Inhoud van het artikel
Gerechten uit paddenstoelen worden vaak echte favorieten van het feest. Inderdaad, veel soorten hebben een uitstekende smaak. Vaak zie je op de tafel gerechten gemaakt van druiven. Ze zijn onopvallend qua uiterlijk, maar hebben een goede smaak. Paddestoelenplukkers met ervaring moeten deze paddenstoel in hun mand leggen.
Laten we eens in meer detail bekijken hoe deze paddestoel eruit ziet, waar hij groeit en hoe hij kan worden gebruikt bij het koken.
beschrijving
Dit type paddenstoel is erg populair en gebruikelijk. Het uitzicht heeft veel andere namen die op verschillende plaatsen te horen zijn: putak, bitter, sery. De meest voorkomende druiven zijn te zien in Siberië en de noordelijke delen van Rusland. Favoriete plek is een loofbos.
De paddenstoel is erg vruchtbaar. Alleen cantharellen kunnen ermee concurreren.De champignonplukkers vinden de peterselie vlak bij de bospaden, waar hij in groepen groeit. Je ziet ook veel van zulke paddenstoelen op de rand.
De vruchtperiode duurt de hele zomer. Verzamel het tot oktober. Het groeit in bijna alle weersomstandigheden, maar ook in verschillende bodemeigenschappen.
De naam die aan deze soort werd gegeven was te wijten aan het feit dat hun pet grijs is. Maar in feite kunnen varens niet alleen volledig grijs, maar ook geelachtig zijn. Soms hebben ze een schaduw van oker.
Deze paddestoelen zijn bekend en geliefd bij bijna alle paddenstoelenplukkers, maar toch wordt het beschouwd als voorwaardelijk eetbaar. Dit komt door het gehalte aan caustisch sap.
Deze soort heeft de volgende onderscheidende kenmerken:
- Het vruchtvlees van de peterselie is dicht, het ruikt iets van fruit, de kleur is wit.
- In de buurt van de basis van de poot van de schimmel kan een beetje opgezwollen of vernauwd zijn. Bij een volwassen schimmel is het hol. Het been komt in de regel overeen met het hoofd in kleur. De dikte is ongeveer 2 cm, en de lengte is ongeveer 8 cm.
- Als de paddestoel wordt gesneden of gebroken, zal een bijtende sap opvallen.
- De hoed kan soms grijs zijn met een roze of paarse tint. Aan de randen is het golvend. De rand is gebogen of omlaag.Het oppervlak van de dop is erg glad en na de regen wordt het glibberig.
De favoriete bodem van deze schimmel is zandig of leemachtig, met een gemiddeld vochtgehalte. Paddestoelen groeien niet individueel, maar in grote groepen. Je kunt ze zien aan de rand, langs de paden of in bosopeningen.
Soms wordt de schimmel vaak verward met de zonale mlechnik (maar hij heeft een crèmekleurige hoed), of bezzonovym, waarin hij bruin is. Om deze paddenstoelen niet met een kers te verwarren, is het belangrijk om één regel te kennen. Wanneer ze worden geplet, scheidt de stengel sap af, dat zelfs na een tijdje zijn kleur behoudt.
Het is vanwege dit sap dat de paddenstoel een bittere smaak heeft. Voor het koken wordt het gewoon doorweekt, waardoor alle bitterheid verdwijnt. Er moet aan worden herinnerd dat deze paddenstoel geen giftige tweeling heeft.
verspreiding
Deze paddenstoel groeit op bijna het hele grondgebied van Eurazië. Ze geven de voorkeur aan een gematigd klimaat. Meestal groeien in moerassige gebieden, espen bosjes. Verzamel in de tweede helft van de zomer en de vroege herfst.
Valse kers
Er zijn meer dan 100 soorten typen.Onder hen zijn er veel van zowel eetbare als giftige vertegenwoordigers. Daarom moet u, voordat u het bos ingaat, alle subtiliteiten en onderscheidende kenmerken van eetbare vertegenwoordigers kennen. Iedereen weet immers hoe gevaarlijk het kan zijn om een giftige schimmel te gebruiken die uit onwetendheid in een mand is gevallen.
Giftige rijen zijn zeepachtig, zwavelachtig, tijger en vele anderen.
Als u nog steeds ten onrechte een giftige rij hebt gegeten en na het nuttigen voelt u dat de vergiftigingssymptomen beginnen, stel de behandeling in het ziekenhuis dan niet uit en wacht tot de toestand verslechtert. Bel onmiddellijk een ambulance.
- De witte rijen hebben eerst een witte dop en worden later bedekt met bruine vlekken.
- Luipaard onderscheidt zich door het patroon van de muts, dat qua uiterlijk lijkt op de kleuring van een tijger. Hun vlees is grijs en bruine vlekken zijn zichtbaar op de dop.
- Muisroeien heeft een donkergrijze dop. In dit geval is de poot van de schimmel in dezelfde kleur geschilderd. De smaak van de pulp is erg heet.
- Zeeprijen zijn vrij ongebruikelijk. Hun hoed is olijfgeverfd en er zijn rode vlekken op het been. Deze soort bevat geen giftige stoffen, maar wordt nog steeds als oneetbaar beschouwd.Dit komt door het feit dat de schimmel de consistentie van zeep verwerft. En het is simpelweg onmogelijk om het te eten.
Nuttige eigenschappen
Mensen weten al lang dat de stengel het gerecht niet alleen lekker maakt, maar ook heilzaam. In de Middeleeuwen werden met behulp van deze verbazingwekkende paddenstoelen verschillende aandoeningen van de huid, het spijsverteringsstelsel en cholera behandeld.
Geneeskrachtige eigenschappen door de unieke samenstelling. De peterselie bevat zelfs vitamines, die in de regel niet worden gevonden in andere paddenstoelen.
De verhouding van belangrijk voor het lichaam van stoffen in deze paddenstoel is zo uniek dat deze nergens anders in de natuur te vinden is. Bovendien wordt het product als dieet beschouwd, goed geabsorbeerd.
Wanneer het met mate wordt geconsumeerd, komt het ten goede aan het hele lichaam. Verbetert de immuniteit, voedt de hersenen. En van de schepen afgeleide zouten van zware metalen.
Toy Cock in koken
Deze paddenstoel wordt vaak gebruikt bij het koken. Van daaruit bereiden ze een verscheidenheid aan gerechten, want het heeft een uitstekende smaak. De bijzonderheid is dat in het geval van onjuiste bereiding het product een uitgesproken bittere smaak zal hebben.Daarom moet het enkele uren worden gedrenkt en pas daarna overgaan tot het bereiden van gerechten.
Als het goed is doorweekt, verdwijnt alle bitterheid zonder een spoor achter te laten. De paddenstoel wordt lekker en geurig. Vertegenwoordigers van de soort zijn te zien in alle soorten champignons. Na het koken zijn ze niet sterk in volume verminderd, ze behouden een smakelijk uiterlijk en kleur.
Meestal wordt het zout gezouten of gebeitst. Ze houden van hem omdat hij niet toegeeft aan de meest nobele paddenstoelen - wit, Georgisch. Maar het vinden van een folder in het bos is veel gemakkelijker.
De voordelen
Om zich te ontdoen van ziekten van de huid, maag of een infectie, zijn al lang bereid traditionele medicijnen van de veerboot. Deze zalf, tinctuur. Velen gebruiken paddenstoelen van dit type voor de bereiding van drankjes in onze tijd.
De schimmel bestrijdt parasieten, bacteriën, verwijdert slakken.
Voorzorgsmaatregelen en contra-indicaties
Er is vastgesteld dat een syrushka bij gebruik geen schade aan de gezondheid toebrengt. Voor het koken moeten ze gewoon weken.
Maar onthoud altijd dat iedereen, zelfs de meest eetbare paddenstoel, gevaarlijk kan worden. Ze kunnen immers schadelijke stoffen uit de bodem opnemen. Het wordt aanbevolen om ze alleen in milieuvriendelijke bossen te verzamelen.
Door het hoge gehalte aan chitine kun je niet veel paddenstoelen tegelijk eten. Kleine kinderen zijn ook gecontra-indiceerd, omdat hun gebruik indigestie kan veroorzaken in een niet-gevormd organisme.
Video: hoe champignons te kweken en hoe je ze kunt inleggen
Verzenden