Como preparar deliciosos hambúrgueres de carne moída

Costeletas de carne picada são perfeitamente combinadas com qualquer tipo de acompanhamento, seja espaguete, arroz, purê de batatas ou trigo sarraceno. O prato de carne é mais frequentemente preparado para a mesa todos os dias, mas pode ser usado para férias. Donas de casa experientes escolheram uma receita clássica, levaram-na à perfeição e criaram variações igualmente saborosas. Você pode adicionar queijo, verduras, abobrinha, batata, repolho, abóbora para picar rissóis. A tecnologia de preparação não apresenta dificuldades, vamos considerar as nuances importantes em ordem.

Características de cozinhar almôndegas

1. Para manter as fibras da carne intactas, pule a carne através de um moedor de carne ou liquidificador várias vezes. Mesmo se você estiver usando carne picada comprada, pique novamente antes de cozinhar.
2. Para costeletas exuberantes e tenras, misture a carne picada com pão. Escolha um pouco obsoleto, não pastelaria fresca. Antes de misturar os ingredientes, a crosta é removida do pão.
3. Na preparação de carne para almôndegas tem suas próprias características. Por exemplo, a adição de pão fresco tornará a base pegajosa. Os ovos endurecem a carne e tomam parcialmente o suco, de modo que não pertencem aos componentes necessários.
4. Você pode temperar a carne picada com suas especiarias favoritas para criar um sabor salgado. Alho granulado e fresco mais adequado, mostarda em pó, lúpulo-suneli, coentro.
5. Para preservar suavidade, maciez e suculência, acrescente manteiga à carne. Primeiro deve ser derretido e depois introduzido na composição. O análogo é banha de porco ou carne bovina.
6. Se você tratar pessoas que gostam de experimentar com comida, cozinhe almôndegas com carne picada e batatas, abobrinha, abóbora, beterraba, cenoura, verduras, farelo. Adicione um pouco de kefir ou creme azedo para preservar a consistência arejada.
7. Muitas donas de casa cometem um erro ao assar costeletas em alta temperatura de ambos os lados.Depois de virar os pães, cubra os pratos com uma tampa, cozinhe o produto até ficar pronto. É fácil determinar, um suco claro deve estar vazando de costeletas.

Costeletas de mincemeat no leite

• alho - 5 dentes
• cebola - 3 peças
• leite - 245 ml.
• carne de porco picada - 0,6 kg.
• ovo de galinha - 1 pc.
• pão longo (polpa) - 160 gr.
• bolachas para panificação - 50-70 gr.
• óleo vegetal - de fato
• pimenta moída - 7-8 gr.
• sal - 15 gr.

1. Despeje o leite na panela, aqueça-o no fogão, mas não ferva. Retire a crosta do pão, você só precisa da polpa. Mergulhe no leite, deixe por um quarto de hora.
2. Neste momento, descasque e pique as cebolas. Misture com carne picada e coloque em uma tigela, amasse com as mãos. Adicione o pão amolecido, pule a carne entre os dedos.
3. Passe o alho pela prensa, adicione à composição principal. Aqui, quebre o ovo, adicione pimenta, sal. Amassar o recheio tão homogêneo quanto possível.
4. Divida a carne em pedaços, de cada um deles formam uma bola. Adicione ao bolo, role no pão. Despeje o óleo na panela, aqueça-o.
5. Coloque as costeletas em pratos resistentes ao calor, frite em fogo médio em um lado.Quando você virar os bolos, cubra a panela com uma tampa.
6. Determinar a prontidão é simples: fure a empada com um garfo, olhe para o suco. Se for transparente, adicione o fogo, frite o prato por 2-3 minutos. Quando os hambúrgueres ficarem vermelhos, desligue o fogão.

Costeletas com verdes

• espinafre - 185-200 gr.
• Cebolas - 120 gr.
• carne de porco picada - 450 gr.
• carne moída - 500 gr.
• Salsa fresca - 60 gr.
• farinha - 80-100 gr.
• endro fresco - 40 gr.
• sal de mesa - 12 gr.
• alho - 5 dentes
• pimenta preta moída - 5 gr.

1. Descasque a cebola, pique em 4 pedaços, pique com um liquidificador. Misture com carne picada, percorra o moedor de carne várias vezes. Lave o endro com salsa, retire as pernas, pique as folhas, adicione à composição básica.
2. Pule os dentes de alho por uma prensa ou use tempero em grânulos. Adicione ao sal, pimenta e salsa. Formar bifes com espessura não superior a 2 cm Despeje o óleo na panela e aqueça.
3. Enrole as tortilhas na farinha, coloque no assado. Cozinhe em potência média até que os hambúrgueres estejam dourados. Perfure o bolo com um garfo: se o suco estiver claro, prossiga com a degustação.

Costeletas de abóbora

• cebola - 1 pc.
• sal - 12 gr.
• carne de porco picada - 280 gr.
• polpa de abóbora - 475 gr.
• ovo de galinha - 2 pcs.
• farinha ou biscoitos para panificação - 80 gr.
• teor de gordura do leite de 3,2% - 145 gr.
• sêmola - 60 gr.

1. Misture polpa de abóbora com cebola, picar. Adicione mince aqui, repita os passos. Salgue esta mistura, adicione pimenta (opcional), quebre os ovos.
2. Mexa a mistura até ficar homogêneo, adicione gradualmente a semolina. Aqueça o leite no microondas, não deixe ferver. Despeje a composição no recheio.
3. Passe a composição pelos seus dedos, embrulhe em filme de comida, deixe na geladeira por 1,5 horas. Tal curso permitirá que a carne engrosse, não rachará durante a fritura.
4. Depois de um tempo predeterminado, forma uma tortilla de carne picada, rolo de farinha ou pão ralado. Frite os hambúrgueres em óleo vegetal, a prontidão é determinada pressionando: se um suco claro é liberado, desligue o fogão.
5. Algumas donas de casa preferem assar rissóis de carne picada no forno. Para fazer isso, aqueça o dispositivo a 180 graus, coloque os bolos em uma assadeira untada, cozinhe por um terço de hora.

Rissóis de carne picada com repolho

• cebola - 60 gr.
• alho - 4 dentes
• sal - 10 gr.
• Repolho branco - 380 gr.
• sêmola - 50 gr.
• farinha - 60 gr.
• carne de porco picada - 225 gr.
• carne moída - 250 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• pimenta esmagada - 5 gr.

1. Pique o repolho, descasque os dentes de alho, mande os ingredientes para o moedor de carne. Transforme-os em mingau, livre-se do excesso de suco. Faça o mesmo com as cebolas.
2. Adicione legumes à carne picada, passe novamente por um moedor de carne ou bata bem com as mãos. Quebre um ovo em uma mistura, adicione pimenta, sal. Tempere com suas especiarias favoritas, como desejado, adicione os verdes.
3. Cozinhe o pão moído. Misture a semolina com farinha, esta mistura será usada para panificação. Role os hambúrgueres, coloque-os em uma frigideira quente com manteiga.
4. Cozinhe em fogo médio. Primeiro, frite os hambúrgueres de um lado, depois vire para o outro e cubra os pratos com uma tampa. Cozinhe até ficar macio, em seguida, assado em fogo alto.

Costeletas com Tomate e Queijo

• Tomate - 2 peças
• pão cinzento ou preto - 40 g.
• óleo de girassol - 100 gr.
• pimenta moída - 7 gr.
• pão ralado - 80-90 gr.
• cebola - 1 pc.
• sal - 10 gr.
• aneto - 20 gr.
• leite - 50 ml.
• salsa - 20 gr.
• ovo - 1 pc.
• alho - 4 dentes
• queijo duro (“holandês”, “russo”) - 170 gr.
• carne moída - 250 gr.
• carne de porco picada - 350 gr.

1. Lave o endro e salsa, descasque as cebolas. Componentes de esmagamento. Lave os tomates, pique em cubos. Passe os dentes de alho pela prensa, misture com outros vegetais.
2. Aqueça o leite, mergulhe o pão nele sem a crosta, deixe por 10 minutos, esprema. Pique o queijo em cubos, misture com carne picada. Adicione verduras, tomates, pão ralado, cebola, alho, qualquer tempero aqui.
3. Despeje a pimenta e sal, quebre o ovo. Mexa a base até ficar homogêneo, retire o excesso de suco. Cega os hambúrgueres, rola em panado.
4. Aqueça a panela, despeje o óleo nela. Coloque os bolos para assar, leve ao forno até dourar. A prontidão é fácil de determinar, basta furar os rissóis com um garfo.
5. Se o suco translúcido for liberado, desligue o queimador. Sirva com maionese ou creme de leite, misture com qualquer prato. Você também pode assar rissóis no forno.

Costeletas de carne picada em um fogão lento

• ovo de galinha - 1 pc.
• sal - a quantidade a gosto
• qualquer tempero - 15-20 gr.
• Cebolas - 40 gr.
• cenouras - 1 pc.
• Carne - 200 gr.
• carne de porco - 350 gr.
• alho - 3 dentes
• farinha - de fato
• semolina - de fato

1. Primeiro de tudo, você precisa cozinhar recheio. Lave a carne e carne de porco sob a torneira, mergulhe em água morna por 10 minutos. Em seguida, seque com os guardanapos, remova o filme e o excesso de gordura.
2. Pique a carne em pedaços pequenos, pule através de um moedor de carne ou liquidificador. Descasque o alho, coloque-o em uma porção e acrescente o tempero à carne.
3. Pique as cebolas em cubos ou rale, adicione à carne e carne de porco. Polvilhe com pimenta, sal e temperos favoritos (opcional).
4. Lavar a cenoura, esfregue-o em um ralador com uma seção fina, adicione ao volume. Bata o ovo na mistura, comece a amassar intensamente a carne picada com as mãos e bata na superfície de corte.
5. Misture farinha e sêmola em quantidades iguais para obter uma mistura para panificação. Forma de rissóis de carne moída, role-os na composição.
6. Prepare a grade do multicooker, que é projetado para vapor. Unte com manteiga, coloque o bolo pronto na tigela.
7. Definir na função do dispositivo "Tratamento de vapor", cozinhe 40-50 minutos.Durante este período, as costeletas são cozidas no vapor, se desejar, você pode fritá-las adicionalmente para obter uma crosta.

Costeletas de frango com cogumelos

• óleo de girassol - 45 ml.
• filé de frango - 350 gr.
• ovo - 1 pc.
• leite gordo - 30 ml.
• pão ralado - 60 gr.
• cogumelos secos - 15 gr.
• cebolas - 1 pc.
• sal - 5 gr.
• pimenta preta moída a gosto

1. Lave os peitos de frango, pique em cubos, pique. Se não, envie a carne ao liquidificador. Pique a cebola, pique no mingau, adicione ao frango.
2. Recheio de sal e pimenta, se desejado, adicione pão ralado embebido em água. Ele vai fazer costeletas arejadas. Despeje o leite quente no picadinho e passe pelos dedos.
3. Divida a base de carne em porções, a partir das quais os hambúrgueres serão formados mais tarde. Comece a preparar o recheio. Para fazer isso, mergulhe os cogumelos secos em água potável, deixe por 15 minutos.
4. Em seguida, drene o líquido, envie para a panela. Adicione as cebolas picadas e frite até dourar. Forma fina recheio de carne picada, coloque o recheio no centro.
5. Fixe as bordas das costeletas, aqueça a louça para fritar.Enrole cada bolo em um ovo, depois em pão ralado ou farinha. Frite em potência média.

A base de rissóis de carne picada é carne de vaca, porco, pão e ovo de galinha. Tente preparar um prato com leite usando tecnologia clássica. Procure por receitas que incluem polpa de abóbora, tomate, queijo duro, verduras, cenouras. Crie seus próprios pratos únicos, variando a quantidade de especiarias e outros ingredientes.

Vídeo: princípios de cozinhar almôndegas