Jak zrobić chacha z winogron w domu

Chacha jest uważana za silny napój alkoholowy, który rozpoczął swoją historię w Gruzji. Odwiedź dowolną gruzińską kawiarnię lub restaurację, aw menu na pewno zobaczysz ten silny alkohol. Dowiedzmy się wspólnie, czy możliwe jest samodzielne przygotowanie podobnego napoju, jeśli nie jesteś z kraju górali.

Chacha - klasyka gatunku

• ciasto winogronowe - 10 l.
• cukier granulowany - 6,5 kg.
• woda oczyszczona - 30 l.

1. Głównym składnikiem do przygotowania mocnego napoju jest zacier. Taki produkt można łatwo uzyskać z tortu winogronowego, który pozostał z produkcji wina. W rzadkich przypadkach domowy napar pochodzi z całych owoców. Klasyczna Chacha według gruzińskiej receptury jest zrobiona z wody i wytłoków. Drożdże i cukier nie zawsze są używane.
2. Jeśli robiłeś wino z owoców odmiany Isabella, będziesz musiał dodać cukier do ciasta, aby zrobić chacha. Takie winogrona mają niską zawartość cukru. Dodanie wody będzie wymagane w celu zmniejszenia wysokiej kwasowości surowców. Zacznij się przygotowywać. Zbierz winogrona i pozbądź się nadmiaru, nie wolno go prać.
3. Biaława blaszka, która jest na owocach, działa jak dzikie drożdże. Rezultatem jest naturalny proces fermentacji. Winogrona pokruszyć w dowolny sposób, procedurę można przeprowadzić razem z grzbietami. Aby proces był łatwiejszy i szybszy, zaleca się użycie wiertarki ze specjalną dyszą lub dużym mikserem.
4. Pamiętaj, aby zrobić gruziński napój, potrzebujesz tylko wycisnąć. Wlej sok do osobnego pojemnika, z którego zrobimy pyszne wino. Rozważmy w recepturze podane są wartości (ilość makuchów) otrzymane ze świeżo wyciśniętych owoców. Jeśli zamierzasz wziąć ciasto, które jest już sfermentowane z wina, jego ilość musi zostać zwiększona o 2 razy.
5. Następnie przejdź do procedury fermentacji. Wycisnąć wycisk do odpowiedniego pojemnika, dodać cukier i zalać wodą. Ciecz powinna mieć temperaturę pokojową. Rozważ ilość cukru, którą musisz dodać, koncentrując się na wskaźnikach glukometru. W jego brzeczce powinno być od 20 do 25%. Aby przyspieszyć ten proces, wolno uciekać się do pomocy drożdży winnych. Procedura potrwa od 14 do 21 dni.
6. Proces fermentacji powinien odbywać się w temperaturze pokojowej od 20 do 25 stopni. Czas trwania procesu zależy od wielu czynników. Jak pokazuje praktyka, zacier będzie gotowy po 1-2 miesiącach. W wyznaczonym okresie regularnie mieszaj brzeczkę i zatop czapkę, która wzniesie się na powierzchnię. Gotowość zależy od zakończenia gazu i obecności zapachu alkoholu.
7. Następnie naciśnij zacieru zacieru. Procedura ta jest wykonywana, jeśli zdecydujesz się na prom w klasycznym bimbru. Manipulacja pomoże uniknąć spalania cząstek stałych. Filtracji nie wolno przeprowadzać, jeśli używasz kotła parowego. Napój będzie miał bogatszy smak.
8. Wyślij gotowy domowy napój do kostki destylacyjnej. Wykonaj podwójną destylację. Od pierwszego razu dostajesz surowy alkohol. Destyluj zacier przy maksymalnej mocy, aby uzyskać wodę. W rezultacie będziesz miał około 12 litrów. bimber surowy. Jego forteca będzie miała od 30 do 40 stopni.
9. Druga destylacja będzie ułamkowa. Najpierw oddziel ułamek głowy. Będzie to 10% alkoholu (około 380 ml). Frakcja głowy jest używana wyłącznie do celów technicznych, ponieważ jest bardzo szkodliwa dla ludzi. Zwiększ temperaturę i oddziel frakcję, którą możesz pić. Wynik powinien wynosić około 4 litrów. jakość chacha. Jej forteca osiągnie do 90 stopni.
10. W końcowej fazie następuje udoskonalenie i dojrzewanie napoju. Rozcieńczyć czachę oczyszczoną wodą. Uzyskaj moc napoju od 45 do 70 stopni. Rozprowadź kompozycję w szklanych pojemnikach i zamknij pokrywki. Przytrzymaj napój przez 1 miesiąc.

Chacha na drożdżach

Dzięki tej metodzie przygotowania fermentacja brzeczki będzie znacznie szybsza, będziesz potrzebować około 10 dni. Podczas dodawania drożdży chacha zachowa niezrównane właściwości aromatyczne i smakowe.

Do przepisu będą potrzebne:

• cukier granulowany - 2,4 kg.
• wytłoki z winogron - 4,8 l.
• woda oczyszczona - 14,5 litra.
• brykiet / drożdże suche - odpowiednio 240 lub 45 gr

1. W zależności od rodzaju drożdży, które wolisz używać, muszą być umieszczone zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Przygotuj pojemnik, wlej do niego wycisk z drożdżami, wprowadź granulowany cukier.
2. Doprowadź wodę do żądanej temperatury (22-24 stopni) z wyprzedzeniem, wypełnij ją składnikami naczyń. Nie używaj wrzącej lub nadmiernie gorącej cieczy, aby nie zabić bakterii drożdżowych.
3. Dokładnie wymieszaj składniki, umieść rękawicę lub uszczelkę wodną na pojemniku. Wybierz miejsce, w którym nalegasz na reżim temperaturowy około 30 stopni. Zostaw tara w ciemności.
4. Nie wolno nam zapominać o naparze, zagniatać zawartość co kilka dni i ponownie nosić rękawicę. Po zakończeniu fermentacji rękawica opadnie na bok. Zauważysz, że kompozycja stała się lekka i gorzka w smaku.
5. Usunąć zacier z osadu, przefiltrować za pomocą 5-6 warstw tkaniny gazowej. Wypełnij otrzymaną kompozycję sześcianem do destylacji, usuń bimber, aż forteca spadnie do 30%.
6. Przed ponownym przeprowadzeniem etapu rozcieńczyć zacier za pomocą oczyszczonej wody, aby uzyskać 20% paszy. Wyeliminuj około 10% kompozycji, którą otrzymałeś na samym początku. Gromadzi toksyczne związki dla ludzi.
7. W procesie produkcji chachy bimber zostaje zabrany, dopóki twierdza nie osiągnie 40%. Otrzymany produkt rozcieńcza się wodą, aby uzyskać 40 stopni. Następnie chacha zostaje na zimno przez 3 dni.

Wpływ chacha na ciało

1. W naszym kraju napój spożywany jest w innym celu, ale najczęściej zapobiega różnym chorobom wirusowym. Oszczędza zimno i poprawia odporność.
2. Jeśli weźmiesz kompozycję w małych dawkach, nie będzie szkody. Medycyna alkoholowa poprawi aktywność układu trawiennego, złagodzi wzrost ciśnienia krwi, znormalizuje psycho-emocjonalne środowisko człowieka.
3. Kompozycja oparta na wytłokach winogronowych jest uważana za lek na raka. Szczególnie skuteczny napój wpływa na płuca.
4. Niewątpliwą zaletą czachy jest brak kaca. Oczywiście mam na myśli ograniczoną ilość. Jeśli masz nadwrażliwość, kompozycja jest przeciwwskazana.
5. Chacha jest przeciwwskazana w kategoriach osób, u których występują zmiany patologiczne w mięśniu sercowym lub układzie krążenia. Ciąża i karmienie piersią należą do kategorii zakazów.

Subtelności odbioru i normy chacha

1. Ciekawą cechą tego rodzaju napojów jest absolutna łatwość konsumpcji. Pomimo dość wysokiego stopnia chacha dosłownie „leci”.
2. W procesie konsumpcji musi być najpierw podgrzany w rękach, napój musi osiągnąć temperaturę pokojową. Jeśli chodzi o ilość, nie przekraczaj objętości stosu 30-50 ml.
3. Chacha może pić nie tylko czysto, ale także jako składnik koktajlu. Odsłania swoje notatki w napojach w temperaturze pokojowej.
4. Niezwykle popularny koktajl 45 ml. Chachi, 140 gr. sok winogronowy, limonka i puree miętowe. Taka kompozycja może być wstępnie schłodzona, ale niewiele.

Wskazówki

1. Chacha, niedawno ugotowana, nie pachnie zbytnio. Ten zapach musi zostać wyeliminowany. Stosuje się kryształy manganu, które dodaje się do przygotowanego napoju. Na 2 l.opiera 1,5-2 kryształów. Po dodaniu chacha nalegaj w ciemności na trzy dni. Ponadto pojawi się osad, który należy usunąć.
2. Istnieje inny sposób na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu. Wrzuć garść cedrowego chacha, odstaw na 6-8 dni w ciemności na napar. Następnie wyjmij nakrętki i odfiltruj sam alkohol. Możliwe jest filtrowanie przez zmielony węgiel aktywny i gazę.

Chachu można przygotować samodzielnie, jeśli masz pewną wiedzę. Ponadto musisz mieć cały niezbędny sprzęt. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a otrzymasz prawdziwy gruziński napój.

Wideo: przepis chacha