Black Pile - beschrijving van waar de toxiciteit van de schimmel groeit

Zwarte paddenstoelen worden beschouwd als de meest populaire en meest gevraagde paddenstoelen die groeien in de open ruimtes van ons vaderland. De groei vindt plaats in het colon, zodat je in een korte tijd een behoorlijke oogst kunt verzamelen. Fans van "rustige jacht" zoals melkchampignons voor hun smaak in zouten en gezonde eigenschappen. Ondanks het feit dat witte mannetjes vaak de voorkeur krijgen, zijn zwarte mildewier niet minder gewild bij kenners. Maar laten we niet voorop lopen, we zullen alle aspecten om beurten bestuderen.

beschrijving

1. De gepresenteerde variëteit van paddestoelen is gerangschikt in de Russula-familie en wordt als een reuzel beschouwd. Tot op heden zijn er veel namen, zodra ze de grunt niet noemen. Chernushka, Chernysh, zwart vogelhuisje - dit verwijst allemaal naar hem. Vruchtenlichamen kunnen puur zwart of bruinig zijn met olijfspatten.
2. De basis van de paddenstoel is voldoende dicht en kan een diameter van maximaal 3 cm hebben.De poot is kort, hij groeit niet meer dan 8 cm .De vorm van de basis is een cilinder of een vat, in het begin kan deze smal worden. Het been zelf is glad, gepigmenteerd met een donkergrijs of die schaduw. In jonge aandelen is de basis gevuld, maar naarmate de groei groeit, wordt deze hol.
3. De hoed is trechtervormig in zijn formaat. Het wordt in het midden ingedrukt, maar bolling langs de randen en strekt zich naar boven uit. De randen op de dop zijn naar binnen gestoken. In het begin is het depressief, maar in oude champignons wordt het plat. Wat betreft de grootte, de diameter is gemiddeld ongeveer 15 cm. Natuurlijk zijn er exemplaren met een top van 7 of 20 cm.
4. Als we praten over schaduw, is het vrij moeilijk om het te beschrijven. Wanneer de paddenstoel nog jong is, is deze gepigmenteerd met een olijfkleur met een bruinachtige glans. Kan bruin zijn met geel of groen. In sommige delen kunnen tinten meer en meer opvallen, waardoor de kleurstructuur fragmentarisch lijkt. Wanneer de schimmel groeit in een zeer vochtige omgeving, wordt het glad aan de bovenkant.
5. De platen kunnen op de basis van de schimmel gaan, ze zijn gepigmenteerd beige. Als ze beschadigd zijn, krijgen ze een donkere kleur.Als we het zachte gedeelte beschouwen, is het te fragiel, maar compact en niet los. Met insnijdingen of schade in dit gebied komt sap vrij, dat donker wordt wanneer het in contact komt met lucht.
6. Deze paddestoel kan worden geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het hele ding in de uitsteeksel bittere sap, dat doorweekt door het zachte deel. Om van de bijtende werking af te komen, wordt een lange inweking en primaire warmtebehandeling uitgevoerd.
7. De chemische lijst van stoffen in deze klasse is ook vrij uitgebreid. De lijst is gebaseerd op waardevolle vitamines uit de B-groep. Ook zitten er veel ascorbinezuur in de grond, voedingsvezels, minerale stoffen. Met de juiste voorbereiding zijn fruitlichamen uiterst nuttig.

Groei en oogst

1. De gepresenteerde variëteit is te vinden in de noordelijke strook van de wereld. Paddenstoelen worden in overvloed gevonden in de bosgebieden van het Verre Oosten, maar ook in de Oeral en in Siberië. Paddestoelen groeien het liefst in bossen met sparren en dennen, ze worden ook aangetroffen in een gemengde strook met berken. Lariksbomen verleiden geen zwarten.
2. Mycorrhiza-vorm met berk.Om paddenstoelen volledig te laten groeien en ontwikkelen, is het nodig om ze te voorzien van licht. Wat de groeiperiode betreft, valt de vruchtlening midden in de zomer en duurt tot halverwege de herfst. Verzamelen kan het beste gebeuren bij koud weer, dus je krijgt een goede oogst.
3. Paddestoelen plukken vereist enige vaardigheid, omdat deze paddenstoelen voor de ogen van de mens verborgen zijn. Gewoonlijk liggen ze op de loer in het gras of onder gevallen bladeren. Het been is kort, dus de exemplaren worden extreem onzichtbaar. Gebruik geen stok om het gebladerte op te ruimen. Omdat de hoed breekbaar is, beschadigt u hem gewoon.
4. Vanwege specifieke camouflage kan het bekijken van fruitlichamen vanaf de eerste problematisch zijn. Dus buig voorover en neem de tijd en inspecteer zorgvuldig de sites. Zodra de eerste paddestoel is gevonden, ziet u ernaast de rest. Deze paddenstoelen in de letterlijke zin van het woord vormen gigantische weilanden als ze groeien.

Vergelijkbare soorten

1. Overweeg dat de overwogen vruchtlichamen heel anders zijn dan hun tegenhangers. Extern zijn zwarte paddenstoelen niet vergelijkbaar met paddenstoelen en andere soortgelijke variëteiten.Daarom zult u bij het verzamelen van kopieën geen problemen hebben. Je zult zwarte melkpaddestoelen niet verwarren met andere paddenstoelen.
2. Wat de voedingswaarde en algemene kenmerken betreft, kunnen de betreffende specimens worden toegeschreven aan de tweede categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Gepresenteerde fruit verwijst naar dit type vanwege de aanwezigheid van het melkachtige sap. Zwarte gruzd behoort tot het geslacht van de Mlechnikov.
3. Ervaren champignonplukkers weten dat fruitlichamen van dit type een prikkelende en nogal bittere smaak hebben. Bovendien hebben recente studies aangetoond dat de gepresenteerde vrucht een tamelijk gevaarlijke substantie heeft. Het wordt gepresenteerd als nekatorina (mutageen-carcinogeen). Een deel van de stof blijft zelfs na een grondige warmtebehandeling achter.
4. Verschillende symptomen verschijnen misschien niet meteen, dus bij langdurig en systematisch gebruik van een dergelijke schimmel beginnen zich gevaarlijke stoffen in het lichaam op te hopen. Als gevolg hiervan beginnen alle weefsels in een persoon te worden blootgesteld aan schade die zich gedurende een lange periode voordoet.
5. Nadat dergelijke studies zijn bevestigd, is de schimmel in veel open bronnen niet langer als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.Sinds enkele jaren worden dergelijke fruitlichamen zelfs beschouwd als zwak giftig. Hetzelfde geldt voor de lijnen, varkens. Als u nog steeds niet zo'n genot wilt verliezen, moet u uiterst voorzichtig zijn.
6. Bij het verzamelen van de vruchtlichamen in kwestie, geef uitsluitend de voorkeur aan milieuvriendelijke plaatsen. Het wordt sterk afgeraden om dergelijke paddenstoelen in grote hoeveelheden te verzamelen. En om jezelf niet te confronteren met negatieve gevolgen, moet je jezelf met zo'n delicatesse maar zelden verwennen.

eigenschappen

1. Wat de voedselkwaliteit betreft, hebben de betreffende specimens aan de derde categorie toegeschreven. Het voordeel van de schimmel is dat deze een hoge eiwitconcentratie bevat. Tegelijkertijd blijft het product caloriearm. 100 gr. fruitlichamen nemen slechts 23 Kcal voor hun rekening.
2. Bovendien is het de moeite waard eraan te denken dat de betreffende exemplaren zware paddenstoelen zijn. Probeer daarom in ieder geval niet een groot aantal ervan te consumeren. Het lichaam kan het gewoon niet aan. Probeer tegelijkertijd een kleine hoeveelheid paddenstoelen te eten.
3. Als de zwarte meeldauw niet goed gaar is, blijven er bijtende sappen in de pulp zitten. Als gevolg daarvan krijg je bitter fruit.Vanwege dit kenmerkende kenmerk van de schimmel, komt indigestie vaak voor.
4. Ondanks het feit dat een gevaarlijke stof in deze vruchten werd gevonden, is de schade aan dergelijke schimmels nog niet volledig bestudeerd. Daarom blijven doorgewinterde champignonplukkers probleemloos zwarte melkpadden verzamelen.

processing

Overwogen fruitlichamen kunnen op twee manieren worden verwerkt. Dit geldt ook voor andere soorten wetlands, bomen, windmolens en seryanka. Meestal worden deze paddestoelen verwerkt door warme en koude methoden.

Heet werken

1. Als je zo snel mogelijk van de bosgeschenken wilt genieten, kookt het koken het gemakkelijkst. Daarna kun je paddenstoelen pikken. Alle verzamelde exemplaren opsommen en overtollige vuilnis verwijderen, beschadigde plaatsen.
2. Hak groot fruit in kleine stukjes. Ook fijngehakt is niet nodig. Afspoelen en in een pot met water plaatsen. Kook het product ongeveer 25-35 minuten. Verplaats de monsters naar een vergiet en spoel ze af met koud stromend water.
3. Als je de vruchten gaat laten zouten, dan moeten de bladeren van kers, mierikswortel en krentenbladeren op de bodem van de glazen container worden geplaatst.Verdeel de vruchtlichamen in lagen, wissel ze af met zout. Paddestoelen kunnen worden gelegd zoals u wilt. Het is niet verplicht om het te doen.
4. Wanneer u elke laag legt, duwt u een beetje naar beneden. Voeg daarna zout toe. Volg daarna hetzelfde patroon. Bereik deze weg naar de rand van de pot. Wat de hoeveelheid zout betreft, heeft elke persoon zijn eigen smaakvoorkeuren. Daarom zal de val op het oog hebben.
5. Vaak in het standaardrecept voor 1 kg. paddenstoelen zijn goed voor ongeveer 40 gram. zout. Dan kunt u soortgelijke kruiden toevoegen, op basis van uw eigen smaak. In ieder geval, als je het overdrijft met zout, kan het fruit op elk moment met water worden gewassen.
6. Nadat je de container tot de rand hebt gevuld, moet je de paddenstoelen met mierikswortelbladeren goed afsluiten. Houd er rekening mee dat fruitlichamen zo stevig worden aangedrukt in de pot dat ze volledig bedekt zijn met exotisch sap.
7. In dit geval moet de plastic dop met enige moeite op de container worden geplaatst. Dus de betreffende specimens zullen onder het juk zitten. Na 6-8 dagen zijn de paddenstoelen volledig voorbereid. Probeer het.

Koude behandeling

1. In dit geval zult u extra problemen tegenkomen wanneerdoorweekte fruitlichamen. Dit is van toepassing op absoluut alle paddenstoelen die op deze manier worden voorbereid om te worden gezouten. Als je echter aan de andere kant kijkt, zal het eindproduct van betere kwaliteit zijn.
2. De beschouwde methode is meer geschikt voor langetermijnopslag van champignons. Het is beter om het te gebruiken als je besluit om het fruit klaar te maken voor de winter. Boen en poets de champignons op een klassieke manier. Hak in gelijke grote stukken. Plaats het product in een geëmailleerde container. Giet koud water in en laat het 5 dagen staan.
3. Overweeg om 2 keer per dag het water te verversen. Na het weken hebben de monsters zout nodig. Deze methode lijkt op wanneer u gekookte champignons kookt. Bij het leggen van elke laag fruit is het noodzakelijk om met zout te strooien en een beetje sterker te comprimeren. De hoeveelheid zout die je nodig hebt om ongeveer 30 gram te nemen. op 1 kg. paddestoelen.
4. Het is vermeldenswaard dat ze met deze bereidingswijze van fruitlichamen niet eerder dan in 40-50 dagen klaar voor gebruik zijn. Gebruik bij het zouten alleen klassiek steenzout. Met deze bereidingswijze is het het beste om glazen containers te gebruiken. Leg de vrucht en rol.

De vruchten hebben een zeer ongewone smaak.Onder de ervaren paddenstoelenzoekers is zo'n paddenstoel erg populair. Tegelijkertijd is het vermeldenswaard dat bijna alleen in Rusland zwarte Georgiërs wijdverspreid zijn en als voedsel worden gebruikt. In andere landen hebben weinigen er ooit van gehoord en nooit geprobeerd. Wees voorzichtig bij het consumeren van fruitlichamen. Misbruik deze paddenstoelen niet.

Video: zwart zwart (Lactarius necator)