Morel cap - beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Al in de lente verschijnen er een aantal soorten paddenstoelen in het bos. Bijvoorbeeld, in het loofbos, waarin veel aspen groeit, kun je in de periode na de regen meestal een morelpet zien. Dit type paddenstoel wordt ook wel een pet of een delicate morel genoemd. Maar je kunt ze niet altijd zien, omdat ze na een korte tijd meestal verdwijnen.

Deze soort behoort tot de familie Morel. Qua uiterlijk lijken ze op morieljes. Hun hoed heeft een belvorm. Het lijkt erop dat het gewoon een hoed draagt. Dat is de reden waarom het uitzicht wordt genoemd.

verschijning

De dop heeft een gerimpeld oppervlak. De afmeting kan 2 tot 6 cm hoog zijn en de breedte is 1-4,5 cm, de kleur van de dop varieert met de leeftijd. De jonge schimmel, ze hebben een donkerbruine tint. Maar bij een volwassene is hij helderder, wordt hij geel of oker.Het groeit samen met het been alleen aan de bovenkant, en in het onderste gedeelte is het oppervlak glad en heeft strepen.

Het been is gebogen. De lengte kan oplopen tot 14 cm, maar de meeste paddenstoelen hebben een steel van 5-10 cm lang, zijn cilindrisch van vorm, maar soms afgeplat. De dikte is 2-3 cm. Oude paddenstoel heeft holle poten. De jonge morelmutsen in het been hebben een pulp, die door zijn consistentie lijkt op watten en een gelige kleur heeft.

Onder de schimmels behoren ook soorten als moriel en kegel tot de soort moriel. Ze zijn voorwaardelijk eetbaar.

Waar groeit

Vertegenwoordigers van deze soort groeien op het noordelijk halfrond. Ze geven de voorkeur aan voorwaarden van een gematigd klimaat, hoge luchtvochtigheid. Je kunt elkaar in het midden of aan het einde van de lente in het bos ontmoeten. Hij vindt het leuk om water in de buurt te hebben.

Op plaatsen met ideale omstandigheden groeien ze in grote groepen van maximaal 75-80 stukken. In de regel kun je ze zien rond espen en berken. Soms in de buurt van linden.De meeste van deze paddestoelen zijn te zien in de oude espen. De grond is zuur.

Eetbaarheid en samenstelling

Deskundigen zijn van mening dat dit type paddestoel voorwaardelijk eetbaar is. Daarom is het voor het koken ongeveer 15 minuten nodig om het te koken. Het is belangrijk dat er tegelijkertijd in de tank veel water zit, dat vervolgens wordt gedraineerd. Na zo'n eenvoudige behandeling wordt de morielkap zachter en krijgt een aangename smaak. Daarna kan de paddenstoel naar believen worden gekookt. Het is geschikt voor zowel zouten als braden. Als je ze in room droogt, is de smaak uitstekend. Dus werden ze voorbereid in de oude dagen.

Consumeer ze en droog ze. De gifstoffen die in de samenstelling zitten, zullen in een maand uiteenvallen. In zijn ruwe vorm kan niet worden geconsumeerd. In de oudheid in Rusland, werden verschillende tincturen bereid uit deze paddestoel, die hielp om oogziekten te genezen.

Deze paddenstoelen zijn erg caloriearm. Ze bevatten 92% water. Ongeveer 3 g eiwit en minder dan een percentage vet en koolhydraten. Bovendien hebben ze voedingsvezels.

Vergelijkbare soorten

Aangezien de dop van de vertegenwoordigers van deze soort alleen aan de bovenkant aan het been is bevestigd, is het vrij eenvoudig om deze paddestoel van de andere te onderscheiden.Er zijn soortgelijke toxische paddestoelen, waarbij de dop en het been goed zijn verbonden. Deze monopaddestoelen komen vaker voor in de buurt van de naaldboom. En hun vlees is dichter.

Omdat deze soorten op zichzelf erg lijken op honing, worden ze allebei als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Dat wil zeggen, ze moeten worden gekookt voordat ze worden gekookt. Het is belangrijk om te onthouden dat de padden in het hiromitrin niet volledig uit morels zullen verdwijnen. Om het toxine volledig uit de pulp te verwijderen, wordt de schimmel gedurende ten minste zes maanden gedroogd. Het kan ook bij hoge temperatuur worden gedroogd.

Hoe te koken

Nadat de champignons met moriel dop een geschikte hittebehandeling hebben ondergaan, mogen ze worden gekookt op een manier die geschikt is voor de champignons.

Ze zijn uitstekend gebeitst, gezouten of gebakken. Wordt vaak gebruikt als vulling voor taarten, toegevoegd aan de soep, elke saus. Ze vullen de smaak van aardappelen perfect aan. Vaak wordt een morelpet als een apart gerecht gebruikt.

Ruwe exemplaren moeten goed gedroogd zijn. Je kunt ze pas in een maand toevoegen in soepen. Ze kunnen worden geplet om ze met verschillende gerechten te strooien. Ze zullen elk van hen een geweldige geur en smaak geven.Ervaren paddestoelplukkers drogen deze paddenstoelen om ze in de winter te gebruiken. Om een ​​moriel dop te bereiden, worden dezelfde recepten gebruikt als voor het bereiden van een gewone moriel.

Voor het koken moeten ze worden gedrenkt in water, na het toevoegen van een beetje zout. Dit zal helpen om ze te ontdoen van vuil en verschillende brokstukken. Daarna worden ze grondig gewassen. Om 1 kg paddenstoelen van dit type te koken, moet je 15 g zout toevoegen aan het water, een paar laurierblaadjes en ook ongeveer 30 stukjes zwarte peperkorrel.

Champignons worden samen met al deze ingrediënten en in water gedurende ten minste 15 minuten gekookt. Dit afkooksel kan in geen geval worden gegeten, het wordt gegoten.

Soms worden ze gebruikt voor zouten. Om dit te doen, hebben 1 kg gerookte hoeden 50 g zout nodig. Van specerijen kun je gedroogde dille, kruidnagel zetten. Je kunt ook bessenbladeren toevoegen. Eerst worden ze op de hierboven beschreven manier gekookt, het water wordt afgevoerd. En kook dan met de toevoeging van zout en kruiden gedurende 20 minuten. Kook tot ze naar de bodem zinken. Vervolgens worden ze op de bank geplaatst. Maar ze moeten op een koele plaats worden bewaard en het is mogelijk om ze slechts over 2 maanden te gebruiken.

Deze paddenstoel heeft een zeer goede smaak.Je hoeft alleen maar te weten hoe je het kunt onderscheiden van storchkov - en je kunt het veilig verzamelen. Maar het is heel belangrijk om alle regels van het koken te volgen, om hun gezondheid niet te schaden. Gerechten van deze paddenstoelen, u zult zeker genieten van al hun huishoudens. Maar kleine kinderen kunnen ze beter niet geven.

Video: morel hoed - waar en wanneer moet je op zoek naar deze paddestoel?