Como fazer molho de tomate: 12 receitas

Molho caseiro à base de tomate é muito popular no mundo da culinária. A facilidade de recargas de cozimento permite que os fãs criem seu próprio gosto em casa. Se você vier ao hipermercado, pode tentar escolher o molho certo. O menos do produto adquirido é que você não tem idéia do sabor, e a composição provavelmente não será útil.

Molho de tomate: um clássico do gênero

• pasta de tomate - 315 gr.
• açúcar - 55 gr.
• sal - a gosto
• óleo de girassol - 65 ml.
• pimenta preta - a gosto
• Cebola - 1 pc.

1. Retire a pele do bulbo e pique finamente, envie para uma frigideira de fundo grosso, adicione o óleo. Frite o produto até dourar.
2. Em seguida, adicione o extrato de tomate aos filés e cubra a panela com uma tampa.Defina o fogo a potência mínima, deixe ferver por cerca de 12-15 minutos. Depois de algum tempo, desligue o queimador, deixe a mistura no fogão.
3. Após o resfriamento, envie a composição para um liquidificador. Alcance a uniformidade de massa. Despeje a pasta em um recipiente conveniente. Despeje os ingredientes restantes, mexa a mistura. Guarde a recarga em um recipiente de vidro em uma loja fria.

Molho de alho

• alho - 8 dentes
• Coentro fresco - 30 gr.
• tomates - 200 gr.
• caldo de carne - 220 ml.
• pimenta esmagada - a gosto
• manjericão - 15 gr.
• especiarias (opcional) - a gosto

1. Lave bem os tomates e faça um corte transversal ao longo do centro do fruto. Soprar com água a ferver, em seguida, separe a casca do tomate, pique finamente. Envie o produto para uma panela de fundo grosso, coloque-o no fogão, cozinhe em fogo baixo.
2. Pique o alho e coloque na panela. Frite um pouco, mande para uma panela comum, espere mais 2-3 minutos. Em seguida, despeje o caldo e misture até ficar homogêneo.
3. Cozinhe por cerca de um quarto de hora. Após o cozimento, adicione temperos e mexa. Cubra a panela com uma toalha, deixe a pasta em infusão por 25 minutos.

Molho De Carne

• cenouras - 1 pc.
• cebolas - 1 pc.
• aipo - 50 gr.
• tomates frescos - 450 gr.
• sal - a gosto
• óleo natural - 75 ml.
• pasta de tomate - 25 gr.
• carne moída - 240 gr.
• vinho tinto - 120 ml.
• tempero a gosto

1. Lave bem os vegetais, pique-os e mande-os para uma frigideira com manteiga. Ligue o fogão a potência média, frite até dourar.
2. Adicione à carne moída. Reduza o fogo para a potência mínima, deixe cozinhar por cerca de 7 minutos. Depois de algum tempo, coloque vinho tinto na panela. Misture bem e deixe ferver até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
3. Enquanto a massa estiver sendo cozida, lave e deixe ferver os tomates. Retire a casca e pique a fruta. Envie os legumes e o extrato de tomate para a panela, mexa.
4. Defina a potência do queimador para o nível mínimo. Depois disso, cubra com tampa do recipiente resistente ao calor, deixe ferver a pasta por cerca de 1,5-2 horas.

Molho cremoso

• Manteiga - 60 gr.
• pasta de tomate - 130 gr.
• farinha - 35 gr.
• creme - 110 ml.
• leite integral - 85 ml.
• especiarias - a gosto

1. Despeje a farinha em uma frigideira seca, frite a composição a granel para uma tonalidade dourada.
2. Aos poucos, despeje o leite e mexa, em seguida, adicione o creme e o tomate.Traga os componentes para a homogeneidade.
3. Aguarde a base ferver para o molho, deixe ferver mais 8 minutos. Adicione temperos, misture.
4. Retire a panela do fogo, deixe fermentar por meia hora. O molho é preferencialmente consumido com massa.

Molho com Verdes

• pasta de tomate - 165 gr.
• água potável - 75 ml.
• alho - 5 dentes
• salsa fresca - 25 gr.
• pimenta preta - a gosto
• sal - a gosto

1. Misture a massa de tomate e a água purificada numa pequena frigideira de fundo grosso. Ligue o fogão em fogo baixo, espere a composição ferver. Retire do fogo.
2. Depois disso, adicione a mistura de alho picado, salsa e especiarias, misture bem a composição. Espere o molho infundir por 20 minutos, depois sirva no prato de carne.

Molho Italiano

• alho - 1 cabeça
• tomates maduros - 900 gr.
• azeite de oliva - 45 ml.
• sal de mesa - 7 gr.
• manjericão verde - 35 gr.
• pimenta vermelha - 8 oz.

1. Lave os legumes, faça incisões em forma de cruz no meio da fruta, despeje sobre água fervente. Em seguida, retire a casca e pique os tomates em pedaços pequenos.
2. Descasque e pique finamente o alho, depois mande para a panela com óleo.Traga o produto para uma crosta dourada, adicione tomates.
3. Exponha o fogo a um nível mais baixo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 10-12 minutos. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, misture bem. Desligue o fogão, deixe o molho por um quarto de hora para infundir.

Molho de Parmesão

• Cebola - 0,5 unidades
• tomates frescos - 160 gr.
• “Parmesão” - 125 gr.
• alho - 5 dentes
• pimenta esmagada - a gosto
• orégano - 15 gr.
• manjericão - 10 gr.
• esparguete - 310 gr.
• sal de mesa - a gosto
• óleo de milho - 45 ml.
• salsa fresca - 20 gr.

1. Descasque o alho e a cebola, pique finamente, coloque em uma panela com óleo de milho. Frite os alimentos até dourar.
2. Lave os tomates, escalde com água fervente, retire a casca. Pique a fruta e mande para a panela. Adicione sal e pimenta. Mexa a mistura, deixe ferver por 8 minutos.
3. Depois de decorrido o tempo, desligue o fogão, esfarele os verdes, cubra com uma tampa apertada. Espere 7-12 minutos para o molho ter um sabor adequado. Ferva a água em uma panela pequena, envie espaguete para ela.
4. Cozinhe a massa por 5 a 8 minutos até a metade cozida. Depois disso, dobre-os em uma peneira e escorra a água. Coloque o espaguete em um recipiente separado, tempere com azeite de oliva.
5. Sirva o molho de tomate, regando o macarrão com ele. Polvilhe com queijo parmesão ralado e ervas frescas.

Molho para carne grelhada em fogo

• Coentro fresco - 35 gr.
• pasta de tomate - 270 gr.
• sal alimentar - a gosto
• beber água - de fato
• açúcar - a gosto
• alho - 9 dentes
• pimenta - a gosto

1. Combine o extrato de tomate, o alho picado e o coentro em um recipiente comum. Despeje um pouco de água quente na pasta e leve-a à homogeneidade.
2. Misture bem e experimente a composição. Se necessário, adicione sal, açúcar e pimenta. Depois de encontrar a consistência desejada, arrefecer o molho e sirva com carne.

Molho com maçãs

• tomates frescos - 420 gr.
• maçãs vermelhas - 270 gr.
• cebola - 1 pc.
• Estrelas de cravo - 15 unid.
• ervilha pimenta - 20 unid.
• pimentões frescos - 3 peças.
• Açúcar granulado - 220 gr.
• vinagre de mesa 6% - de fato
• raiz de gengibre picado - 23 gr.
• sal - 20 gr.

1. Lave bem os produtos. Retire a casca das maçãs e tomates e pique finamente, pique as cebolas. Envie os ingredientes para recipientes esmaltados de paredes espessas. Encha a composição com água e cubra com uma tampa.
2. Coloque a panela no fogão, ligue o fogo para o nível mínimo, cozido por cerca de 35 minutos. Agora adicione os ingredientes restantes, misture, espere mais meia hora.
3. Em seguida, passe a composição por gaze. Se necessário, coloque a mistura no fogo para obter maior densidade.Em seguida, distribua o molho em frascos de vidro pré-esterilizados. Guarde na geladeira.

Molho de almôndega

• cebolas - 1 pc.
• pasta de tomate - 95 gr.
• manteiga - 85 gr.
• cenouras - 1 pc.
• água purificada - de fato
• farinha - 45 gr.
• pimenta - a gosto
• endro seco - 15 gr.
• sal - a gosto

1. Envie cebola picada e cenoura picada para a panela com manteiga, frite os produtos até dourar. Em seguida, adicione o extrato de tomate, pimenta, sal e farinha. Misture bem a composição.
2. Tomit cerca de 6 minutos, em seguida, despeje um pouco de água potável. Leve a mistura para ferver, reduza o calor ao mínimo. Cubra a panela com uma tampa, cozido por um quarto de hora. Após o cozimento, polvilhe o molho com ervas frescas.

Molho De Manjericão

• tomates maduros - 1,2 kg.
• manjericão fresco - 20 gr.
• sal moído a gosto
• azeite de oliva - 125 ml.
• pimenta - a gosto

1. Cortar cada tomate transversalmente no meio, despeje água fervente sobre ele. Em seguida, descasque e pique os tomates em cubos. Coloque os legumes em um recipiente de esmalte, coloque um pouco de água.
2. Envie no fogo, ferver por 20 minutos. Depois disso, adicione todos os ingredientes necessários e misture bem a massa. Desligue o queimador, deixe fermentar por 30-45 minutos.

Molho enlatado

• tomates maduros - 1,8 kg.
• óleo de milho - 60 ml.
• raiz de gengibre picado - 30 gr.
• Canela - 2 peças
• açafrão - 8 gr.
• vinho branco seco - 85 ml.
• Açúcar granulado - 110 gr.
• Anis - 9 gr.
• água purificada - 65 ml.
• pimenta malagueta seca - 3 unid.
• Cravo - 4 gomos

1. Trate os tomates com água fervente para facilitar o descascamento. Envie para o liquidificador. Misture o pimentão, açafrão, anis, cravo, gengibre e óleo em um recipiente de esmalte. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
2. Adicione a mistura de tomate e água ao pote comum com especiarias. Ligue o queimador a potência mínima, deixe ferver a composição por cerca de 50 minutos. Não esqueça de mexer periodicamente a massa.
3. Depois de cozido, dobre o molho em uma peneira, coe em um recipiente separado resistente ao calor. Adicione à composição de vinho branco e açúcar. Envie para o fogão, deixe de molho por mais meia hora com o mínimo de calor.
4. Em seguida, coloque o molho em frascos pré-esterilizados. Feche bem com as tampas, coloque o recipiente com o conteúdo no frio.

Para preparar um molho de tomate e tomate fresco, basta aderir às proporções e receitas recomendadas. Para a nitidez do paladar, você pode experimentar especiarias picantes.Por favor, a casa com um novo molho, cada vez que você pode servir diferentes variações de massas. Molho de tomate é adequado para quase todos os segundos cursos.

Vídeo: como cozinhar o tomate