeft u een normaal glas en water nodig. Doop een of meerdere eieren in een glas. Als ze zinken, betekent het vers, als ze omhoog komen - oude. Het fenomeen is gebaseerd op het feit dat de structuren van oude eieren binnenin verkleinen en er meer lucht in zit.
2. Weeg een ei op een keukenweegschaal. Vers product is zwaarder dan oud. Het gewicht moet hoger zijn dan 10 g. Als het ei minder weegt, is het waarschijnlijk al oud. In de regel wegen oude eieren ongeveer 8 g.
3. Bekijk zijn dooier en wit. Om dit te doen, breek het ei op een bord en kijk het bij daglicht goed na. Eiwit en eigeel moeten hun vorm behouden. De grens van scheiding tussen hen moet duidelijk zijn. Eiwit bedekt gelijkmatig de ruimte rond de dooier. Als de grens tussen de dooier en het eiwit is gewist, verspreidt het ei vormloos over het oppervlak van de plaat en is het oud.

Hoe kwarteleieren op te slaan

Om zeker te zijn van de veiligheid van het product, is het niet genoeg om verse eieren te kopen, je moet ze ook op de juiste manier kunnen bewaren. Kwarteleieren moeten apart worden verpakt.Ze mogen niet op dezelfde plank worden opgeslagen met kippen- en ganzeneieren, maar ook zuivelproducten, vlees en vis. Wat betreft de houdbaarheid:

1. Maand in een koele kamer.
2. Twee maanden in de wandelkamer.
3. Een week voor een hard gekookt ei in het koelvak, op voorwaarde dat de schaal intact is.
4. Drie dagen in de koelkast voor een gekookt ei zonder schaal.
5. Niet meer dan 12 uur voor gekookte eieren buiten de koelkast.

We kunnen dus concluderen dat het eenvoudig is om kwartelseieren van hoge kwaliteit te kiezen. Het volstaat om het product zelf en de verpakking zorgvuldig te onderzoeken. Eieren controleren op versheid thuis is ook niet moeilijk. Om een ​​echt veilig product te krijgen, pas op voor spontane markten, koop alleen goederen op geverifieerde plaatsen.

Video: hoe de versheid van kwarteleieren bepalen