Chanterelle zwart - beschrijving van waar de giftigheid van de schimmel groeit

Om de een of andere reden zijn velen ervan overtuigd dat wonderlijke dingen of verschijnselen ergens ver weg zijn, in vreemde landen, en ernaast niet kan zijn. Dus over de schijnbaar ongewone paddenstoelen denken ze dat ze niet kunnen groeien in het nabijgelegen bos, gelegen achter het huis ...

In feite zijn vreemde paddestoelen overal te vinden - en in het inheemse hout, inclusief. Slechts heel vaak noemt de paddestoelkiezer, die een onbekende paddestoel in het oog heeft gekregen, het een fuut en verwaarloost het. Niet wetende dat vrij vaak tussen onbekende paddenstoelen eetbaar en smakelijk tegenkomen.

beschrijving

Een schimmel genaamd trechterhoorn groeit in het bos (het wordt ook vaak de zwarte hoorn, trechtervormige trechter, hoornkraterkrater genoemd). En de paddestoelkiezer is hij beter bekend als de zwarte vos. Naar het uiterlijk rechtvaardigt het de naam volledig - het lijkt inderdaad sterk op een kolenkleurige trechter die op een steel staat met een hoed die in kleine stukjes is gescheurd (bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de dop vol en gebogen).Deze trieste kleur geeft het element in het product melanine.

De hoogte van de paddestoel - 10 centimeter.

De dop is de binnenkant van de trechter, is het oppervlak van een grijszwarte kleur, als de paddenstoel jong is, dan is de aanwezigheid van een bruinachtige glans nodig, de diameter is 3-6 centimeter. Van de buitenkant van de grijs-witte kleur, allemaal bedekt met knobbeltjes, gerimpeld. Wanneer geschillen rijpen, wordt het een grijze kleur. Wanneer het wordt gelast, wordt het kolenzwart.

De steel is erg kort - 8 millimeter lang, smaller naar de basis toe, de kleur is hetzelfde als die van de dop. Het vlees is grijsachtig as, delicaat, de structuur is dun, de smaak is champignon, het ruikt naar verse paddenstoelen, de smaak van gedroogde paddenstoelen is nog sterker.

plaatsen van de distributie

Zwarte vos groeit voornamelijk in loofverliezende, minder vaak gemengde bossen van de gematigde zone in de territoria van Eurazië en Noord-Amerika, zowel op de vlaktes als in de hooglanden. Geeft de voorkeur aan open voor lichte vochtige grond rijk aan kalk en klei, onder beuken, esdoorns, hazelaar en eiken, met behulp van afgevallen bladeren als bodem en humus. Het groeit in grote groepen en vormt hele koloniën.De groei begint in de vroege zomer, met het begin van de eerste maand van het jaar tot het einde van de herfst, de grootste oogst kan worden geoogst eind augustus - begin september.

eetbaarheid

Van de vele soorten cantharellen die in het bos groeien, kan de hoornachtige trechter als de lekkerste paddestoel worden beschouwd. Hoewel het tot de laatste behoort - de vierde smaakcategorie, maar in sommige landen van West-Europa (Frankrijk, Engeland), op het Noord-Amerikaanse continent (in Canada), wordt het beschouwd als dezelfde delicatesse als zeldzame morieljes of truffels. Voor gerechten gebruiken ze alleen een champignonkap (trechter), omdat de poten nogal grof, rubberachtig (slecht gekauwd) en niet erg smakelijk zijn. Hoeden worden gereinigd van aarde en ander bosstrooisel, gedroogd voor de winter of gewassen in overvloedige hoeveelheden water, en vervolgens gebakken - individueel of met groenten en aardappelen, gekookte voedzame soepen en gestoofd. Zwarte cantharellen maken zeer geurige en smakelijke sauzen. Gedroogde champignons (tussen haakjes, de pulp van gedroogde zwarte cantharellen wordt lichter als ze gedroogd zijn) wordt tot poeder vermalen en als smaakmaker gebruikt.Ook hoorn trechter, zoals andere soorten cantharellen, wordt rauw gegeten, bestrooid met zout.

Vergelijkbare soorten

Andere naam Voronochnika

Deze ongewone paddestoel lijkt veel op muziekinstrumenten - een pijp die uit de grond steekt of een hoorn. Het is waar dat hun uiterlijk nogal angstaanjagend en deprimerend is. Daarom noemen de Duitsers dit lekker, maar hebben ze een geweldige paddenstoel "pijp van de doden". In Engeland en Frankrijk is de houding ten opzichte van de paddenstoel loyaler en meer ondersteunend, de Fransen noemen het, samen met de Britten, gewoon met smaak, de 'hoorn des overvloeds'. In Finland kwamen ze niet te veel op de proppen en noemden de trechter de "zwarte hoorn".

Medisch gebruik en eigenschappen

In de trechter zit veel fosfor, bevat calcium en een beetje kalium. Mushroom is zeer geschikt voor diegenen die op dieet zijn - het eiwitgehalte bedraagt ​​slechts 28%. En de aanwezige polysacchariden kunnen voorkomen dat sarcoom groeit, als het bestaat.