Innholdet i artikkelen
Allerede på våren ser det noen slags sopp i skogen. For eksempel i løvskogen, hvor mye asp er vokst, i perioden etter regnet kan du vanligvis se en morelhatt. Denne typen sopp er også kalt en lue eller delikat morel. Men du kan ikke alltid se dem, da de pleier å forsvinne etter en kort periode.
Denne arten tilhører familien Morel. I utseende ser de ut som moreler. Hatten deres har en klokkeform. Det ser ut til at det bare har på seg en lue. Det er derfor utsikten kalles.
utseende
Hetten har en rynket overflate. Størrelsen kan være fra 2 til 6 cm i høyden, og bredden er 1-4,5 cm. Farge på hetten varierer med alderen. Den unge soppen, de har en mørk brun nyanse. Men i en voksen er han lysere, blir gul eller oker. Den vokser sammen med stammen bare på toppen, og i underdelen er overflaten jevn og har streker.
Benet er buet. Lengden kan være opptil 14 cm. Men det meste av soppene har en stamme 5-10 cm lang. Den er sylindrisk i form, men noen ganger flatet. Tykkelsen er 2-3 cm. Gammel sopp har hulben. De unge, morelske hatter i beinet har en masse, som ved sin konsistens ligner bomullsull, og har en gulaktig farge.
Blant soppene tilhører arter som morel og kegler også morel arten. De er betinget spiselige.
Hvor vokser
Representanter for denne arten vokser på den nordlige halvkule. De foretrekker forholdene i et temperert klima, høy luftfuktighet. Du kan møte i skogen i midten eller på slutten av våren. Han liker å ha vann i nærheten.
På steder med ideelle forhold vokser de i store grupper på opptil 75-80 stykker. Som regel kan du se dem rundt aspener og bjørker. Noen ganger nær linden. De fleste av disse soppene kan ses i den gamle aspen. Jorden er sur.
Edibility og sammensetning
Eksperter vurderer denne typen sopp kondisjonelt spiselig. Derfor er det nødvendig å lagre det i ca 15 minutter før matlaging. Det er viktig at samtidig i tanken var mye vann, som deretter dreneres. Etter en så enkel behandling blir morelhetten mykere og får en behagelig smak. Etter det kan sopp kan tilberedes etter behov. Den er egnet for både beting og steking. Hvis du tørker dem i krem, er smaken utmerket. Så de var forberedt i gamle dager.
Konsumere dem og tørk Giftene som er i sammensetningen, vil desintegrere i en måned. I sin råform kan det ikke forbrukes. I gamle tider i Russland ble ulike tinkturer laget av denne sopp, noe som bidro til å kurere øyesykdommer.
Disse soppene er svært kalorier. De inneholder 92% vann. Omtrent 3 g protein og mindre enn en prosentandel av fett og karbohydrater. I tillegg har de kostfiber.
Lignende arter
Siden hatten i representanter for denne arten er festet til stammen bare øverst, er det ganske enkelt å skille denne soppen fra de andre. Det er lignende giftige storch sopp, der hatten og benet er godt forbundet. Disse monosampene er mer vanlig funnet i nærheten av nåletreet. Og deres kjøtt er mer tett.
Siden disse artene ligner veldig på honning, betraktes begge som betinget spiselige. Det vil si at de må kokes før matlaging.Det er viktig å huske at toadsin hiromitrin fortsatt ikke helt forsvinner fra morelene. Til giftet ut av massen helt, tørkes soppen i minst seks måneder. Det kan også tørkes ved høy temperatur.
Hvordan lage mat
Etter at morelsken sopp har gjennomgått passende varmebehandling, får de tilberedes på noen måte egnet for sopp.
De er utmerket syltet, saltet eller stekt. Ofte brukt som fylling for paier, lagt til suppen, hvilken som helst saus. De utfyller perfekt smak av poteter. Bruk ofte mer enn en hette mer enn en egen tallerken.
Råprøver må være godt tørket. Du kan legge dem i supper bare i en måned. De kan knuses for å drysse dem med ulike retter. De vil gi noen av dem en god aroma og smak. Erfarne soppplukkere tørker disse soppene, og bruker dem om vinteren. For å lage en morel cap, brukes de samme oppskriftene som for matlaging av morelstank.
Før matlaging må de være gjennomvåt i vann, etter å ha tilsatt litt salt til det. Dette vil bidra til å rense dem for smuss og ulike rusk. Deretter blir de grundig vasket. For å kunne koke 1 kg sopp av denne typen, må du legge til 15 g salt til vannet, noen laurbærblad, og også ca 30 stykker sort pepperkorn.
Sopp kokes sammen med alle disse ingrediensene og i rikelig med vann i minst 15 minutter. Denne avkoket kan ikke spises i det hele tatt, det helles.
Noen ganger blir de brukt til salting. For å gjøre dette trenger 1 kg røkt luer 50 g salt. Fra krydder kan du sette tørket dill, nelliker. Du kan også legge til bladbladene. Først blir de kokt på den måte som er beskrevet ovenfor, vannet er drenert. Og kok deretter med tilsetning av salt og krydder i 20 minutter. Kok til de synker til bunnen. Deretter plasseres de i banken. Men de må lagres på et kjølig sted, og det vil være mulig å bruke dem bare om 2 måneder.
Denne sopp har en veldig god smak. Det er bare nødvendig å vite hvordan man skiller det fra storchkov - og du kan trygt samle inn. Men det er veldig viktig å følge alle regler for matlaging, for ikke å skade helsen. Retter av disse soppene, du vil sikkert glede alle sine husholdninger. Men det er bedre å ikke gi dem til små barn.
Video: Morel Hat - Hvor og når du skal lete etter denne sopp?
Å sende