White Volnushka - beschrijving van waar de giftigheid van de schimmel groeit

Voor volnushka wit of donzig witgras wordt de plaats in de classificatie van paddenstoelen toegekend in de Russula-familie van het geslacht Mlechnik. Voor de sneeuwwitte outfit wordt het ook een mot genoemd. Na zorgvuldig de beschrijving van deze paddestoel te hebben bestudeerd en deze slechts eenmaal gezien te hebben, zal je het niet verwarren met een andere.

Hoe ziet een witte wake eruit?

Het oppervlak van de dop is wollig, vooral aan de randen. De diameter kan van 4 tot 8 cm zijn, maar er zijn, hoewel zelden genoeg, grotere exemplaren, waarbij de diameter 12 cm bereikt. Dan ontvouwen ze zich. Als het in de open ruimte groeit, heeft het meestal een trechtervorm.

De kleur op de dop is afhankelijk van het gebied waarin de paddenstoel groeit, van een sneeuwwitte tint tot roze, maar ongeacht de kleur zal altijd het meest centrale deel merkbaar donkerder zijn.Concentrische zones zijn niet erg uitgesproken, maar je kunt zachte, wazige geel-rode cirkels zien, die op plekken lijken. Je kunt leren dat de paddenstoel oud is door de dop te onderzoeken: hij krijgt een gele tint.

De behaarde huid voelt licht ruw aan. Tijdens regenachtig weer wordt het onmiddellijk bedekt met glad slijm.

Het vruchtvlees van de witte volushka is dicht, maar eerder breekbaar, wit, met een melkachtig, overvloedig bijtend sap, dat ook wit is, zijn schaduw in de lucht niet verandert. Het vlees ruikt zelf erg lekker, heeft een zoetige nasmaak.

De voet van een witte golf is vlak en heeft een regelmatige cilindrische vorm. Naar de bodem is het versmald, vooral als de paddenstoel in het gras groeit. Vrij zacht aanvoelend, soms zwak behaard. Opgroeien, wordt het been van de schimmel meer en meer cellulair, dan hol, in tegenstelling tot de jonge met een stevige been, en wordt dezelfde kleur met de dop.

Als de paddenstoel groeit:

1. In de open ruimte is het been vrij laag, 2-4 cm lang.
2. In het dikke gras - de hoogte van het been neemt aanzienlijk toe, het kan zelfs 8 centimeter lang worden.

Pootdikte - 1-2 cm.

habitats

Vooral vaak is de witte golf te vinden in bladverliezende of gemengde bossen. Ze vindt het heerlijk om bij de berken te zitten, vooral de zeer jonge kinderen, omdat de paddenstoelenzoekers op zoek zijn naar deze paddenstoelen op de randen van berkenbossen en in naaldbosplantages. Deze paddenstoelen groeien goed op plaatsen die open, licht en droog zijn.

Begin begin augustus vruchten af ​​te werpen, hun collectie eindigt eind oktober, maar het hangt allemaal af van de weersomstandigheden. Meestal worden paddenstoelen in fasen verzameld, aanvankelijk kan de oogst worden verkregen in augustus en vervolgens eind september - begin oktober.

Een witgras groeit in de noordwestelijke en centrale regio's van Rusland, evenals in Siberië en de Oeral, de Noord-Kaukasus.

structuur

Deze paddenstoelen bevatten alle vitaminen die de gezondheid ondersteunen: A, B, C. Er zijn hier aminozuren, bijvoorbeeld leucine, threonine en anderen. Er zit veel vezels in deze paddenstoel.

Kan ik eten en koken?

Als je naar de mening van mycologen luistert, kun je erachter komen dat ze deze schimmel als enigszins giftig beschouwen. Allemaal vanwege de bitterheid, die in de pulp zit. Daarom is het noodzakelijk om een ​​witte golf langdurig te weken en deze lange tijd te laten koken. Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, blijft zelfs na een half jaar in de marinade bitterheid achter.

Westerse culinaire experts beschouwen deze paddenstoel als volledig ongeschikt om te eten, en in Rusland is hij gemakkelijk gezouten en gepekeld en zelfs gebakken.

Maar voor het zouten van champignons is het nodig om te goeder trouw doorweekt of geblancheerd te worden, zodat er in de toekomst geen irritatie van het maagslijmvlies zal zijn. De weken moeten minstens drie dagen in koud water zijn en het zouten duurt maximaal 50 dagen. Als alle voorbereidingen correct zijn gedaan, blijkt het gerecht heerlijk, zacht en smakelijk. Wanneer niet aan alle voorwaarden wordt voldaan, zal het product worden verwend vanwege de resterende bitterheid.

Er werd besloten om de witte golf te rangschikken op basis van smaak en consumentkwaliteiten van categorie II, dat wil zeggen, men gelooft dat het een paddestoel van goede kwaliteit is. Maar champignonkippers, als het jaar vruchtbaar is voor andere paddenstoelen, let bijna nooit op de witharige mot. Velen worden ontmoedigd door bitterheid in de pulp.Maar het is juist deze eigenschap die de schimmel helpt zichzelf te beschermen tegen de vraatzuchtige paddenstoelenwormen, waaraan andere paddenstoelen niet kunnen ontsnappen. Deze schimmel heeft geen tegendeel oneetbaar en giftig.

Video: witte wind (Lactarius pubescens)