Mąka sojowa - korzyści i szkody dla zdrowia

W różnych kręgach zawodowych stosunkowo niedawno zaczęli mówić o niebezpieczeństwach związanych z mąką pszenną. Rzeczywiście, ten produkt ma wiele przeciwwskazań, które zmuszają ludzi do szukania alternatyw. Należy zauważyć, że istnieje kilka takich zamienników. Na półkach nowoczesnych sklepów można znaleźć mąkę ryżową, grykę, mąkę kukurydzianą. Ale mąka sojowa jest szczególnie popularna wśród konsumentów w tej kategorii. Zdobądź go z tytułowej rośliny strączkowej, która rośnie dobrze na różnych glebach.

Korzystne właściwości soi są wysoko cenione w kuchni, są niezbędne jako podstawa do produkcji kosmetyków i są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej. Spróbujmy zrozumieć unikalne cechy tego, jednej z najbardziej powszechnych na świecie kultur rolniczych.

Charakterystyka roślin

Po raz pierwszy zaczęto uprawiać soję w Azji, około 6-7 tysięcy lat temu. Jego odporność na niekorzystne oddziaływanie środowiska i zdolność do samozapylenia przyczyniły się do jego szybkiego rozprzestrzenienia na inne kontynenty. Odnosi się do rocznych upraw soi. Roślina jest stosunkowo niska, w sprzyjających warunkach może osiągnąć nawet 70 cm wysokości. W okresie kwitnienia na owłosionej gęstej łodydze pojawiają się białe kwiatostany, a gdy nadejdzie czas dojrzewania owoców, małe kwiaty zastąpią strąki żółtą fasolą.

Istnieją odmiany soi, które dają zielone i brązowe nasiona. Soja dobrze znosi suszę, ale brak światła ma negatywny wpływ na plony. Przy braku światła wydajność jest znacznie zmniejszona, ponieważ owoce są mniejsze.

Zalety soi

W wielu krajach soja jest główną uprawą. A to nie przypadek. Dzięki bezpretensjonalności można uzyskać dość wysokie plony. A biorąc pod uwagę wiodącą pozycję tego przedstawiciela roślin strączkowych w segmencie gastronomicznym, producenci uzyskują ogromne dochody ze sprzedaży fasoli. Przecież mąka sojowa od dawna była nauczona wytwarzania takich podstawowych produktów spożywczych jak mięso, różne odżywcze pasty, sery i masło. Jeśli mówimy o właściwościach odżywczych soi, to pod tym względem praktycznie nie ma konkurentów. Konieczne jest jedynie zapoznanie się ze składem ziaren, aby zapewnić poprawność tego wniosku.

Owoce upraw soi zawierają takie cenne makro i pierwiastki śladowe:

• kompleks witamin, w tym takich ważnych dla zdrowia jak: witaminy B, PP, E;
• białka stanowią 50%;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe;
• sole mineralne;
• błonnik pokarmowy;
• węglowodany;
• skrobia;
• beta-karoten.

Oczywiście produkt z tak cennym zestawem składników odżywczych jest w stanie zaspokoić głód i pozytywnie wpłynąć na zdrowie. Ale nie jest to główna zaleta soi w porównaniu z innymi kulturami tej samej rodziny. Ma specjalną strukturę, która pozwala na różne eksperymenty gastronomiczne z jego pochodnymi. Lekarze cenią soję przede wszystkim za jej zdolność do wywierania pozytywnego wpływu na strukturę naczyń krwionośnych i funkcji serca.

Zwolennicy wegetarianizmu, na przykład, przyjmowali soję jako podstawę swojej diety, gdy odmówili przyjmowania pokarmów dla zwierząt. Soja w jakiejkolwiek formie jest dobrze wchłaniana przez organizm, znacznie przyczynia się do procesów trawiennych.

Przydatne cechy

Aby ocenić przydatność kultury soi, konieczne jest zbadanie właściwości każdego składnika kompozycji oddzielnie.

1. Nadmiar białka występuje w soi.Wiadomo, że białko roślinne ma zestaw niezbędnych aminokwasów.
2. Wapń obecny w soi jest czymś więcej niż pierwiastkiem zawartym w mleku i wzmacnia tkanki kostne.
3. Cynk jest niezbędny do wzmocnienia sił odpornościowych i wzrostu mięśni. Bez tego makroskładnika nie zachodzi żaden ważny proces w organizmie. Cynk bierze aktywny udział w syntezie białek, reguluje procesy metaboliczne, wspomaga regenerację tkanek.
4. Fosfolipidy występują w dużych ilościach w soi. W innych roślinach strączkowych są znacznie mniejsze. Elementy te są odpowiedzialne za oczyszczanie organizmu z toksyn, przyczyniają się do odbudowy błon komórkowych, co jest szczególnie ważne dla tkanek naczyniowych. Fosfolipidy mogą nadal zmniejszać zapotrzebowanie organizmu na insulinę. Ich zdolność może pomóc osobom cierpiącym na cukrzycę.
5. Kwasy tłuszczowe. Nienasycone kwasy występują w soi, której organizm nie jest w stanie samodzielnie zsyntetyzować. Te składniki chemiczne regulują funkcje hormonalne, obniżają stężenie cholesterolu.

Rodzaje produktów

Przemysł spożywczy produkuje trzy nazwy produktów sojowych:

• mąka, tłuszcz lub posiłek;
• produkt beztłuszczowy;
• mąka, połowa bez tłuszczu.

Każda kategoria produktów mącznych ma swoje własne cechy. Na przykład posiłek, który jest bardzo poszukiwany, jest produktem ubocznym produkcji oleju sojowego. W posiłku jest dużo białka, które jest cenione przez zwolenników zdrowej diety.

Eksperci doradzają w diecie, aby zawierała mąkę razową, ponieważ ma doskonały smak i przynosi największe korzyści.

Produkty z soi w kosmetologii

Białko sojowe oczyszczone z zanieczyszczeń tłuszczowych jest szeroko stosowane w produkcji produktów kosmetycznych. Środki o zawartości soi wzmacniają strukturę włosów, mają pozytywny wpływ na skórę. Składnik sojowy jest dodawany do preparatów do codziennej pielęgnacji. A takie narzędzia doskonale wykonują swoje zadanie: wygładzają zmarszczki, nawilżają skórę, odżywiają ją i poprawiają kolor.

Kiedy soja może być niebezpieczna

Naukowcy wykazali, że długotrwałe stosowanie roślin strączkowych w organizmie może spowodować poważne naruszenia ważnych funkcji. Ale niepowodzenie hormonalne jest szczególnie niebezpieczne. Dlatego kobiety w ciąży powinny porzucać potrawy tam, gdzie jest soja. Z ostrożnością należy stosować ten produkt u kobiet w wieku rozrodczym, dzieci sojowych nie należy podawać przed ukończeniem 3 roku życia. Chorzy na cukrzycę nie powinni być zbyt pochłonięci produktami sojowymi, ponieważ ich zdolność do zmniejszania stężenia cukru we krwi może prowadzić do odwrotnego efektu.

Kilka przydatnych przepisów

Naturalne jest, że korzystne właściwości soi nie pozostały niezauważone przez tradycyjnych uzdrowicieli. Uważa się, że roślina może nawet zapobiegać rozwojowi patologii nowotworowych. W końcu kwasy fitowe hamują wzrost obcych struktur. Dlatego, jako środek zapobiegawczy, soja jest całkiem odpowiednia.

1. Dla silnej odporności. Najpierw musimy wyrosnąć fasolę. Zajmie to 5 dni. Robi się to w ten sposób: po pierwsze, ziarna są moczone w zwykłej wodzie, a po dniu są rozprowadzane na wilgotnej szmatce. Mini plantację należy trzymać w słońcu, regularnie zwilżając ziarna. Gdy pędy wyklute z fasoli osiągną 5 cm, można je dodać do sałatki lub zjeść w małych porcjach świeżych.
2. Bulion sojowy pomaga radzić sobie z przepracowaniem, a także eliminuje niedokrwistość. Przygotuj nektar leczniczy w następujący sposób: owoce sojowe (50 g) gotuje się przez 15 minut w ½ litra wody. Po schłodzeniu roztworu jest filtrowany. Powstała ilość bulionu do picia w ciągu dnia.
3. Mleko sojowe jest używane do normalizacji stanu podczas menopauzy. Produkt zaleca się pić trzy razy 2 łyżki stołowe przez cały miesiąc.

Nadal istnieje masa przydatnych kompozycji wykorzystujących produkty sojowe. Istnieje wiele ciekawych przepisów na przygotowanie kompozycji kosmetycznych, które mogą zapewnić piękno i zdrowie. Musimy jednak pamiętać, że każde narzędzie skorzysta tylko wtedy, gdy zostanie mądrze wykorzystane.

Wideo: korzyści i szkody związane z produktami sojowymi