Hva kan erstatte egget i baking

Røde boller, frodige cupcakes, smeltende kjeks i munnen ... Koking deilig, frodig baking er umulig å forestille seg uten å bruke egg. De gir deig mykhet, lyshet, hyggelig "velsmakende" farge. Baking uten egg - høres uvanlig og litt spennende. Men det er ingen grense til fullkommenhet og flyten av kulinarisk tanke. Takket være fantasien til bakere og moderne teknologi, er egg helt utbytbare i enhver baking. I dette tilfellet vil smaken av deigen ikke lide.

Hvordan erstatte egget i tilberedning av gjærdeig

Nesten alle paier, boller, paier, kaker er bakt fra den. Ofte påvirker mangelen på egg på denne typen deig, og smakekvaliteten til kakene har bare nytte av det.

Hvis oppskriften på en enkel gjærdeig stammer 1-2 egg, men de var ikke tilgjengelige, de kan erstattes med et av ingrediensene:

• 100 gr. vegetabilsk olje;
• 100 gr. kefir eller yoghurt;
• 100 gr. melk;
• 80 gr. smeltet margarin.

Søt gjærdeig involverer tilstedeværelse av egg, smør, rømme eller kefir. I denne testen kan egg erstattes med smeltet smør eller margarin, rømme, kefir. 2 egg er lik 100 gr. smør eller rømme.

Det er viktig. For å bake gjær deigen viste seg for luft, må du overholde flere forhold:

• god kvalitet mel og gjær;
• bruk av ingredienser ved romtemperatur;
• riktig batch.

For riktig æltning av gjærdeig, må du ta øyeblikket når det fortsatt er veldig mykt og litt pinner til hendene. Hvis du overdriver det med mel, blir deigen for tett og smakløs.

Hva skal du erstatte egget med tilberedning av kjeks og muffins

Den vanlige basen for kjeksdeig er egg pisket i et frostfritt skum. Men selv i en så krevende form av deig kan du finne en erstatning. Kjeks uten egg kan tilberedes:

• på basis av kefir;
• på karbonert mineralvann;
• på fruktpuré.

Tilberedelse av kjeks på kefirbasis, legg til brus direkte til varm kefir og la den stå i 5-10 minutter. Til deigen hadde en jevn konsistens blandes de flytende ingrediensene separat, og deretter gradvis tilsatt til melet i små porsjoner. I stedet for kefir kan du bruke yoghurt, rømme, melk, yoghurt.

For å lage en svampekake i en multikjøler, blir glitrende vann pisket med en visp med vegetabilsk olje og lagt til mel i like store deler. Det er viktig at deigen er jevn og glatt. På slutten av batchen legges bakepulver. Det lar deg få frodige bakverk, vakker farge og god konsistens av ferdige produkter.

Det er viktig. For et godt resultat må du ikke åpne ovnsdøren under baking av deigen, så vel som i 10 minutter etter det for å unngå å smelte kjeksen.

Fruktpuréer - banan eller eple erstatter egg perfekt i tilberedelse av kjeks, charlottes, muffins, kaker, søte kaker. Når du bruker dem, kan du redusere mengden sukker uten å kompromittere smaken av produktet. Peach eller plomme puree er også egnet som erstatning.

For å erstatte 4 egg, ta 3 middels bananer eller et glass appelsince. Bananer trenger å knead med en gaffel, visp med en visp med flytende ingredienser, og legg deretter i små porsjoner til melet. Den ferdige svampekaken har en vakker sjokoladefarge, god konsistens og mykhet. Apple, plomme, ferskenpuré gir en god fruktsmake til det ferdige produktet.

For å forbedre smaken, er kanel lagt til bananpuré, og vanilje er tilsatt til applepuré.

Det er viktig.Ved baking av kjeks på fruktpuré brukes hydrert brus, bakepulver eller bakepulver.

Hva skal du erstatte egget med tilberedning av shortbreaddeig

Ved utarbeidelse av kort bakverk i stedet for egg med lett øl. Øldeig er egnet til baking med fylling, både søt og salt. For tilberedning blandes alle ingrediensene med mel samtidig: øl, smør eller margarin, sukker og salt, slaked brus. Et glass øl erstatter 1-2 egg.

I forberedelsen av ulike pannekaker, pannekaker, samt smør, brukes øl ikke bare i stedet for egg, men også melk.

Hvordan bruke linfrø for å lage deig

Ved hevelse blir det en gelignende masse. Et slikt tilsetningsstoff til deigen gir det en lett, myk smak. Egnet til deig med forskjellige fyllinger - salt og søt. For å erstatte ett egg blandes to ss jordfrø med tre ss varmt vann. Massen svulmer innen 5 minutter. Etter det blir det lagt til deigen.

Bruk stivelse til deig

Korn- eller potetstivelse brukes til å erstatte egg i næringsmiddelindustrien.

For å forberede deigen fortynnes stivelsen med vann i et forhold på 1: 1. Å erstatte ett egg er nok til å oppløse en spiseskje med stivelse i vann. En del av eggene kan erstattes med fortynnet stivelse, den andre delen - fruktpuré.

Det er viktig. Når du bruker stivelse, er det nødvendig å legge til et bakepulver, slaked brus eller bakepulver til deigen.

Hvordan får man en vakker ruddy skorpe

Andre erstatninger

Kommersielt tilgjengelige eggbyttere - soya mel, eggpulver, tapiokamel, stivelse, melange - er enkle å bruke og brukes ikke bare til baking, men også til andre retter. På grunn av lavt kolesterol og enkel forberedelse brukes de av fans av sunn mat og vegetarisk mat. Deres bruk er et spørsmål om personlig smak og preferanser.

Hjemmelaget bakverk uten egg er ikke bare enkelt og rimelig, det kan være overraskende velsmakende. Oppskrifter for utarbeidelsen kan være nyttig i ulike tilfeller, enten det er diett, medisinske indikasjoner eller en ortodoks rask. En forutsetning for gode resultater når du arbeider med en test er en solid tilnærming og et godt humør.