Hvordan lage dolma fra drueblad

Dolma - krydret parabol, i matlaging er det mange oppskrifter. Produktet er kjent for sin uforglemmelige smak. Det er kjent at dolma refererer til det kaukasiske kjøkkenet. Mange nasjoner er ikke enige med denne uttalelsen, det er en forklaring på dette. For å tilfredsstille husstanden, bør du vurdere følgende matlagingsoppskrifter dolma.

Dolma på klassisk teknologi

• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• modne tomater - 4 stk.
• biff mørtel - 700 gr.
• runde ris - 100 gr.
• muskatnøtt - 3 gr.
• friske drueblad - 60 stk.
• assorterte friske urter - 50 gr.
• naturlig tomatjuice - 350 ml.
• rømme - 220 gr.
• vegetabilsk olje - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• krydderurter - 4 gr.

Tilberedning av kjøttpålegg

1. Ta et stykke kjøtt, skyll det under springen og hugg det i små biter. Pass produktet gjennom kjøttkvern. Ha deretter tomater. Koble komponentene, rør til glatt.
2. Neste, skrell 1 løk og finhakk, skyll og hakk. Legg disse ingrediensene til hakket kjøtt, bland i krydder og ris. Bring komposisjonen til uniformitet. Duftende hakket klar.

Forberedelse av drueblad

1. Skyll friske blader med lunkent vann. Skriv inn væskeskålen. La grønnene være gjennomvåt i en halv time.
2. Fjern deretter bladene og overfør dem til en dyp beholder, hell i kokende vann. Vent 4-6 minutter, brett produktet i en kolander.

Gir riktig form

• Brett arkene i halve, skjær kvistet med saks.
• Utvid kopiene, plasser i midten 30 gr. hakket kjøtt.
• Deretter pakk kantene i en konvolutt, rull rull.

Dolma påfylling

1. Fjern skålene fra løk, hogg. Deretter gni gulrøtter på en fin riper. Legg ingrediensene i en gryte, hell i oljen, tilsett krydder etter smak.
2. Varm en liten blanding, flytt til pannen. Frityr dressingen til gjennomsiktighet, og ikke glem å røre.

Cooking saus

1. Kombiner i total kapasitet fett surkrem og naturlig tomatjuice.
2. Hell den nødvendige krydder til din smak, kneb grundig sammensetningen.

Matlaging dolma

1. Brett rullene tett i en gryte, hell i en flytende tomatsaus, tilsett litt vann om nødvendig. Dekk med rester av drueblad.
2. Dekk potten med en ventildeksel for å fjerne damp. Send dolmaen til komfyren, skru på den minste brann. Kok i omtrent en time.
3. Etter en bestemt tid, legg dressingen i en gryte på toppen av bladene. Fjern beholderen fra ovnen, sett inn et varmt håndkle, og lokket skal lukkes. Insistere en halv time.

Serverer til bordet

1. Etter infusjon av porsjoner, legg rullene på platene, legg til sausen, der dolma ble tilberedt.
2. For å tilfredsstille husholdningen med en unik tallerken, anbefales det å servere rømme, pitabrød eller svartbrød med dolma.

Armensk dolma i drueblad

• hakket svinekjøtt og biff - 1 kg.
• ris ikke dampet - 110 gr.
• løk - 3 stk.
• tørket basilikum - 10 g.
• en blanding av bakte pepper - 5 oz.
• salt - 10 gr.
• tørket rosmarin - 8 gr.
• syltet drueblad - 65-85 stk.
• kjøttbuljong - 60 ml.

1. Legg ferskt hakket kjøtt i en dyp skål, dryss rå ris, krydder og kjøttkraft. Rør ingrediensene grundig, vent 35-40 minutter.
2. Fjern de syltede bladene fra krukken, brett dem i en kolbe og tørk deretter. Deretter begynner du å lage mat dolma, spre de tilberedte druebladene.
3. Plasser ca. 25-30 g i midten av hver prøve. kjøttpåfylling. Vri produktet, send de ferdige rundstykkene i en keramisk beholder med en passende størrelse.
4. Det er viktig at hver kopi passer godt sammen. Hell i nok vann slik at væsken dekker rullene.
5. Send gryten til komfyren, sett den minste brannen. Stew parabol 40-50 minutter, serverer varm med rømme eller hvit saus.

Lam dolma

• Fersk fårekjøtt (filet) - 1 kg.
• fett hale - 55 gr.
• lang ris - 110 gr.
• løk - 2 stk.
• Mynt - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• drueblad - 90 stk.
• bordsalt - 15 gr.
• bakken pepper - 6 gr.
• filtrert vann - 100 ml.

1. Vask og skiv lammet, skrell løkene, og hakk deretter. Pass komponentene gjennom en kjøttkvern. Rør risgrill og ferske hakkede urter, hell i lunkent vann.
2. Fjern hermetisert drueblad, skyll med rennende vann, tørk dem. Legg prøvene på et fly, fyll dem med en homogen kjøttmasse.
3. På bunnen av pannen skal du sette en varmebestandig plate. Legg ruller på toppen av det i tette lag. Deretter dekker dolmaen med samme tallerken.
4. Stew en tallerken over lav varme i 35-45 minutter. Serveres varmt, helst med hvit saus og fersk armensk pitabrød.

Dolma vegetarianer

• forskjellige krydder - 5 gr.
• bakketopp - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solsikkeolje - 90 gr.
• rømme - 120 gr.
• egg - 1 stk.
• ferske sopp - 180 gr.
• assorterte friske urter - 65 gr.
• syltet drueblad - 55-65 stk.
• Ikke dampet ris - 220 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 2 stk.
• friske tomater - 2 stk.

1. Hell riskornet i pannen med vann, skyll komposisjonen. Hell i ny væske, send beholderen til komfyren. Kok til halvparten tilberedt. Deretter brettes risen på en sik, gir mulighet til å tømme overflødig vann.
2. Skyll soppene grundig, tørk dem og hogg fint. Deretter send produktet til stekepannen med varm olje. Også i beholderen skal legges finhakket løk og revet gulrøtter. Stek mat til gyldenbrun.
3. Skyll tomater og kutt i små terninger. Legg tomatene i en vanlig beholder, bland risblanding, hakkede grønnsaker, kyllingegg og stek. Legg litt krydder til smak. Rør ingrediensene grundig til det er glatt.
4. Hermetiserte drueblader kan også kjøpes på supermarkedhyller. Fjern produktet fra boksen, skyll den under springen. Klipp kvistene på bladene med saks om nødvendig.
5. Spre det sylte produktet på et passende plan, legg den tilberedte vegetabilske blandingen i midten av bladene. Sett dolmen i ruller. Legg i et kastrullt tykt lag.
6. Hell i kokende vann slik at væsken dekker fettet helt. Send beholderen til brenneren med en minimumskapasitet, stryk produktet i 40-50 minutter. Så snart sammensetningen begynner å koke, er det nødvendig å helle salt og pepper til den.
7. Etter tiden serverer du parabolen varm. Husk at dolma skal tas ut av pannen med forsiktighet. Retten serveres med tomatsaus eller hjemmelaget rømme. Hvis du ønsker, kan du servere fersk pitabrød.

Det er lett å lage en unik tallerken med drueblad, hvis du følger praktiske tips om matlaging dolma. Prøv alle ovennevnte oppskrifter og finn det perfekte alternativet for deg selv. Varier mengden krydder til din smak, kombinere kjøtt.

Video: Tyrkisk Dolma Oppskrift