Tuck-up to warunkowo jadalny rodzaj grzybów z rodziny ryadov. Bardziej znany zwykłemu człowiekowi na ulicy zwany czerwonym govorushka. Łacińska nazwa tego grzyba to Clitocybe geotropa. Należy zauważyć, że chociaż ten typ govorushek jest jadalny, to jednak jego przetwarzanie kulinarne wymaga obowiązkowego gotowania.
Opis
Taki wygląd jak rudowłosa govorushka ma gładką czapkę o bogatym czerwonym kolorze, w centralnej części której znajduje się charakterystyczna gałka. W średnicy owocowy korpus czapeczki często osiąga 200 mm.
Młode grzyby odróżniają się od starszych osób wypukłą czapką, która wraz z wiekiem nabiera kształtu w kształcie lejka. Skóra jest delikatna i błyszcząca, u dorosłych jest bardziej sucha z matowym odcieniem. Bezpośrednio, miąższ samego owocu jest dość gęsty i mięsisty, z wyraźnym przyjemnym aromatem i smakiem. U młodych grzybów owocowy owoc jest biały, u dojrzałych nabiera jasnożółtego odcienia. Podczas łamania kolor miazgi nie zmienia się.
Ciało blaszkowate jest cienkie, podobnie jak same płytki, często umiejscowione i opadające do łodygi. Kolor płytek jest biały, a wzrost grzyba nabiera różowawego lub żółtego odcienia. Zarodniki w kształcie jaja, kolor proszku zarodników jest biały.
Noga języka jest złożona w regularny kształt cylindryczny, raczej wysoki (osiąga długość 150 mm), szerokość nogi nie przekracza 30 mm. Struktura jest gęsta, kolor jest jasnożółty. U dorosłych osobników kolor tej części grzyba pokrywa się z kolorem owocu. U podstawy kolor nogi jest ciemniejszy (brązowy).
Gdzie dorastają
Zgięte govorushki to grzyby rosnące głównie w małych grupach, dlatego też, po ich znalezieniu, możesz natychmiast zebrać dobre zbiory tych smacznych przedstawicieli królestwa grzybów. Również ci przedstawiciele rodziny ryadovkovy mogą rosnąć samotnie, ale takie pojedyncze okazy są niezwykle rzadkie.
Sezon owocowania govorushek - od połowy lata do późnej jesieni, szczyt wzrostu grzybów przypada na drugą połowę sierpnia i trwa do połowy września.
Wartość odżywcza
Chociaż govorushka jest mało znanym rodzajem grzybów, ma jednak dość dobre właściwości odżywcze. Do celów kulinarnych używa się tylko owocowego kapelusza młodych osobników. Wynika to z faktu, że miazga nóg govorushek ma raczej sztywną, włóknistą strukturę.
Wstępna obróbka kulinarna grzybów zakłada obowiązkowe gotowanie tego gatunku przez 20-30 minut, a sama solanka, w której ugotowano gobo, łączy się. Następnie gotowane surowce są marynowane, smażone, a także dodawane do różnych potraw w celu przygotowania różnych przysmaków kulinarnych (sosy smakowe, sos itp.).
Stosowanie tych grzybów w pożywieniu w surowej postaci do gotowania nie jest zalecane, ponieważ miąższ zawiera pewne enzymy, które są odpowiedzialne za gorzki smak, który można wyeliminować przez gotowanie. Po obróbce cieplnej wygląd rudych traci na wielkości.
Właściwości i funkcje
Zwracamy uwagę na fakt, że w tradycyjnej medycynie ten grzyb jest używany do wytwarzania wywarów leczniczych i wyciągów o wysokiej skuteczności przeciwko chorobom układu moczowo-płciowego i oddechowego. Ponadto, maści z surowców naturalnych są używane jako doskonały środek dezynfekujący i środek do gojenia ran.
Podobne widoki
Podobny govorushka jest bardzo podobny wyglądem do grzyba, który jest dość niebezpieczny dla człowieka, jak czerwony govorushka, który różni się od jadalnego względem jego mniejszych rozmiarów i charakterystycznej sypkiej powierzchni czapki.
Aby wysłać