Zira - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Oryginalna przyprawa zira nie pozostawia nikogo obojętnym. I są dwie skrajności - możesz ją kochać, dodawać prawie wszystkie potrawy lub kategorycznie odrzucać. Takie odmienne opinie wynikają z niezwykłego smaku i pikantnego zapachu przypraw. Niemniej jednak wielbiciele w zera znacznie więcej. Na dowód tego można przytoczyć fakt, że niegdyś dzika roślina jest obecnie uprawiana, aw jej dzikiej formie jest prawie nieobecna.

Zira uwielbia ciepły klimat, ponieważ rośnie częściej w Ameryce Łacińskiej, Syrii i Iranie. Egipt i Indie kłócą się o to, na terytorium którego roślina ta pojawiła się wcześniej, ale smakosze uważają, że najważniejsza jest ta przyprawa, która sprawia im prawdziwą przyjemność.

Kilka duchów wymyślono dla duchów: kminku, kminku - rzymskiego lub indyjskiego, ponieważ przypomina on w smaku kminek. Roślina należy do rodziny parasolowej, jej nasiona są zbierane w małe parasole. Musimy zbierać niedojrzałe nasiona, jak w suchej formie, zbyt szybko spadają na ziemię.

Odmiany

Ludzie używają kilku rodzajów alkoholi, które mają kilka charakterystycznych cech:

1. Czarny wygląd - mniejszy, ma cierpki, prawie gorzki smak i wyraźny zapach. Podczas jego pieczenia zajmuje znacznie mniej czasu. Istnieje bardzo rzadki gatunek - Bunium.
2. Biały widok - o delikatnym smaku, który łączy słodycz i ostrość, a aromat przypomina przyprawową przyprawę. Jest najczęściej używany do gotowania.

To ważne! Należy pamiętać, że długotrwałe przechowywanie niekorzystnie wpływa na smak: występuje nieprzyjemna goryczka, zwłaszcza jeśli były nasiona w stanie gruntowym.

Aplikacja do gotowania

W gotowaniu kminek jest bardzo pożądany jako przyprawa przy gotowaniu prawie wszystkich potraw:

• pierwszy i drugi;
• z ryb i mięsa;
• z warzyw;
• deser i piekarnia;
• fermentowane mleko;
• marynowane, solone i marynowane;
• poddany obróbce cieplnej.

Używają ziry razem z innymi roślinami, tworząc kolorowe przyprawy, które znacznie poprawiają smak różnych potraw.

Harmonijnie łączy się z ostrą papryką, kolendrą, berberysem, bazylią, majerankiem i wieloma innymi aromatycznymi ziołami. Dzięki dużemu wariantowi kombinacji możesz eksperymentować bez końca, dodając nową mieszankę przypraw. Ale należy to robić ostrożnie, ponieważ niektóre zioła nie mogą być łączone i psują smak potrawy.

Zira - wszystkie tajemnice zostaną ujawnione!

Jeśli szlifujesz nasiona, możesz wykonać tę procedurę w zależności od dalszego użycia - drobno lub grubo:

1. Aby przyprawa była duża, można umieścić nasiona spirytusu w pojemniku z okrągłym dnem i użyć drewnianego przynęty. Powinieneś upewnić się, że mieszanka była pojedynczym ziarnem.
2. W przypadku użycia specjalnego młyna uzyskuje się dokładne szlifowanie.

Często, w formie młotka, Zira jest używana do potraw, które nie zostały ugotowane, na przykład sałatek, przekąsek, ciast.

W celu prawidłowego pieczenia kminku, poprawy smaku i aromatu, obserwuje się pewne warunki:

1. Ogień na piecu powinien być dość mały, patelnia lepiej wybrać dużą średnicę. Podtrzymuj ogień, aż poczujesz lekki aromat.
2. Jeśli chcesz przetwarzać kminek w piekarniku, przyprawa musi być zawinięta w papier przeznaczony do pieczenia, a następnie koniecznie w folię. Piec musi być najpierw podgrzany do 300 - 325 stopni, a nie więcej. Przechowywać kminek w piekarniku powinien być nieco - do 10-15 minut.

Porady dotyczące zakupów

1. Kupując kminek, musisz sprawdzić, czy opakowanie jest szczelne, bez uszkodzeń.
2. Jeśli kupisz przyprawę do wagi, powinieneś zwrócić uwagę na integralność jąder, które powinny być okrągłe, bez połówek, tego samego koloru.
3. Aromat powinien być niezbyt wyraźny, przyjemny.

Przechowywanie

Najlepiej zachować tę przyprawę poza innymi. I zawsze - tylko w szczelnie zamkniętych nieprzezroczystych pojemnikach. Na przykład z ciemnego szkła, porcelany lub wyrobów ceramicznych.

Zira, uderzając w kuchnię w postaci przypraw, nie rozpoznaje światła słonecznego, wysokiej wilgotności i nadmiernego ciepła, i może absorbować obce zapachy i opary, co znacznie narusza jego smak.

Kucharzom zaleca się nie wlewać kminku z przechowywanego pojemnika na patelnię za pomocą naczynia do gotowania, ponieważ przyprawa zaczyna natychmiast wchłaniać wilgoć, a podczas tego procesu jego jakość spada.

Jaka natura dała tę przyprawę?

Ale nie tylko kucharze używają kminku, więc dania są smaczniejsze i bardziej apetyczne. Z medycznego punktu widzenia przyprawa jest bardzo korzystna dla ciała. A wszystko dlatego, że zawiera te substancje, które wspierają organizm, stymulując wiele ważnych procesów. W nasionach naukowcy odkryli:

1. Olejek eteryczny. Tworzy stężenia w moczu, które pomagają uzyskać efekt antybiotykowy, jeśli infekcja weszła do dróg moczowych.
2. Aldehyd kminowy. Używany w przemyśle perfumeryjnym
3. Timol. Skuteczny w walce z robaczycą jako środek antyseptyczny.
4. Alpha, beta pinen. Substancje zapachowe.
5. Cynk Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu tkanek limfoidalnych i łącznych, chroni tkanki stawowe, chroni wątrobę przed toksynami.
6. Selen. Wzmacnia siły ochronne przeciwko chorobom zakaźnym, nieżytowym i onkologicznym, ponieważ stymuluje powstawanie przeciwciał. Większość tego pierwiastka u mężczyzn znajduje się w jądrach - w kanalikach nasiennych aktywne życie seksualne zależy od ich liczby.
7. Miedź Bierze udział w tworzeniu krwi, jest składnikiem wielu enzymów.
8. Mangan Pozytywny wpływ na tętnicę serca, zapobiega patologii metabolizmu węglowodanów i lipidów.
9. Żelazo Substancja ta wchodzi w skład enzymów, które przeprowadzają procesy redoks.
10. Fosfor. Stan tkanki kostnej zależy od jej obecności. Dzięki temu elementowi Zira należy do afrodyzjaków.
11. Sód. Bierze udział w reakcjach biochemicznych i metabolizmie wody.
12. Magnez. Zmniejsza ciśnienie krwi, pomaga w reakcjach metabolicznych.
13. Wapń. Potrafi zwiększyć aktywność enzymów żołądka i trzustki.
14. Potas. Dzięki temu płyn odpadowy jest usuwany z organizmu, zachodzi równowaga zasadowa krwi, regulowany jest rytm serca. Bierze również udział w procesach odpowiedzialnych za transmisję impulsów nerwowych.
15. Błonnik pokarmowy. Zmniejsz ryzyko raka jelita.

Witaminy

1. B1 - pomaga we wdrażaniu metabolizmu węglowodanów, bierze udział w produkcji kwasu solnego i tworzeniu komórek krwi, wzmacnia energię i pomaga ludziom się skoncentrować.
2. B6 - bierze udział w wielu procesach, głównie pomagając w absorpcji tłuszczów i białek. Wytwarza kwas solny. Pełni ważną rolę w układzie nerwowym.Dla kobiet jest to bardzo ważne, ponieważ zmniejsza negatywne objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego.
3. B12 - ma pozytywny wpływ na proces trawienia, uczestniczy w syntezie białek, tworzy komórki i czyni je odpornymi na negatywne skutki środowiska zewnętrznego, zapobiega anemii.
4. C - znacznie zwiększa obronę, przywraca tkankę, zapewnia zdrowe dziąsła, przyspiesza szybkie gojenie się ran.
5. E - przywraca tkankę i obniża ciśnienie krwi, zapobiega występowaniu zaćmy i chorób naczyniowych.
6. K - poprawia krzepnięcie krwi, nie pozwala na pękanie małych naczyń, wzmacnia ruchliwość żołądka i jelit, wspomaga wątrobę i serce.

Zira z medycznego punktu widzenia

Skład takich składników odżywczych pomaga organizmowi utrzymać odporność, normalizować trawienie i być środkiem profilaktycznym, jeśli zagrożone jest serce, układ krążenia i układ oddechowy.

1. Zira jest stosowana, jeśli występują skurcze jelit, wymagane jest oczyszczenie organizmu z toksyn i żużli.
2. Pomaga suplementowi diety wpływać na skład krwi, poprawiając ją, co jest szczególnie ważne dla osób cierpiących na niedokrwistość lub zakrzepowe zapalenie żył.
3. Układ oddechowy Zira dobrze czyści, szczególnie przy silnym kaszlu.
4. Kminek działa także korzystnie na układ nerwowy, pomagając w regeneracji po długotrwałym stresie i niepokoju.

Przepisy

Aby zwiększyć aktywność mózgu, poprawić pamięć, przydatny będzie przygotowany napój:

• Kumin - 1 łyżeczka.
• Miód - 1 łyżka stołowa.

Picie słabego wywaru, certyfikowanego z nasion duchów, może zapobiec niektórym chorobom oczu. Rosoły pomagają kobietom w okresie laktacji, gdy potrzebujesz dużej ilości mleka matki. Potrzebujesz proszku cukrowego i takiej samej ilości cukru lub wywaru z nasion i wody lub mleka, które należy podzielić na trzy dawki dziennie.

W pierwszych miesiącach ciąży, jeśli zatrucie kontynuuje się, to lekarstwo oszczędza: łyżeczkę nasion warzy się z wrzącą wodą - 200 gr. Ten przepis jest przydatny dla tych, którzy często mają mdłości i odruch wymiotny.

Jeśli konieczne jest użycie kminku jako łagodnego środka przeczyszczającego lub moczopędnego, przygotuj dość bogaty napój - weź niepełną łyżkę jira na szklankę przegotowanej wody. Bardziej skutecznym narzędziem będzie dodanie kopru włoskiego lub kolendry. W tym przypadku wywar da energię, podniesie na duchu i przyczyni się do lepszego trawienia.

Zira jako świetna kosmetyczka i antyseptyk

Kosmetolodzy stosują również Zirę, a raczej jej olejek eteryczny. Ma takie pozytywne cechy:

• oczyszcza skórę, usuwa stany zapalne, wysypki;
• jest doskonałym tonikiem;
• ma właściwości wybielające, sprawiając, że piegi i plamy starcze są niezauważalne;
• może służyć jako dezodorant;
• inny efekt antycellulitowy;
• usuwa łupież i wzmacnia włosy;
• klatka piersiowa czyni go bardziej elastycznym.

Uznał się za antyseptyczny kminek. Trądzik i wysypka, małe pęcherze, rany i skaleczenia można leczyć nasionami kminku, stosując kompresy lub bezpośrednio na bolesne miejsca.

Czy istnieje jakiś szkodliwy wpływ na spawn?

Biorąc pod uwagę, że Zira ma właściwości lecznicze, w diecie konieczne jest ograniczenie jej stosowania u osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka lub 12 wrzód dwunastnicy. Po użyciu produkt może zwiększyć poziom kwasowości.

Zira jest bogata w kalorie, może zwiększyć apetyt, więc dla osób z nadwagą lepiej nie włączać jej do menu.

Wideo: korzyści i szkody jeera