Innholdet i artikkelen
Skripitsa er en skogsboer, skilt fra andre sopp med en karakteristisk knirk når han holder fingeren på overflaten av hatten. Denne soppen tilhører spiselige arter, mens hovedbetingelsen er riktig forberedelse.
beskrivelse
Slike sopp som crepice tilhører undergruppen av Russula familien. Blant andre navn til mange vanlige mennesker, er denne typen sopp kjent som filtfilt, squeak. Denne arten tilhører vilt voksende sopp som faller inn i kategorien kondisjonelt spiselig.
- Hetten på denne soppen er kjøttfull og ganske stor, når den er 25 cm. I ungdommen har den en flat konveks form, kanten er pakket litt mot benet. I midten er det en liten depresjon, som til slutt blir til en slags trakt med en bølgete kant. Fargen på hatter av unge prøver er melaktig hvit, med modning blir det en okkerhue med svake gule flekker. Overflaten er tørr, føles som følte, på grunn av hvilken faktisk denne typen sopp fikk et av navnene sine. Når du holder hatten med en finger eller en kniv, produserer den en karakteristisk knirkende.
- Massen av fruktkroppen til en voksen sopp er veldig skjøre, hvit i farge. Når presset, kan det produsere en juice som preges av sin brennende evne.
- Svampens hvite ben er ikke for høyt - opp til 50 mm, tykkelsen overstiger ikke 5 cm. Formen er sylindrisk, glatt i bunnen, litt smalere.
- Felt plater plumina nedadgående, sjelden plassert.
spread
For det meste vokser squeaky i store grupper, men det finnes ofte ensomme voksende sopp. De mest delikate er unge sopp samlet fra juli til september.
Merk at de presenterte soppsorter ikke har farlige tvillinger for mennesker, men elskere av stillejakt skal kunne skille fiolin fra slike arter som lasting og melkesvampe (hvit og pepper).
forberedelse
Ofte kalles en slik sopp som en squeaky en falsk vekt. Dette er imidlertid ikke helt sant, siden denne arten er ganske spiselig, og smaken er ikke verre enn andre viltvoksende sopp. Dens forberedelse innebærer en ganske lang prosess - men det er verdt det. Det første trinnet er å rense fruktkroppen fra å feste gress og løvverk.
Fiolinene, som melkesvampene likt dem, smaker best i syltet eller saltet form. Saltede sopp får en karakteristisk krem, aroma og elastisitet. Det er viktig å vurdere at jo eldre soppene i høstet avling, tilsvarende, bør saltprosessen ta lengre tid. Normalt overstiger varigheten ikke 1-2 måneder.
Også, vi bør ikke glemme å utføre slik behandling av fiolinlegemet, som fjerning av bitterbrennende melkesaft. For å gjøre dette, blir skelte sopp gjennomvåt i flere dager i kaldt vann (i minst 3 dager, bør vannet byttes 2 ganger om dagen).
Forberedte filtmelk sopp kokes i saltvann i flere ti minutter. Deretter kan du fortsette å marinere. Etter 7-10 rulles de forberedte fiolinene inn i steriliserte glassbeholdere.
Fordel og skade
Hvis du i løpet av en stille jakt møtte en gruppe fioliner som vokser på en mossy overflate, bør du ikke gå glipp av en sjanse til å samle en god avling med smakfulle sopp. Det anbefales ikke å bruke rå vilt sopp som det kan føre til oppkast eller fordøyelsesbesvær.
Gjennomføring av riktig bearbeiding og påfølgende forberedelse berøver suger fra eksisterende skadelige egenskaper, noe som gjør dem velsmakende og sunne for mennesker med gaver fra naturen, som inneholder et imponerende kompleks av mineraler, vitaminer og aminosyrer. Også denne typen sopp kan brukes til å redusere kroppsvekt - dette forklares av det faktum at 100 gram fiolin er bare 22 kcal. Selv om squeaks er mindre kjent enn hvite sopp, likevel, har denne arten beundrere, som denne soppen trives med sine utmerkede smaksegenskaper og uttalt aroma.
Video: Creeper (Lactarius vellereus)
Å sende