Hoe vijgen thuis drogen

Hoe vijgen thuis drogen? De vraag voor inwoners van de zuidelijke regio's is niet relevant. Maar voor degenen die, terugkomend van een vakantie op zee, een emmer rijpe heerlijke vijgen meenamen, zal ons artikel van pas komen. Omdat je toch geen tijd hebt om ze op te eten. Vijgen beginnen al bij 3 dagen bij kamertemperatuur te verslechteren. In de koelkast - voor 5 dagen.

Bevroren vijgen veranderen bij het ontdooien in een glibberige massa. Daarom is drogen de beste manier om vijgen op te slaan. Trouwens, gedroogde vijgen in de vriezer kunnen gemakkelijk tot 2 jaar lang liggen. In kameromstandigheden wordt het maximaal 10 maanden bewaard. En verwerkte suikerstroop en gedroogd - slechts 30 dagen. Maar eerst dingen eerst.

Hoe vijgen te bereiden voor het drogen

In principe is niets ingewikkelds of diepzinnigs vereist. Fruit moet uitzoeken. Verfrommeld of teruggeslagen om onmiddellijk te eten. Gekrast kan ook worden gegeten. Of kook voor het drogen.

De volgende stap is het verplicht wassen van het fruit.Iemand zal zeggen dat in het zuiden de vijgen niet worden gewassen voordat ze zijn gedroogd. Wel, ze verzamelen ze onder de boom en slepen ze onmiddellijk om te drogen. En je droeg enkele duizenden kilometers. En in het algemeen, neuk jezelf niet! Was iedereen die ik vertel! Van kinds af aan leerden ze: alles wat je in je mond trekt, moet je alles wassen. En tenslotte hebben ze zich verzameld om gedroogde vijgen niet te bewonderen, je zult het opeten.

Vervolgens worden de vruchten gedroogd op een zeef of een oude dikke handdoek. Papieren keuken ook passen. Wrijf tijdens het wassen niet over de vijgen en probeer daarna het resterende water te verwijderen. Een te dunne en delicate huid kan gemakkelijk worden beschadigd, zelfs door eenvoudig te drukken. Laat het water alleen drogen.

Gedroogde vijgen kunnen hele vruchten zijn of in helften of vierkanten worden gesneden. Het uiteindelijke resultaat heeft geen invloed op de vorm, de smaak is ook niet veranderd. Hier het principe van persoonlijke voorkeur en esthetische waarneming. Bijvoorbeeld een puur vrouwelijk "Ik wilde het, daarom heb ik het gesneden." Hoe handig, zo ook.

Raad. Kopen vijgen, je weet dat geel is beter voor het drogen, en paars voor jam.

Waar vijgen te drogen

In de zuidelijke regio's rijst deze vraag niet.Het klimaat zelf is bevorderlijk voor het buiten drogen in de hete zon. In de middelste baan en ten noorden van deze hitte kan niet worden gezien. Maar als het weer helder en ongewoon warm is, kun je deze methode proberen.

Om het rooster klaar te maken. Alle hulp. Het is erg belangrijk dat de vijgen met frisse lucht van onder en boven worden geblazen. Als je ze op een bakplaat legt, kan het fruit gisten of beginnen te rotten. Verspreid vijgen op de grill en plaats het op een zonnige, goed geventileerde plaats.

Het is wenselijk om de gehele structuur af te sluiten met een dun niet-geweven materiaal of een dik gaas. En ook vanaf de bodem. Wespen, fruitvliegen en een hele reeks insecten houden ook van het zoete vlees. Van hen, en hebben zulke trucjes nodig.

Het droogproces duurt ongeveer 5 dagen, met pauzes voor de nacht. By the way, in de avond moet je de rooster in het huis verwijderen. Of het niet genoeg is, de regen zal gaan of de dauw zal gaan zitten. Overtollig vocht - een grote belemmering in uw bedrijf.

Sommige bronnen raden aan om kokende vijgen 10 seconden in kokende suikersiroop te koken en pas daarna voor het drogen te bepalen. Ogenschijnlijk voor een betere kleurbehoud. Ik vind deze bezetting zinloos, omdat de hele gedroogde vijgen dezelfde lichtbruine kleur hebben.

Tenzij een procedure ter voorkoming van rottingsprocessen of het voorkomen van gisting behoorlijk helpt.Het is waar dat dergelijke gekonfijt fruit voor een zeer korte tijd wordt bewaard.

Raad. Probeer de helft van de blanco's te maken met de verwerking van kokende suikerstroop, en de andere helft - zonder. Vergelijk tegelijkertijd de smaken.

Wat te doen met diegenen die door de zon de hete stralen niet begunstigen, zelfs niet in de zomer? Er is een uitweg. Zelfs twee. Kies een geschikt.

Voor de gelukkige eigenaren van een thuisdroger. Hele of half gesneden vijgen worden op een rooster gelegd. De temperatuur is niet hoger dan + 65 ° C ingesteld Omdat de suiker in de pulp bij een hogere temperatuur gekarameliseerd is en de uiteindelijke smaak van het eindproduct kan veranderen.

By the way, onbegrijpelijke witte bloei op gedroogde vijgen - dit is de suiker die naar buiten kwam.

De droogtijd is ongeveer 6-8 uur. Het hangt allemaal af van de mate van laden en vermogen van uw apparaat. Gereedheid wordt visueel gecontroleerd. Vruchten worden verkleind, krijgen een lichtbruine tint. Als je erop drukt, voelt het dat de huid dicht en elastisch is geworden.

Er zijn aanbevelingen om de vijgen plat te maken. Het is helemaal niet nodig om dit te doen. Omdat ze dit doen in het geval van grootschalige lege cellen. Afvlakking bespaart ruimte, dergelijke vijgen worden aan een touwtje gehangen en opgehangen voor opslag.

Als u een kleine hoeveelheid moet drogen, kunt u de vijgen in de gebruikelijke vorm bewaren zonder aanvullende manipulaties.

Vraag niet waar je thuis een emmer gedroogde vijgen moet opslaan. Slechts een derde van je emmer zal blijven (fruit is sterk verminderd qua volume en gewicht), en je zult zeker vinden waar je hem moet bevestigen.

Raad. Snij de gedroogde vruchten. Als er geen zichtbaar sap is, heb je het op de juiste manier gedroogd.

En als er geen zon en elektrische drogers zijn? Waar zet je de resterende vijgen? Natuurlijk om te drogen! Alleen in de oven. Geheel of gesneden, maakt niet uit. Het belangrijkste ding - opnieuw op het rooster. Een bak of pan laat het fruit bakken voordat het droogproces begint. En we hebben het niet nodig.

We leggen het kleinste temperatuurregime bloot. Idealiter + 60 ° C. Maar soms is de minimumtemperatuur hoger, de modellen van ovens zijn anders. In dit geval is het noodzakelijk om de spaties vaker om te draaien, zodat ze niet branden. En in ieder geval, zorg ervoor dat de deur op een kier staat zodat het verdampende vocht vrij naar buiten kan gaan. De droogtijd is moeilijk exact te bepalen, het hangt allemaal af van de mate van verwarming van de oven. Gemiddeld duurt het ongeveer 8 uur.

Gereedheid wordt ook bepaald zoals hierboven beschreven. We controleren de pennen op elasticiteit en stijfheid, ogen voor kleur en een mes voor sappigheid.

Raad. Laat het gedroogde fruit volledig afkoelen voordat u het opslaat. Anders zal condensatie optreden, en daarmee schimmelvorming.

Hoe vijgen thuis drogen? Het is heel eenvoudig. Het is belangrijk om niet te aarzelen, anders zal het fruit bederven. En dus kun je een fijne delicatesse heel lang uit je eigen vriezer slepen.

Video: hoe kies je de juiste gedroogde vijgen