Cantharellen - een beschrijving van waar de giftigheid van de schimmel groeit

Vandaag zullen we paddestoelen met een roodachtige schaduw bestuderen, die niets meer dan cantharellen worden genoemd. Ze staan ​​bekend om de grote opname van ascorbinezuur in de samenstelling en zijn daarom buitengewoon gunstig voor de menselijke gezondheid. In de natuur zijn er verschillende variëteiten van deze variëteit, waaronder cantharellen eetbaar en niet geschikt om te eten. Wat de groei betreft, verkiest deze soort liever stil te staan ​​bij de rotte schors van bomen in een gemengde of naaldstrook.

beschrijving

1. Cantharellen zijn vergelijkbaar in formaat met andere paddestoelen die een hoed met een poot hebben. Maar vertegenwoordigers van de besproken soort zijn één geheel, er zijn geen zichtbare overgangen van de top naar de basis. Hetzelfde geldt voor kleur, er is geen sterk onderscheid in schaduw. De tint van de cantharel varieert van oranje tot saai rood.
2. De diameter van de dop bedraagt ​​10 cm.en meer. De vorm is onregelmatig, half plat. De randen zijn naar binnen gebogen, ze zijn golvend van structuur. Bij oude champignons kan de hoed naar buiten gekromd zijn of licht ingedrukt zijn. In het gewone volk wordt zo'n vorm van het bovenste deel een omgekeerde paraplu genoemd. De huid op het oppervlak is slecht gescheiden, glad en dicht.
3. Het zachte deel is verdicht en vlezig. Het been bestaat uit vezels, de kleur van de pulp is geel of witachtig. Om te proeven, is het zachte deel zuur, door de geur geeft het gedroogd fruit. Als u op de paddenstoel drukt, wordt de depressiegebied roodachtig.
4. In de regel is het been licht in de schaduw, de hoed is iets donkerder. De basis versmalt aan de onderkant, ongeveer 2 cm in diameter, met een lengte van 6-7 cm .De hymenofoor is vrij plastic, vouwt, vezelig, valt naar beneden langs de basis. Gele sporen in poedervorm.

Cantharellen

Tot op heden zijn er ongeveer 60 variëteiten van deze variëteit van paddestoelen. Sommigen van hen kunnen worden gegeten, andere niet. Er zijn geen giftige exemplaren, maar het kan een chanterelle zijn die fout is. Er zijn ook giftige tweelingen gerelateerd aan het geslacht omphalots.Nu zullen we de populairste typen van de familie bestuderen die we bespreken.

1. Ordinary. Anders wordt deze variëteit een haan of een echte hanenhok genoemd. Het is toegestaan ​​om te eten. Wat betreft de grootte, de diameter van de hoed groeit naar 10-12 cm, het been is ongeveer 2 cm dik met een lengte van 6 cm, sporen in de vorm van een geelachtig poeder. De kleur van de paddenstoel varieert van oranje tot geel. Het zachte deel is vlezig en verdicht, wanneer de snede wit wordt. De smaak van cantharellen is zuur met de geur van gedroogd fruit. De huid op de hoed scheidt hard, hij is dik en glad. De basiskleur is hetzelfde als de dop. Een positief kenmerk van deze variëteit van paddestoelen is het feit dat het chinomannoza heeft. De substantie staat niet toe dat de paddestoelen wormy worden. Insecten kunnen hun larven niet leggen, omdat ze niet overleven. Cantharellen geven de voorkeur aan naald- en gemengde strepen. De collectie wordt uitgevoerd vanaf het einde van de zomer en eindigt in het midden van de herfst.
2. Fluwelig. Een andere eetbare variëteit met een geeloranje oppervlak met een rode tint (niet altijd). Wat de schaduw van de basis betreft, deze varieert van lichtrood tot lichtgeel. De hoed groeit in diameter tot 5 cm, en het been is ongeveer 4 cm lang met een dikte van 1 cm.Bij jonge dieren heeft het oppervlak een uitstulping, maar naarmate het groeit, buigt de hoed in de tegenovergestelde richting in de vorm van een trechter. Het zachte deel van de snede wordt licht, oranje of geel. De geur van paddestoelen ruikt lekker, naar smaak - zuur. Deze soort groeit in Europa in het zuiden en oosten. Geeft de voorkeur aan leven in zure grond. Verzamelen kan het beste gebeuren vanaf midden van de zomer tot halverwege de herfst.
3. Cinnaber rood. Mushroom is een rode tint met roze of mat rood. De bovenkant van de diameter varieert in het bereik van 2-4 cm, de beenhoogte is 3-4 cm. Het zachte gedeelte is verdicht, vezelachtig. De dop is ongelijk aan de randen, de zijkanten vallen naar beneden, terwijl het oppervlak zelf naar binnen buigt. Geplooid sporenoppervlak, platen roze en dik. Het sporenpoeder is gepigmenteerd met een roomroze kleur. Deze cantharellen leven in een eikenbos, lariksen. Ze zijn te vinden in Noord-Amerika in de zomer- en herfstseizoenen.
4. Gray. De schimmel is geschikt voor inname, heeft een zwarte tint met bruine spatten. Mag puur grijs zijn. De hoed heeft een diameter van ongeveer 2-5 cm, het been neemt in hoogte toe tot 5-8 cm met een dikte van 1 cm.De binnenkant van de basis is niet gevuld. De hoed aan de randen is grijs gepigmenteerd met een as-tint, de randen zijn naar binnen gebogen. Het bovenste deel heeft een uitsparing in het midden. De pulp is bruin of grijs gepigmenteerd, hij is eerder vlezig en elastisch. In smaak zijn deze paddenstoelen niet zo expressief als de voorgaande voorgangers. Er is geen smaak. Grijze vertegenwoordigers van de soort groeien het liefst in een gemengde of groene zone. Verzamelen kan vanaf de derde maand van de zomer tot halverwege de herfst. Mushroom groeit overal, maar niet alle mushroom pickers weten het.
5. Vergeling. Een ander type eetbaar type, waarvan de hoed ongeveer 5 cm in diameter is Het been varieert in lengte van 2 tot 5 cm met een dikte van 1,5 cm. Er is geen onderscheid tussen een top en de basis, de paddenstoel ziet er compleet uit. De hoed is gepigmenteerd met een bruingele tint, met schilferige elementen erop. De basis is oranje en geel tinten. Het zachte deel is dik, smaakloos, geen aroma. Het vlees heeft een lichtrode of beige tint.De sporen in de vorm van een poederachtige samenstelling zijn gepigmenteerd in een oranje-beige tint. Deze cantharellen houden ervan om te groeien in bossen met naaldbomen, ze houden van een vochtige omgeving. De collectie kan een paar maanden duren, te beginnen in augustus.
6. Facet. De schimmel is geschikt voor menselijke consumptie, gekleurd geelrood. De vrucht zelf groeit in grootte tot 10 cm. Het been en de hoed zijn één, er is geen duidelijk onderscheid. De hoed is in vorm gesneden met de randen van de golfachtige structuur. De paddestoelpulp is verdicht en dik, rijk aan smaak en geur. De stengel heeft een diameter van ongeveer 2 cm en heeft een sporenoppervlak met kleine plooien. Geschillen in de schaduw van rood en geel, vergelijkbaar met de kleur van de paddenstoel. Deze cantharellen groeien in Afrikaanse landen, Noord-Amerika en Maleisië. Vestigen in koloniën of één voor één. Je kunt verzamelen van de late zomer tot de herfst.

vegetatie

1. Wat het klassieke type vruchten betreft, groeien deze bij voorkeur in naald- en gemengde bossen. Specimens zijn vaak te vinden onder mos en hoge planten. Vaak gaan de champignonplukkers fruit plukken van juli tot het einde van de herfst.
2. Om een ​​goede oogst te krijgen, hebben deze vruchten veel voedingsstoffen en vocht nodig. Alle noodzakelijke componenten doordringen de cantharellen door mos en hout. Wat betreft loofbossen, in dergelijke omstandigheden, zijn cantharellen ongemakkelijk.
3. Het probleem is dat wanneer de bladeren van de bomen vallen, de desbetreffende exemplaren niet de juiste hoeveelheid zonlicht ontvangen. Als cantharellen niet alles krijgen wat ze nodig hebben, bederven ze en drogen ze uit.
4. Gemengde en naaldstroken zijn een gunstig leefgebied voor dergelijke paddenstoelen. In de grond waarin sparren en den groeien, is er een overvloed aan stoffen die voor de vrucht noodzakelijk zijn. Cantharellen in dit gebied kunnen meer dan eens per seizoen vrucht dragen.

Tijd van het verschijnen van champignons

1. Vaak verschijnen de gepresenteerde exemplaren van juli tot half herfst. De meeste vruchten komen in de nazomer na warme regens uit. Dergelijke vruchten tolereren geen koud weer, daarom komen ze niet in de winter voor.
2. Het is vermeldenswaard dat cantharellen ook de brandende zon niet verdragen, evenals vorst. Om dezelfde reden die u kunt ziendat vruchten in juni merkbaar langzamer groeien. Na de zomerregens moeten enkele dagen verstrijken voordat de cantharellen volledig beginnen te groeien.

eetbaarheid

1. Het is vermeldenswaard dat er soorten cantharellen zijn die geschikt en ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. De klassieke paddenstoel heeft een delicate schaduw en ruikt lekker. Wat betreft valse vruchten, ze stoten een onaangenaam aroma van azijn of vis uit.
2. Daarnaast kunnen eetbare en niet-eetbare exemplaren worden geïdentificeerd door enkele verschillen. Bij valse paddenstoelen heeft de kleur van de dop een helderdere oranje kleur. Wat eetbare exemplaren betreft, is hun kleur geel.
3. Ook oneetbaar fruit heeft een duidelijke cirkelvorm op de dop. De eetbare paddenstoel heeft een dikke poot en de vals heeft een dunne. Ook oneetbaar fruit produceert azijnaroma. Vergeet niet dat deze cantharellen uitsluitend in naald- en gemengde bossen groeien.
4. Wat de pulp betreft, deze is geel in eetbare exemplaren en heeft een witte kleur naar het midden toe. In valse cantharellen is het helemaal oranje. Bovendien kunnen deze vruchten zonder problemen worden gekookt, gebakken en gebakken. Klassieke cantharellen produceren zeer smakelijke gerechten.

Het verschil tussen valse paddenstoelen en cantharellen

Klassieke cantharellen kunnen worden verward met twee soorten paddestoelen. Meestal gebeurt het oranje govorushka (oneetbaar fruit) en olijfomfalot (giftig fruit).

1. Gemeenschappelijke hanenkam heeft een enkele kleur. Het kan licht oranje of lichtgeel zijn. Ongelooflijke vruchten daarentegen hebben felle kleuren of juist te licht. Ook hebben valse paddenstoelen op een hoed vaak vlekken van verschillende vormen.
2. Het is vermeldenswaard een interessant verschil in het feit dat eetbare cantharellen altijd gescheurde randen op hun doppen hebben. In vals fruit zijn ze vaak zelfs. Bovendien hebben de klassieke exemplaren een dikke poot. In oneetbare vruchten is het altijd dun.
3. Gemeenschappelijke hanenkam heeft integriteit. Haar been stroomt vloeiend in de dop. Valse paddenstoelen onderscheiden zich door het feit dat de hoed is gescheiden van het been. Bovendien groeien de vruchten die je kunt eten altijd in groepen. Valse exemplaren groeien vaak alleen.
4. Zoals eerder vermeld, hebben cantharellen een vrij aangename geur. Ze zijn nooit wormachtig. Wanneer het op een eetbare paddestoel wordt gedrukt, begint het vlees rood te worden. Soortgelijke feiten kunnen niet worden gezegd over valse vruchten.

De voordelen

1. Deze cantharellen staan ​​bekend om hun overvloed aan mineralen, vitaminen en verschillende enzymen. Zoals eerder vermeld, zijn de exemplaren in kwestie bijna nooit wormachtig. Dit kan worden verklaard door het feit dat de samenstelling van de beschouwde vruchtlichamen chinomanoza bevat.
2. Zo'n stof is een gif voor allerlei soorten geleedpotigen en wormen. Het eerder genoemde enzym omhult de eieren van parasieten en vernietigt ze vervolgens. Bovendien worden cantharellen beschouwd als een uitstekende natuurlijke remedie in de strijd tegen parasieten en wormen.
3. Bovendien zijn eetbare vruchten samengesteld uit een voldoende hoeveelheid ergosterol. Dit enzym is nuttig bij pathologieën die geassocieerd zijn met de lever. Cantharellen zijn erg handig bij hemanginomen en hepatitis. Het systematisch eten van deze paddenstoelen helpt om het gezichtsvermogen te herstellen en kankerpathologieën te bestrijden.

opslagruimte

1. Zorg ervoor dat u bij het verzamelen van een goede oogst weet hoe u fruitlichamen goed opslaat. Gemeenschappelijke cantharellen worden meestal bevroren, gezouten en gedroogd. Als u de meest nuttige samenstelling wilt behouden, is het beter om de champignons te bevriezen.
2. Overweeg, als u besluit om het fruit thuis op te slaan voor het koken, moet de temperatuur niet hoger zijn dan 12 graden. Onverwerkte kopieën kunnen niet langer dan een dag liggen. Bepaal daarom hoe u ze gaat verwerken en ga verder met de procedure.

In het materiaal van vandaag hebben we alles met betrekking tot cantharellen bestudeerd. Beschouwd als de mogelijke en frequente variaties van de soort, evenals hun groei in de natuurlijke omgeving en perioden waarin het mogelijk is om deel te nemen aan het verzamelen. Het is erg belangrijk om de ene soort van de andere te kunnen onderscheiden om een ​​mand met verschillende fruitlichamen te verzamelen. Vergeet niet de eerste verwerking en de regels voor het koken van cantharellen.

Video: geneeskrachtige eigenschappen van cantharellen