Como descascar tomates: 4 maneiras

Tomates pelados são usados ​​em várias receitas. E isso não é surpreendente - a casca quer o prato mais grosso, é sentido na comida, mesmo após a sua preparação completa. Para tornar a comida mais tenra e saborosa, a pele dos tomates deve ser removida. Especialmente, ao preparar molhos e ketchup caseiro, onde a uniformidade absoluta de consistência é necessária. Então, como descascar tomates?

Água quente e gelada

Esta é uma maneira clássica de se livrar de uma casca de tomate. Para a limpeza, você precisa escolher tomates maduros, mas fortes o suficiente. Superado não vai caber - eles imediatamente se separam da água fervente. Para todo o procedimento, precisamos de uma panela com água, uma bacia com água gelada, alguns tomates e uma faca.

1. Primeiro você precisa preparar os tomates.Eles são cuidadosamente lavados, se necessário, remova as hastes.
2. Há muita controvérsia sobre se vale a pena cortar o talo antecipadamente. Por um lado, isso, é claro, é conveniente, desde então você não tem que bisbilhotar com um tomate quente. No entanto, por outro lado, durante o branqueamento, sai um valioso suco de tomate, diretamente do local onde o talo foi cortado. Portanto, é melhor, claro, cortar o pedúnculo após o branqueamento.
3. No verso do tomate (não aquele onde o talo está localizado) você precisa fazer um corte transversal. Ele permite que você limpe a pele rapidamente após o branqueamento.
4. Coloque a água na panela no fogo e deixe ferver. Reduza o calor para que a água não ferva demais.
5. Coloque um pequeno recipiente de água fria perto do fogão a gás. Por persuasão, você pode jogar pedaços de gelo lá - isso permitirá que o líquido fique frio por mais tempo.
6. Mergulhe os tomates em água fervente por 10 a 25 segundos. O tempo de espera depende de quão maduros são os seus tomates. Se você empalidecer os tomates frequentemente, muito em breve você será capaz de determinar empiricamente o tempo exato do branqueamento.No entanto, lembre-se de que os tomates não podem ser mantidos em água fervente por mais de 30 segundos - depois disso, eles começarão a ferver e ficar macios.
7. É melhor empalidecer os tomates em um coador ou escumador especial para abaixar e levantar rapidamente os vegetais, em vez de pegá-los com uma colher na panela.
8. Depois de remover os tomates da água fervente, eles devem ser imediatamente imersos em água gelada por 20 segundos. Isto irá parar os efeitos do calor, o que impedirá a sua cozedura. E, em geral, a água gelada ajuda a resfriar os tomates rapidamente, tornando-os muito mais agradáveis ​​de limpar.
9. E para limpar os tomates depois de tal branqueamento é um prazer. A diferença de temperatura aguda afeta os tomates da maneira mais maravilhosa - a pele deles descasca quase sozinha, sem muito esforço.
10. Depois disso, o tomate terá que cortar o talo, então você pode usar os tomates ainda mais na receita.

Desta forma, você pode descascar não só tomates, mas também pêssegos.

Uma maneira de emergência para limpar os tomates

No entanto, nem sempre há tempo para realizar uma operação tão longa com uma panela, bacia, água fervente e gelo.Quando a receita requer tomates descascados aqui e agora, você pode usar um método rápido de descascar tomates. Para fazer isso, você precisa apenas de tomates e uma chaleira de água fervente.

Coloque os tomates lavados e entalhados na pia. Despeje a água fervente da chaleira. Pulverize cada tomate por pelo menos 10 segundos. Geralmente isso é suficiente para a pele começar a se afastar sozinha. Se algum tomate ainda resistir e não quiser se despir, coloque-o novamente com água fervente.

Descascando tomates da pele em fogo

O seguinte método de descascar tomates pode ser usado em condições extremas, por exemplo, na natureza. O que poderia ser mais delicioso do que um tomate descascado e suculento enquanto segura um pedaço de churrasco assado?

Deslize o tomate lavado em um garfo ou garfo pequeno e limpo. Segure o tomate sobre o queimador ou fogo por cerca de 20 segundos. Torça o tomate constantemente para aquecê-lo de todos os lados. Depois de um tempo, você notará que a pele começou a franzir a testa. Agora é muito fácil tirá-lo com as mãos, o principal é não se queimar.

Nós limpamos os tomates da pele com uma faca

Corte o tomate em quatro pedaços. Cortar cuidadosamente o caule. Depois disso, coloque um quarto de lixa de tomate no quadro e as sementes para cima. Raspe delicadamente a polpa do tomate com uma faca, deixando a pele sobre a tábua de corte. Este é, naturalmente, um exercício meticuloso que requer muito tempo, mas este método tem o direito de existir. Especialmente se depois de descascar você ainda tem que cortar os tomates em uma massa homogênea.

A propósito, para tal descascamento de tomates há instrumentos especiais, apresentados na forma de facas curvas convenientes.

Como remover tomates das sementes

A maioria das receitas envolve o uso de polpa de tomate homogênea, sem casca e sem sementes. Como se livrar da pele, já entendemos. Mas como descascar um tomate já despojado?

Remover as sementes dos tomates é ainda mais fácil do que remover a pele dela. Depois de descascar um tomate branqueado, você precisará cortá-lo em 4 pedaços. Em seguida, delicadamente com uma colher, você precisa retirar a parte interna, juntamente com partições. Na verdade, você não deve sentir pena das sementes.Eles carregam nada além de líquido em si mesmos - sem sabor. Mas os pratos feitos com tomates e cascas descascadas são verdadeiras obras de arte culinária.

Um tomate sem pele é muito mais saboroso e mais tenro do que seu camarão descascado. Para aliviar os tomates da pele não é difícil, mesmo se você enfrentar as variedades mais difíceis deste vegetal. Alguns movimentos competentes - e o tomate lhe dará sua própria pele!

Vídeo: como descascar tomates em apenas alguns minutos