Innholdet i artikkelen
Sommertruffel er den eneste typen svart trffel som vokser i Russland. Det tilhører delikatesser. Du kan ikke finne den hvor som helst. Vurder hva representanter for denne arten ser ut når de bærer frukt, og hva slags relaterte sopp finnes.
I mange år argumenterte forskere for om svart trøfler er funnet i naturen i vårt land. Men i dag vet alle at dette spørsmålet kan besvares positivt. Svampen til denne arten er svært sjelden i naturen, men eksisterer fortsatt.
beskrivelse
Sommertruffel har det latinske navnet Tuber aestivum. Det er en marsupial sopp som kan spises. Arten har flere andre navn. For eksempel, Scorzone, Burgund. Dette er den eneste arten av denne typen som vokser i Russland.
Svampens kropp har en uregelmessig form. Truffel vokser i form av en stor knoll. Diameteren på kroppen kan være 3-10 cm. Tuberflaten er ujevn, tuberkuløs. På den ligger store vorter. Svampens farge er svart. Noen ganger kan det ha en brun fargetone.
Unge sopp har tett kjøtt, men senere begynner det å gradvis bli løs. Først har den en gul eller grå fargetone, og deretter brun. Klippet viser tydelig streker som ser ut som et marmor mønster. Smaken er veldig verdsatt av gourmeter. Den er søtaktig, har en lett valnøttsmak, en behagelig lys aroma som ligner lukten av alger eller tre.
Hvor og når vokser
Frukting skjer hele sommeren. Den slutter i begynnelsen av høsten. Det er hva denne typen syn heter. Men i noen regioner begynner denne perioden bare i juli og kan vare til sen høst.
Den vokser i bakken. Favorittsteder - løvskoger. Men vokser ofte i blandet. Dybden kan variere. Som regel er det 4-15 cm. Men noen ganger kan det vokse på en dybde på 30 cm. De ligger i grupper eller en etter en. Noen ganger kan en gammel trffel stige til overflaten. I barrskogen kan de også bli funnet, men dette skjer svært sjelden. De kan ses i nærheten av eik, hornbeam, noen ganger i nærheten av bjørken. Med disse trærne danner de mykorrhiza.
Ofte kan midger sirkle over overflaten av jorda der trøffel ligger. Det er på denne bakgrunn at sopp er noen ganger funnet.
Denne arten vokser ikke bare i Russland, men også i den sørlige delen av Skandinavia, så vel som i sentrum av Europa. Ganske mange sommertruffler finnes på Krimens territorium. Her vokser de hele tiden. I noen regioner er det ekstremt sjeldent. For eksempel i Tula og Belgorod regioner. Tilbake på 1800-tallet samlet lokalbefolkningen denne soppen til salgs i Podolsk-provinsen. Hunder hjelper ofte folk til å samle. Til dette formål brukes representanter for slike raser som dachshund, samt Yorkshire terrier.
Lignende arter
Denne arten er veldig lik Perigord-trøflen, som regnes som en av de mest verdifulle delikatene i verden. Den eneste forskjellen mellom dem er at i Perigord-soppen mørkes massen med tiden og får en brun farge med en violett fargetone.
Hvordan lage mat
Sommertruffel er ikke bare egnet til konsum. Det tilhører de dyre delikatesser og er veldig verdsatt av gourmeter. Men andre typer trøfler er enda mer verdifulle enn ham. Først blir fruktkroppen vasket godt fra alt smuss med en børste. Dette produktet, som regel, er et tillegg til retter med svak lukt. Det legges til kjøtt og grønnsaker.
Høye temperaturer behandler ikke det.Sommertruffel er kuttet i tynne skiver eller til og med flis, og deretter spredt på en ferskt tilberedt varm tallerken. De varmes opp, og deretter gir smaken smak.
Enhver fest vil bli raffinert, hvis det vil bli deltatt av disse deilige sopp. Men problemet er at det å finne dem er svært vanskelig. Noen ganger går folk etter dem selv til en annen region for å samle seg for denne sjeldne delikatessen. Man kan si om han er så spesiell bare etter å ha prøvd det.
Vokser opp
Mange lurer på muligheten for selvkultivering. Hvordan kan dette gjøres, og under hvilke forhold? I naturen er trøfler spredt gjennom skogens fauna. Dyr finner trffelen og spiser den. Deretter forlater svampens sporer kroppen sammen med avføringen. Hvis sporene kommer til røttene av treet, vil de begynne å utvikle seg, da de vanligvis danner en symbiose med dem.
I Europa og Kina er entreprenørskapsmedarbeidere engasjert i uavhengig trffelkultivering. Teknologien har vært kjent i lang tid. Men hvit trøffel kan ikke dyrkes på egen hånd.
For å vokse denne soppen, må du skape de nødvendige forholdene for det. Det er nødvendig at området var egnet jord, vær og også trær.
Moderne bønder vokser spesielle eiklunder. For å gjøre dette, ta ekorn fra eiken, under hvilken trffelen ble funnet.
Hvordan søke
Å finne disse soppene er en kompleks prosess. De som er engasjert i dette, har i sitt arsenal mange triks. Det er kjent at stedet hvor denne soppen vokser, har en noe stunted vegetasjon, og jordoverflaten har en gråaktig fargetone.
Som regel er svampens kropp i bakken. Å se det på overflaten er mye lykke. Men hvis du så noen støt, burde de bli oppgradert. Kanskje dette er en gruppe trøfler. Faste profesjonelle blant soppplukkere finner slike steder ved å tappe med en pinne på bakken. Men dette krever mye erfaring. Plasseringen kan også bestemmes av akkumulering av midger over bakken.
Video: Russisk trøffel
Å sende