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Os tomates são uma fonte de ácido ascórbico e outras vitaminas que evaporam durante o tratamento térmico. Tomates marinados ou enlatados, colhidos para o inverno, não trazem nenhum benefício para o corpo. Para manter a maior parte da vitamina C na fruta, recomenda-se que sejam congelados e armazenados na geladeira. Qual o caminho a escolher? Depende da qualidade do tomate e do uso pretendido.
Tomates para saladas e guisados
O palco principal - a seleção de legumes. Variedades verdes ou maduras não podem ser usadas. Os tomates devem ser maduros e densos, com uma pele espessa. Tomates muito suaves produzem muito suco, e quando descongelam, perdem sua forma e se transformam em mingau.
Precisa de frutas inteiras para saladas ou assar? Compre tomates sem danos e podridão. Legumes devem ser lavados em água fria, depois de retirar as caudas verdes.Tomates molhados colocar uma toalha ou papel toalha para vidro o excesso de líquido. Congele apenas frutas secas, caso contrário elas formarão uma crosta de gelo, que estragará o sabor e a textura do tomate.
Se você precisa de um recheio para recheio, você deve remover o núcleo com as sementes, deixando a pele e carne densa. Corte um top duro e obter um meio suculento de um tomate com uma colher de chá ou faca. Frutas para saladas não são processadas, deixando os vegetais inteiros.
Tomates espalhados em uma bandeja de plástico em uma camada, deixando uma pequena distância entre os espaços em branco. Você pode separar os tomates em sacos plásticos de 3 a 4 peças e colocá-los no freezer por 36 a 48 horas. Ligue a geladeira ao máximo e tente não abri-la até que o tempo certo tenha decorrido. Coloque os frutos endurecidos em recipientes ou embalagens, coloque-os no canto mais distante do congelador.
Como usar a peça de trabalho
Retire uma porção de tomates da geladeira, coloque em um prato ou bandeja
- Espere até que eles amolecem
- Lave com água fria.
- Recheio para recheio recheado e colocado no forno
- Tomates de salada para ferver água para separar a carne da casca. Corte a fruta em cubos ou fatias, coloque em um prato e misture com o restante dos ingredientes.
Os tomates congelados conservam um aroma e sabor agradáveis, praticamente não diferentes dos frutos frescos. Recomende escolher cópias médias ou pequenas, por exemplo, cereja. Frutas grandes congelam por mais tempo e muitas vezes se transformam em uma pasta líquida, imprópria para consumo.
Ingredientes para pizza e guisado
Os fãs de cozinha italiana ou vegetariana podem fazer fatias de tomate ou círculos. Frutas devem ser lavadas, coloque os legumes estragados e batidos. Você pode usar tomates ligeiramente verdes, de preferência creme ou uma variedade similar.
Tomate fatiado
As fatias são adequadas para cozinhar ensopados, massas ou arroz com legumes. Precisa de uma pele sem pele? Mergulhe os tomates lavados em água a ferver durante 3-5 minutos, prenda com cuidado e faça cortes em forma de cruz perto da "bunda". Retire a casca, que deve ser facilmente separada da polpa, para dividir a fruta ao meio. Retire o topo duro, corte em 4 ou 8 fatias, dependendo do tamanho do tomate.
Cubra uma bandeja ou bandeja com papel manteiga que absorva o excesso de suco e não permita que os tomates grudem na louça. Coloque as fatias em uma camada fina e uniforme e coloque no freezer por 1-2 dias. Quando os tomates estiverem duros, divida-os em porções e coloque-os em pacotes. Pode ser armazenado em pequenos recipientes de plástico que ocupam um mínimo de espaço.
Círculos tomates
Círculos de tomate congelados são adequados para pizza. Ingredientes colhidos da mesma forma que as fatias, só deixam a casca. A casca não permite que a polpa se desfaça após o descongelamento. Os tomates lavados cortam a cauda com a ponta. As sobras são descartadas ou usadas para fazer macarrão.
Corte os legumes acabados em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura.Se os cachos estiverem muito finos, após o descongelamento, a pele vai deixar a pele e um pouco de polpa pastosa que não parece muito apetitosa.
Coloque círculos em uma tábua ou bandeja. A base deve ser coberta com pergaminho para facilitar a separação dos tomates acabados. Tomates picados podem ser dispostos em várias camadas.Cubra os círculos inferiores com película aderente para que a peça de trabalho não grude quando congelar. Não deve ser mais de 3 camadas, caso contrário, no meio permanecerá tomate macio, que pode se deteriorar durante o armazenamento.
Levará de 24 a 48 horas para a peça endurecer. Resta deslocar os legumes em um recipiente ou saco e se esconder no congelador. O tarugo precisa ser esticado de 3 a 4 horas antes do uso, de modo que ele suavize um pouco. Coloque os círculos na pizza e envie imediatamente para o forno. Tomates deixam o suco, que é absorvido no prato e torná-lo perfumado e apetitoso.
Purê para molhos e molho
Frutos rejeitados com podridão, buracos de minhoca e lados quebrados podem ser transformados em uma pasta que é mais saborosa e saudável do que os curativos comprados e o suco enlatado. Tomates puré congelados são adicionados a molhos e sopas, borscht e guisados.
Como cozinhar macarrão
- Lave a fruta sob a torneira, despeje água fervente e descasque.
- Corte buracos de minhoca e partes danificadas.
- Pique as frutas selecionadas para obter uma massa monótona espessa.
- Macarrão pode ser misturado com verduras, fatias de pimenta ou beterraba ralada, adicione sal e algumas especiarias.
- Purê despeje no formulário para cupcakes ou outros pequenos recipientes. Você pode usar recipientes para fazer gelo.
- Coloque a pasta no congelador e, após a cura, retire-a dos moldes, envolva-a com filme plástico e guarde-a em um saco ou em um pacote a vácuo.
Você não precisa descongelar cubos ou briquetes, eles são imediatamente adicionados à panela ou à panela. A massa caseira é mais natural e mais saborosa do que a dos shoplifters, contém muitas vitaminas e é barata.
Congelar tomates mais rápido e mais lucrativo do que conservas. Não há necessidade de comprar frascos, tampas e especiarias, passar horas fervendo e cozinhar salmoura. Os tomates do freezer são dietéticos e saudáveis, conservando o aroma e o sabor das frutas frescas. Pratos de tais espaços podem agradar aos entes queridos e surpreender os convidados, que definitivamente tentarão aprender o pequeno segredo da anfitriã.
Vídeo: como congelar tomates para o inverno
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