Kawa - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kawa jest napojem kochanym przez wielu. Jeśli spory często pojawiają się przy herbacie i wielu ludzi naprawdę tego nie lubi, prawie wszyscy piją kawę. Istnieje wiele jego odmian: espresso, cappuccino, latte, mokka, lodowiec, americano i wiele, wiele innych. Nie sposób oprzeć się widokowi takiej różnorodności i nie próbować przynajmniej czegoś. Wszyscy wiedzą, że kawa jest bardzo szkodliwa dla organizmu. Czy tak jest w rzeczywistości?

Pij historię

Kawa ma długą historię pełną tajemnic i tajemnic. Etiopia jest uważana za miejsce narodzin drzewa kawowego. To tam po raz pierwszy spróbował ziaren kawy. Legenda głosi, że jeden z klasztornych pasterzy zauważył, jak niektóre czerwone jagody dają siłę i energię jego kozom. Dał te ziarna opatowi klasztoru, a on, przekonany o ich cudownej mocy, zaczął dostarczać swoim mnichom ziarna kawy. Jednak w tamtych czasach były po prostu żute bez prażenia i warzenia wodą.

Później Arabowie przybyli do Etiopii, którzy zrobili coś takiego jak cukierki z ziaren kawy. Wynalazli, aby wlać kawę wodą. Smażenie rozpoczęło się dopiero w XIII wieku naszej ery. Potem dowiedzieli się o napoju w Europie i zaczęli kupować zboże. Imperium Osmańskie i jego kampanie w różnych częściach świata pomogły rozprzestrzenić drzewa kawowe poza Półwyspem Arabskim.

Istnieją legendy, że handlowcy potajemnie eksportowali ziarna kawy na różne kontynenty podczas Wielkich Odkrycia Geograficznego. Pomogło to obniżyć ceny. A teraz możemy pić kawę uprawianą w Brazylii, Kostaryce, na Kubie.

Jaka jest kawa?

Wielu uważa, że ​​to tylko czarna kawa i kawa z różnymi dodatkami. W zależności od dodatków występują różne nazwy. Jednak prawdziwi znawcy tego napoju wiedzą, że nawet czarna kawa może być inna. Ważne jest, aby wiedzieć, i prosty człowiek na ulicy, który od czasu do czasu pije ten napój. Faktem jest, że siła napoju i wszystkie jego właściwości zależą od prażenia kawy i jej różnorodności.

Stopień przydzielenia prażenia (rosnąco):

1. Typ skandynawski. Najlżejsze ziarno, dobrze wysuszone, ale tylko lekko prażone. Ta kawa ma kwaśny smak i silny aromat, często spożywany z dodatkami.
2. Typ wiedeński. Ziarna kawy są nieco ciemniejsze niż skandynawska pieczeń, ale smak różni się znacznie. Kawa wiedeńska ma słodkawy smak i mniej intensywny aromat.
3. Typ amerykański. Miłośnicy amerykańskiego jedynego zapachu odróżniają go od wszystkich innych. Jest to napój o subtelnej goryczy i przyjemnym aromacie kawy.
4. Typ francuski Nieco ciemniejszy niż amerykański i ma bardziej gorzki aksamitny smak.
5. Typ włoski. To klasyczny przepis na kawę. Ziarna włoskiego prażenia wytwarzają gorzkie i bogate espresso.
6. Typ kontynentalny. Ta kawa nie spodoba się wszystkim. Bardzo gorzkie, tak zwane czarne espresso. Wielu nazywa to kawą adrenalinową.

Im wyższy stopień prażenia, tym więcej ma właściwości tonizujących. Napój zrobiony z ziaren dwóch ostatnich rodzajów pieczenia nie jest generalnie zalecany do picia po obiedzie, tylko rano, aby ożywić. Należy powiedzieć, że kawa rozpuszczalna jest znacznie słabsza niż choux. Jego właściwości są w mniejszym stopniu zależne od stopnia prażenia. Ponadto maksymalna ilość substancji tonizujących zawiera tylko całe ziarna. Kawa mielona szybko je traci.

Oprócz prażenia bardzo ważna jest odmiana drzewa kawowego. Na rynku używane są tylko dwa rodzaje: Arabica i Robusta. Pierwsza odmiana jest klasyczna i rośnie na Półwyspie Arabskim.Są to bardzo ziarenka kawy, które mają podłużny kształt i charakterystyczną krzywiznę. Ta kawa jest droższa, ale jej aromat i smak są tego warte. Robusta jest sprowadzana z Indonezji, Sri Lanki i Indii. Ziarna są okrągłe i jasne. Jego smak i aromat różni się od arabiki, ale zawiera więcej kofeiny. Robusta jest częściej używana do produkcji kawy rozpuszczalnej.

Wpływ kawy na ciało

Poniższa dyskusja skupia się wyłącznie na czarnej parzonej kawie z ziaren Arabiki. Stopień prażenia będzie zależeć tylko od wagi właściwości wymienionych poniżej. Warto pamiętać, że różne dodatki zmieniają nie tylko smak, ale także właściwości kawy.

Badania właściwości kawy przeprowadzono w 2016 roku. Ich wynikiem są następujące dane:

1. Wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wcześniej sądzono, że kawa powoduje utrzymujący się wzrost ciśnienia krwi u tych, którzy ją nadużywają, a także zwiększa ryzyko chorób wieńcowych. Okazało się, że napój ten może naprawdę zwiększyć ciśnienie krwi o 10 mm Hg, ale przeciwnie, dla tych, którzy go rzadko piją. Utrzymujący się wzrost ciśnienia krwi kawy nie zawsze. Ponadto okazało się, że napój w ogóle nie wpływa na rozwój chorób wieńcowych.
2. Kawa i cukrzyca. Okazało się, że diabetycy nie tylko nie są szkodliwi, ale nawet przydatni do używania kawy. Oczywiście bez cukru. Faktem jest, że kawa zwiększa wrażliwość na insulinę i zmniejsza możliwość rozwoju cukrzycy drugiego typu. Jednak osoby leczone insuliną powinny unikać picia kawy lub dostosowywać dawkowanie.
3. Układ nerwowy Kofeina zawarta w tym napoju ma działanie tonizujące. Przy rzadkim stosowaniu zwiększa wydajność, usuwa senność, pomaga zwalczać migreny, a nawet wzmacnia działanie leków przeciwbólowych. Jednak przy częstym stosowaniu kofeiny uzależnia. Jego użycie nie ma już efektu tonicznego, a brak, przeciwnie, powoduje senność i apatię.
4. Wpływ na układ trawienny. Badanie wykazało, że kawa zmniejsza ryzyko rozwoju choroby wątroby. U osób z alkoholizmem i regularnie pijących kawę marskość wątroby jest znacznie rzadziej niż u alkoholików, którzy nie piją kawy.
5. Kawa i kości. W układzie kostnym napój ma negatywny wpływ. Jest w stanie wypłukać wapń z kości, zwiększając ich kruchość i zwiększając ryzyko złamań.
6. Onkologia. Wcześniej uważano, że kawa jest czynnikiem rakotwórczym zdolnym do wywoływania raka. Okazało się, że nie ma dowodów na to, że napój ten zwiększa ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. W 2016 r. Kawa została wyłączona z listy substancji rakotwórczych. Potem okazało się, że zmniejsza ryzyko rozwoju raka prostaty i raka piersi.
7. Kawa i ciąża. Kofeina jest w stanie przeniknąć przez łożysko. Wpływa niekorzystnie na układ sercowo-naczyniowy płodu, a także może powodować w nim niedokrwistość. W przypadku nadużywania napoju może wystąpić przedwczesna poród lub poronienie.

Przeciwwskazania

W oparciu o wszystkie powyższe można powiedzieć, że picie kawy jest niepożądane:

1. Pacjenci z nadciśnieniem tętniczym lub wtórnym nadciśnieniem tętniczym.
2. Cierpienie na cukrzycę typu 1 i stosowanie insuliny do leczenia.
3. Osoby starsze z osteoporozą.
4. Dzieci w czasie wzrostu i rozwoju kości i zębów.
5. Osoby z pobudliwym typem aktywności nerwowej, chorobą psychiczną i tendencją do agresji.
6. W ciąży w każdej chwili.

Należy powiedzieć, że wszystkie inne kategorie ludzi powinny używać kawy tylko z umiarem. Wystarczy jedna lub dwie filiżanki dziennie. Mocne espresso mierzone jest w kubkach po 50 ml, amerykańskich - 100 ml.

Tak więc możemy stwierdzić, że kawa ma wiele przydatnych właściwości, ale jednocześnie wiele niebezpiecznych właściwości.Ostatnie badania pozwoliły dokładnie określić, które struktury ciała i jak wpływa kawa. Przy braku przeciwwskazań, jego umiarkowane stosowanie przynosi wielkie korzyści dla organizmu.

Wideo: ciemna prawda o kawie