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Para massas na Rússia são bastante familiares. Bach-los em uma panela pequena, deixe ferver por 20 minutos, depois lave por um longo tempo com água fria da torneira. Ou pior - quente. E então eles se perguntam por que uma peça monolítica pegajosa está em um prato, e não uma massa quebradiça.
Como cozinhar macarrão para que eles não fiquem juntos? Cada hostess tem seus próprios truques. Mas alguns anos, macarrão cozido errado, uma e outra vez cometendo erros.
Que massa escolher
Nos tempos soviéticos, a massa era feita da pior farinha. A cor da matéria-prima era branca ou cinza. E nenhum truque ajudou. Após o cozimento, obteve-se massa pegajosa e pouco apetecível. Manteiga foi colocada, lavada com bastante água fria, frita em óleo vegetal. E ainda era um bar cinza escorregadio.E, além disso, o desagradável, não só externamente, mas também ao sabor desse mosto, era um pouco como boa massa.
Macarrão correto deve ter uma cor dourada clara, creme ou amarela. Tal produto é difícil de estragar, mas é possível. Se você se esforçar. Há recomendações para procurar uma frase sobre o trigo duro na embalagem. Você pode escrever o que quiser. Concentre-se na cor.
Nem todo mundo tem a oportunidade de trazer para a mesa essa massa italiana. Mas, mesmo entre os produtores russos, há produtos bastante normais que produzem boas matérias-primas para nossos pratos.
Quanta água é necessária para cozinhar massas
Se desejar, você pode cozinhar e 500 g em uma chaleira padrão de 3 litros. Sim e com bolinhos. Você pode aprender a receita de qualquer estudante russo médio.Eles conhecem muitos desses.
Em algumas receitas, recomenda-se lubrificar as paredes dos pratos com qualquer óleo. E só então despeje a água. Isso é para massas não grudadas. Imediatamente óbvio, a física não foi ensinada. O óleo é mais leve que a água. Sempre. Apenas flutuará para a superfície. Então, por que movimento extra? Será mais fácil espirrar um pouco de óleo diretamente na panela.
Quanto tempo para cozinhar macarrão
Eles recomendam novamente para olhar o pacote. O fabricante sabe com certeza. E aqui está o truque. A massa deve ser tentada. Não com os dedos, como algumas fontes aconselham. Bem, você a esmaga e o que deveria sentir? E não aderindo ao prato. Mesmo uma massa mal cozida irá grudar se for batida nela em qualquer superfície. Boca deve tentar.
É simples: pegar algumas coisas, explodir e tentar. Só aqui não precisamos de aldeias estrangeiras. Os dentes de todos são diferentes, preferências de gosto também. Verifique a prontidão de seus sentimentos. A massa é macia por fora e dura por dentro - eles terão que ferver por mais alguns minutos. A massa está se espalhando na boca, antes de chegar aos dentes - apressar tarde, digerir, você não vai economizar. A massa é agradavelmente elástica, não há mais dureza, elásticos - desligue o fogo logo, agora é o momento perfeito.
Começar a experimentar a massa deve ser de 2 a 3 minutos do tempo recomendado na embalagem. Pelo menos alguns se beneficiam disso. Digamos que seja escrito 10 minutos. Então, depois de 7 minutos desde o início da cozinha pode ser apreciado. De repente, é hora de se fundir?
Eu preciso lavar massa
Se você estiver cozinhando 100 g de cada vez, então é opcional. Você come-os imediatamente. Mas quando uma festa está sendo preparada ao mesmo tempo "para que permaneça para amanhã", ela terá que ser liberada. Até mesmo produtos super-italianos podem se unir se não consumidos imediatamente.
Só não precisa de uma lavagem de cinco minutos com água quente! É o suficiente para dobrar em uma peneira e rapidamente derramar frio. Deite uma vez, não abra a torneira e mantenha o coador sob o fluxo. Ou seja, no pronto deve ficar uma tigela de água fria. Salpicado, misturado, permitido drenar.
Por que a massa é lavada com água fria? Porque você precisa parar o processo de cozimento. De fato, depois de se reclinar para uma peneira, ainda está em curso. E a lavagem rápida com água fria interrompe este processo, ao mesmo tempo permite que a massa permaneça quente.
É necessário quebrar o espaguete
Lembre-se da infância. Espaguete nunca cozido inteiro.Eles sempre são divididos em pedaços menores. E que prazer era arrastar todo um macarrão debaixo da mão da minha mãe e roê-lo cru!
Com o advento das receitas italianas na cozinha russa, a situação mudou radicalmente. Agora está na moda cozinhar espaguete inteiro. Sim por favor! Faça como quiser.
É claro que espaguete longo fica bonito quando servindo pratos. Isso é só se você oferecer tal refeição para uma criança ... que ainda não está magistralmente possuindo um garfo ... Esteja preparado para encontrar macarrão em qualquer lugar. Na mesa, no chão, nas orelhas, nos cabelos, nas mãos. Mas não na boca. Não saia e quebre.
Acontece que o seu homem não reconhece o plug como uma ferramenta de comida. Isso acontece e assim. Aqui, tente dar-lhe espaguete inteiro. Vamos ver o que acontece quando ele recebe o suficiente de uma colher. Nenhuma garantia de que eles comam assim na Itália não o salvará da ira justa do segundo tempo.
Então, apenas aja sobre a situação.
Quanto sal é necessário e quando colocá-lo
A dose recomendada - 1 colher de sopa. l sem topo em 3 l de água. Coloque só depois de ferver. Aqui novamente nos lembramos do curso escolar de física. A água salgada vai ferver por muito mais tempo.Mas se você tomar o tempo, então você pode colocá-lo no frio.
Alguns até substituem o sal por cubos de caldo de carne. Isso é perfeitamente aceitável se a massa estiver preparada para pratos salgados. Porque a caçarola doce com o gosto de temperos e o aroma de cogumelos ou carne é bastante amadora.
Receita clássica
Prepare-se para a presença constante da panela para todo o cozimento de massas. Porque você só tem que se virar e eles se esforçam para fugir, então grudem no fundo, então fiquem juntos. Não tenha medo. Faça isso uma vez e você já saberá o que e como.
Isso levará:
- panela, colher, coador
- água 1 l
- macarrão 100 g
- sal 1 colher de sopa. l
- óleo vegetal 2 colheres de sopa. l
- Taça de água fria 1 l
Sequência de ações. Em uma panela despeje água, coloque em fogo forte. Deixe ferver e deixe ferver por 1-2 minutos. Isso permitirá que cheiros desagradáveis saiam, se o encanamento foi usado. Em seguida, adicione sal e manteiga, mexa. Despeje a massa e comece a mexer com uma colher.
Faça isso até que a massa pare de grudar na panela. Geralmente leva 2 minutos. Durante esse tempo, geralmente a água fervente é retomada.O fogo é removido a um mínimo, periodicamente, olha a panela. Se uma espuma aparecer, ela deve ser removida. Durante o cozimento, misture novamente o conteúdo do recipiente.
Após 5-7 minutos você pode experimentar a massa. Como fazer isso está escrito acima. As massas estão prontas? Desligue o fogo, despejado em uma peneira com água. Despeje a tigela fria da tigela, misture para fazer o excesso de líquido e sirva na mesa.
Algumas recomendações
- Se você vai cozinhar vermicelli, então o tempo de cozimento não é mais do que 4 minutos.
- Nunca cubra a panela com massa. A espuma deles corre mais rápido que o leite. Não assista, você também vai lavar o prato.
- Muitas vezes, o macarrão se comporta bem durante o cozimento e depois ele fica grudado. Mexa mais frequentemente, já em uma panela até esfriar. Aproximadamente 1 vez em 15 minutos. Então eles não vão ficar juntos.
- Em algumas receitas, está escrito que é necessário comer massa apenas recém fabricada. Alegadamente, no dia seguinte, quando eles reaquecem, perdem o gosto. Estupidez Todo o país pelo menos uma vez comeu a massa de ontem. Ninguém vomitou da "perda de gosto".Ou sirva o seu filho recém-cozido com açúcar em vez de ontem, frito até ficar crocante em crosta dourada. O que ele vai te dizer?
- Não importa quão bem o macarrão esteja cozido, quando eles esfriam, eles ainda ficarão juntos. Para evitar isso, imediatamente após o cozimento, adicione um pouco de óleo a eles. Derretido cremoso ou vegetal, não importa. E misture Após 15 minutos, mexa novamente na panela. E depois de meia hora novamente. Então, mesmo após o resfriamento, eles permanecerão quebradiços.
Como cozinhar macarrão para que eles não fiquem juntos? Siga as recomendações, tente prontidão e muitas vezes misture. Então até o macarrão da pior farinha não se transformará em um grande pedaço de massa cozida.
Vídeo: como cozinhar macarrão na panela
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