Jak zrobić kawę w Turk: przydatne wskazówki

Kawa jest uważana za wyjątkowy napój. Dzięki wyjątkowemu aromatowi i niezrównanemu smakowi, cieszy się popularnością we wszystkich krajach świata. Czołowi producenci opracowali wiele wariantów ekspresów do kawy, ale żaden z nich nie nada smakowi sposobu, w jaki robi to Turcja. Proste urządzenie, o którym dzisiaj będziemy mówić, pomoże odkryć wszystkie cechy zmielonych ziaren. Rozważ ważne aspekty, podajemy praktyczne zalecenia.

Którą kawę wybrać

Zanim zaczniesz mówić o gotowaniu mielonej kawy, musisz wybrać podstawę napoju.

Odmiana kawy
Najpopularniejsze odmiany to Robusta i Arabica. Z reguły „Robusta” jest używana niezwykle rzadko, ponieważ ostateczna kompozycja jest mocna, cierpka, gorzka. W naszym kraju Arabica stała się bardzo popularna - kawa o optymalnej goryczy i łagodnej kwasowości.

Mielenie kawy
W zależności od stopnia zmielenia wyróżnia się szlifowanie duże (grube), średnie, drobne (drobne) i ultradrobne.

Szlifowanie zgrubne jest stosowane w przypadkach, gdy kawa jest przygotowywana w ekspresowych ekspresach do kawy lub ekspresach do kawy z filtrem. Ponadto, na podstawie zgrubnego mielenia, można przygotować napój w Turku, okaże się bez osadu.

Eksperci nazywają przeciętnego szlifowania uniwersalnym. Dzięki niemu możesz przygotować kawę w profesjonalnej maszynie lub w domu na kuchence - w Turku.

Drobno mielona kawa jest wybierana przez ludzi, którzy mają dostępny sprzęt gejzerowy do warzenia napoju. Ponadto kompozycja jest świetna do gotowania w Turek, ale wygląd osadu.

Najdrobniejsze lub najdrobniejsze mielenie stosuje się rzadziej niż wszystkie inne. W oparciu o ten rodzaj parzonej prawdziwej kawy tureckiej, jest on również stosowany do ekspresów do kawy, które wiążą się z produkcją produktu końcowego przez drobnoziarniste ziarna, podobne w strukturze do mąki.

To ważne! Wszystkie niezbędne informacje dotyczące odmiany, szlifowania i stopnia pieczenia znajdują się na przedniej stronie opakowania. Jeśli masz młyn do kawy, dawaj pierwszeństwo całemu ziarnu, które należy zmielić tuż przed gotowaniem.

Klasa kawy
Jeśli mówimy o jakości ziaren kawy, istnieją 4 klasy: pierwszy, drugi, najwyższy i segment premium.

Oczywiście najlepszą opcją jest klasa premium. W tym przypadku ziarna będą jednolicie mielone bez dużych cząstek. Jeśli jednak nie jest możliwe zakupienie dodatkowej klasy, daj pierwszeństwo wyższej lub średniej, warto natychmiast odrzucić opcję low.

Stopień pieczenia
Smak gotowego napoju, jego wytrzymałość i konsystencja zależą od prażenia ziaren. Są 4 stopnie (1-4). Jeśli nie lubisz zbyt mocnej kawy, wybierz drugi lub trzeci etap. Koneserzy napojów bezalkoholowych pasują do pierwszej kategorii pieczenia. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.

Wybór właściwych Turków

Turk to instrument pochodzący z czasów starożytnych, który pozwala w pełni oddać smak i aromat wybranej kawy. Oczywiście ekspresy do kawy upraszczają ten proces, ale są gorsze od opcji „ręcznego” gotowania.

Kawa parzona na piecu z wykorzystaniem Turków (nazywana również cezve) jest naprawdę wyjątkowym przysmakiem. Z tego powodu zaleca się dokładne wybranie akcesoriów.

Rodzaje cezve
W zależności od dostępnych podgatunków wyróżnia się Turków glinianych, ceramicznych i miedzianych. Wszystkie mają wiele funkcji i właściwości.

1. Clay Turk. Urządzenie jest złe, ponieważ ściany pochłaniają smak i aromat ziaren kawy. Z tego powodu, wybierając gliniane naczynia, należy wziąć pod uwagę, że zaleca się gotowanie tylko jednego gatunku. W przeciwnym razie smak i zapach będą mieszać i popsuć orzeźwiający napój.
2. Ceramiczny Turek. Początkowo to właśnie w tej sławie kawa została przygotowana przez naszych przodków. Jednak ze względu na nadmierną kruchość i kruchość urządzenia trafiło w tło. Jeśli masz ceramiczny Turk w dobrym stanie, daj pierwszeństwo.
3. Miedź Turk. Ponieważ jazz ma grube ściany i spód, kawa jest równomiernie podgrzewana. Ten wariant gotowania uważany jest za najczęstszy, ale smak i aromat są przekazywane tylko o 90%.

Jeśli mówimy o innych typach dzhezv, przydziel srebrne i pozłacane Turki (seria kolekcji). Lepiej jest odmówić, ponieważ takie urządzenia zostały wykonane do dekoracji, a nie do użytku domowego.

Charakterystyka techniczna Turków
Wybierając cezve, preferuj wariant, który ma wąską szyjkę i szerokie dno. Taka konstrukcja zapewnia równomierne ogrzewanie, w wyniku czego woda wrze znacznie wolniej.

Jeśli mówimy o wielkości Turków, jeden kubek odpowiada za około 65-70 ml. woda. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że rozmiar cezve bezpośrednio wpływa na smak gotowego napoju. Jeśli to możliwe, lepiej zaopatrz się w małego Turka, w którym możesz ugotować 1-2 porcje kawy.

Co może zastąpić Turka

Nie wszyscy ludzie mają Turka, a każdy chce cieszyć się naturalnym napojem. Aby nie kupować cezve, rozważ bieżące opcje wymiany.

1. Ekspres do kawy Gejzer. Urządzenie jest uważane za analogiczne do Turków. Składa się z dolnej komory na wodę, kranu, pojemnika na mieloną kawę i czajnika na napój końcowy. Po naciśnięciu przycisku „Start” woda w dolnej komorze nagrzewa się, przechodzi przez kran skierowany w stronę zmielonej kawy. Gotowa kompozycja spływa w dół, filtrując zmielone ziarno. W rezultacie otrzymujesz pyszną kawę bez piany i plam.
2. Prasa francuska. Urządzenie gospodarstwa domowego nieprzeznaczone do parzenia kawy. Możesz zaparzyć rozdrobnione jądra, nalegać i przecedzić. Ta opcja wymiany jest odpowiednia dla osób, które są przyzwyczajone do picia dużej firmy, a także dla tych, którzy nie lubią obserwować resztek zmielonych ziaren w filiżance. Smak końcowego napoju jest znacznie gorszy od ekspresu do kawy Turk i Geyzernoy.
3. Zapiekanka lub rondel. Jeśli masz w kuchni patelnię lub małą patelnię z grubym dnem, użyj naczyń do parzenia kawy. Wadą tej opcji jest to, że grubość wzrasta wraz z pianką i osiada bardzo powoli. Jednocześnie aromat znika, zniekształcając cały napój. Jeśli zdecydujesz się zrobić kawę w rondlu / patelni, przykryj naczynia pokrywką i zostaw małą szczelinę, aby para mogła uciec. Upewnij się, że kawa nie gotuje się i nie pali, to są najczęstsze błędy.

Cechy parzenia kawy w Turku

1. Nie wszyscy lubią oglądać grube resztki w kubku, więc trzeba je odfiltrować. Aby wszystko było w porządku, po zaparzeniu kawy uderz Turków o krawędź stołu dnem, a następnie wlej łyżeczkę lodowatej, oczyszczonej wody.
2. Aby uzyskać kawę bez obcego zapachu, używaj tylko filtrowanej wody pitnej. Nie zawiera metali i zanieczyszczeń. Nigdy nie gotuj płynu, powinien gotować się na małym ogniu.
3. Jeśli często nie parzysz kawy, dawaj pierwszeństwo pełnoziarnistym. Przed gotowaniem muszą się zmielić. Jeśli użyjesz już gotowego mielenia, które leżało przez długi czas, kawa okaże się nienasycona.
4. Aby nie napić się drinka z silną goryczką (szczególnie odmiany Robusta), nie wkładaj zbyt dużo ziemi do Turka.Stosuj się do optymalnego znaku, który sprawi, że napój będzie odpowiedni dla całej rodziny.
5. Jeśli chcesz zaskoczyć gości orzeźwiającym aromatem, który będzie trwał przez długi czas, wykonaj następujące czynności. Przed nalaniem napoju rozgrzać kubki (mikrofalówka, woda lub łaźnia parowa, zalać wrzątkiem itp.).
6. Aby odkryć smak i wzmocnić smak, umieść szczyptę posiekanej soli (nie jodowanej, a nie morskiej) na dnie Turków. Nie bój się, że kawa będzie solona, ​​tak się nie stanie.

Jak zrobić kawę w Turek: klasyczny (z pianką)

Po wybraniu bazy i prawej cezve możesz zacząć gotować. Ostateczny napój będzie cierpki z lekką pianką na powierzchni.

• woda pitna - 90 ml.
• drobna sól - 1 szczypta
• kawa (najlepiej drobno mielona) - 35-40 gr.
• cukier trzcinowy - 20 g.

1. Umyj garnki, spłucz wrzątkiem, wytrzyj do sucha. Wlać szczyptę posiekanej soli spożywczej, dodać cukier i zmieloną kawę, nie mieszać.
2. Ostrożnie zacznij wlewać wstępnie schłodzoną wodę, aby mieszanka luzem nie wzrosła zbytnio. Włącz palnik do minimum, umieść Turka na kuchence.
3. W trakcie gotowania zauważysz, że kompozycja zaczyna się pienić i ciemnieć. Gdy kawa unosi się dokładnie do krawędzi cezve, wyjmij ją z ognia i pozwól piance osiąść. Przede wszystkim nie przegap tej chwili, aby napój nie rozlał się po Turkach.
4. Po obniżeniu pianki odłóż urządzenie z powrotem na piec, poczekaj na następne podejście. Powtórzyć proste manipulacje (wyjęte z pieca, czekać na osiadanie piany, umieścić na piecu) około 4-5 razy.
5. W procesie przygotowania szczególną uwagę należy zwrócić na pianę. Zakrywa napój, dzięki czemu zachowuje smak. Jeśli piana zniknie, kawa zacznie bąblować, napój zostanie zepsuty.
6. Po ostatnim przygotowaniu dotknij Turek na krawędzi stołu, rozgrzej filiżanki, nalej na nie napój. W razie potrzeby dodaj zagęszczone mleko lub bitą śmietanę.

Jak zrobić kawę espresso po turecku

Na bazie espresso przygotowuje się latte i cappuccino, dlatego warto rozważyć ten przepis.

• kawa mielona (mielenie średnie lub delikatne) - 40 gr.
• oczyszczona woda - 75 ml.
• cukier buraczany - 10 g. (według uznania)

1. Umyć i osuszyć Turk, wlać mieloną kawę do pojemnika, włączyć kuchenkę do minimum. Połóż garnki na płycie kuchennej, trochę smaż ziemne jądra. Na tym etapie możesz dodać cukier lub pominąć ten etap (jeśli nie lubisz słodkiej kawy).
2. Rozgrzej wodę pitną do 40 stopni, delikatnie wlej ją do cezvei wokół krawędzi urządzenia. Poczekaj, aż napój się zagotuje, jak tylko się to stanie - usuń Turek z kuchenki. Wymieszaj drewnianą łopatką, wróć do ognia.
3. Poczekaj na drugie gotowanie, ponownie wykonaj poprzednie manipulacje. Powtórz kroki 3 razy, następnie wyłącz palnik, podgrzej filiżanki i zalej je kawą. Przykryj spodek, pozwól mu zaparzyć przez 1 minutę.

Jak parzyć kawę turecką w Turek

Drugi klasyczny przepis na gotowanie to parzenie kawy w cezve po turecku. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, ta metoda jest idealna.

• woda pitna - 145 ml.
• mielona kawa ultracienka - 23-27 gr.
• cukier (najlepiej trzcina) - według uznania
• mielony kardamon do smaku

1. Schłodzić wodę do temperatury 30 stopni. Weź cezve, dodaj mieloną kawę, kardamon i cukier granulowany (opcjonalnie), zalej wodą i wymieszaj kompozycję drewnianą łopatką do stanu owsianki.
2. Włącz ogień na minimum, poczekaj na moment, w którym piana wzniesie się po brzegi. Następnie wyjmij Turek z pieca, wlej pianę do wstępnie ogrzanej filiżanki.
3. Powtórz czynność jeszcze 2 razy, czekając na gotowanie, podczas każdego podejścia usuń pianę. Teraz wyłącz palnik, poczekaj 3 minuty, aż gruba osiądzie.Wlej pozostałą kawę do kubka, zacznij pić.

Jak zrobić kawę z mlekiem w Turku

• kawa mielona - 35 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu 3%) - 60 ml.

1. Wlej mleko do Turku, połóż na piecu i doprowadz do temperatury 45-55 stopni. Następnie wlej zmieloną kawę do podgrzanej cieczy, ponownie ją podpal.
2. Gdy napój zacznie się pienić, wyjmij garnki z płyty, odstaw na 2 minuty. Następnie powtórz akcję jeszcze 2 razy. Wlać kompozycję do kubków, słodzić (opcjonalnie), cieszyć się łagodnym smakiem.

Jak zrobić kawę z cynamonem w Turek

Poza tym, że cynamon nadaje napojowi wyrafinowany i wyrafinowany aromat, zmniejsza również apetyt.

• woda pitna - 110 ml.
• cukier trzcinowy - 15 gr.
• kawa (delikatne lub średnie mielenie) - 25 gr.
• mielony cynamon - 5 gr.

1. Umyć i wytrzeć do sucha Turek, ogrzać go nad ogniem, aby wilgoć została całkowicie odparowana. Schłodzić urządzenie, dodać cukier, cynamon i mieloną kawę, ponownie przytrzymać Turek nad ogniem.
2. Po 1 minucie wlać wodę pitną, ustawić palnik na minimum, postawić na nim cezve. Poczekaj, aż napój się zagotuje, wyjmij Turek z kuchenki, wlej trochę kawy do filiżanki (podgrzanej).
3. Następnie ponownie przynieś kompozycję do pierwszego wrzenia, podgrzej, wlej „końcówkę” do filiżanki. Powtórz procedurę 3 razy, po ostatnim przygotowaniu pozwól kawie parzyć przez 2 minuty.

Łatwo zaparzyć kawę w Turek, jeśli przestrzegasz prostych zasad. Rozważ opcje oparte na mleku, z dodatkiem kardamonu lub cynamonu. Głównym warunkiem przygotowania orzeźwiającego napoju jest równomierne ogrzewanie. Nie możesz dostać pysznej kawy, gotując ją na dużym ogniu. Trzymaj się znaku między mocą średnią i minimalną, w przeciwnym razie kompozycja straci smak lub wrzenie.

Wideo: jak zrobić kawę po turecku