Inhoud van het artikel
Zwart makende podruzdok - een lamellaire paddenstoel van de Russula-familie, met als belangrijkste kenmerk de afwezigheid van het melkachtige sap in het vruchtvlees van het vruchtlichaam. Deze soort behoort tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen (4 cat.). Ook zijn deze paddestoelen bekend bij veel inwoners en onder andere namen: tang, zwarte russula.
Het uiterlijk van de podgruzdka is opmerkelijk - nogal somber en onaantrekkelijk, wat de reden is waarom veel fans van de jacht, niet wetend over de eetbaarheid ervan, deze eenvoudigweg omzeilen. Deze paddestoelen zijn een favoriete delicatesse van verschillende insecten en hun larven.
Beschrijving van de soort
De hoed is gezwart, vrij dik, vlezig vlees. In diameter bereikt de dop van de paddestoel 150 mm. Bij jonge exemplaren - heeft een kenmerkende uitstulping, die instort met rijping, een kleine trechter vormt, de randen gebogen en kronkelig worden.Direct is het oppervlak van de dop zelf enigszins kleverig, heeft een grijsachtig bruine kleur met karakteristieke donkerbruine vlekken. De schil is vrij strak om het vruchtlichaam vanwege wat moeilijk te verwijderen is.
Het nippybeen is dicht, normaal cilindrisch, glad genoeg om aan te raken. In lengte bereikt 80 mm. De kleur van de voeten van jonge paddenstoelen valt vaak samen met de kleur van de dop, bij volwassen podgruzdkov - donkergrijs.
Het lamellaire lichaam is smal, de platen zelf zijn hecht, vertakkend, niet te vaak gelokaliseerd. De kleur van de platen is romig, wanneer de incisie / breuk onmiddellijk donker wordt, hebben ze een lichtfruitig aroma. De sporen zijn wit, afgerond.
Waar groeit
Meestal wordt de zwarte russula gevonden in bossen met een gematigd koel klimaat (gemengd, naaldachtig, bladverliezend). De belangrijkste boompartner van deze paddenstoelsoort is dennen, maar vaak zijn de tangen te vinden in berkenbossen, op kleine bosopeningen, langs bospaden en wegen.Het kan zowel afzonderlijk als in kleine groepen groeien.
De piek van vruchtlichamen zwarte podgruzdka - van midden zomer tot het begin van de eerste nachtvorst.
Tweelingen en soortgelijke soorten
Chernushka heeft, zoals de meeste eetbare paddenstoelen, een tweeling die sterk lijkt op deze soort.
Het is heel gemakkelijk om podgruzdok te verwarren met zo'n look als een zwartgeblakerde Russula, waarvan de kleur van de huid van de dop ook van dezelfde kleur kan zijn als in Chernushka. Het grootste verschil is de minder verzadigde kleur van de schimmel.
Een andere dubbel van het zwarte gat is een witzwarte onderbelasting, het belangrijkste verschil is een voldoende ontwikkelde lamellaire body (vaak gelegen vallende platen), evenals een lichtgrijze kap. De pulp van dit type schimmel wordt onmiddellijk zwart bij het breken.
Regelmatig plaatvormig podgruzdok - deze soort heeft een hoed van een verzadigde donkere kleur, waarvan de platen erg klein zijn. Meestal groeit in naaldbossen.
eetbaarheid
Het zwart wordende podruzhdok is een vrij eetbare paddenstoel, maar in de regel worden alleen jonge exemplaren voor de bereiding verzameld vanwege het zachte en smakelijke vruchtvlees.Bij volwassen paddenstoelen is het vlees heel hard met een uitgesproken bittere smaak. Een ander onbetwistbaar feit ten gunste van het verzamelen van chernushki voor de daaropvolgende bereiding is dat deze soort een echte delicatesse is voor veel bosinsecten en -wormen.
De meest populaire zijn gezouten Chernushki, die grondig zijn doorweekt en gekookt. Met deze behandeling kunt u de specifieke bitterheid en het aroma kwijtraken. Zoute podruzdki hebben een aangename smaak en aroma, het vruchtlichaam verdonkert wanneer gezouten.
Ook houdt de voorbereiding van jonge onderladingen vaak een dergelijke warmtebehandeling in zoals stoven, braden en beitsen. Verplicht in dit geval voorwaarde - primaire verwerking (inweken en daaropvolgende koken gedurende 20-30 minuten). Zwart podruzdok kan, net als vele soorten paddenstoelen, worden gedroogd, in deze vorm kan het gedurende een jaar worden bewaard.
Het is belangrijk! Voor het koken, is het beter om jonge Chernushka-paddenstoelen te gebruiken. Oudere exemplaren worden niet voor culinaire doeleinden gebruikt vanwege het feit dat hun pulp te hard is.
Ik zou uw aandacht willen vestigen op het feit dat het zwart maken van podruzhdok een goed vruchtbare paddenstoel is en in magere seizoenen een volwaardige vervanger voor echte paddenstoelen kan zijn.
Video: Zwart maken van Podgruzdok (Russula nigricans)
Verzenden