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Requeijão com um teor mínimo de gordura é recomendado para pessoas que praticam esportes, mantêm a forma ou tentam perder peso. As proteínas contidas no produto estão envolvidas na formação de fibras musculares. E o cálcio fortalece o sistema ósseo e cardiovascular, protegendo contra a aterosclerose e a osteoporose. O queijo cottage dietético é vendido em qualquer supermercado, mas a versão caseira feita com as próprias mãos é muito mais útil que a adquirida.
Preparação de matérias primas
O produto de baixa caloria é obtido a partir de leite desnatado. Nas fábricas, a matéria-prima é submetida a um tratamento térmico e depois é passada através de um aparelho, através do qual o creme é separado. Então, pegue a base para a dieta.
Em casa, trabalhe de forma diferente. Se o leite não for comprado e for natural, comprado no mercado, deve ser pasteurizado.O boleto é aquecido a 80-90 graus. E. coli e bactérias morrem apenas a altas temperaturas. Coloque um pedaço de pão de centeio ou bolachas em leite morno. O aditivo inicia o processo de fermentação e acelera a acidificação das matérias-primas.
Kefir caseiro é colocado na geladeira por 8-12 horas. Em baixas temperaturas, o creme é separado das matérias-primas. Uma crosta amarelada ou cremosa é formada, que é cuidadosamente removida com uma colher. As matérias-primas para a preparação da coalhada dietética estão prontas.
Claro, o processo leva de 2 a 4 dias. Mais fácil de comprar leite desnatado ou kefir. Esses produtos não precisam ser infundidos e pasteurizados. É suficiente para derramar na panela, aquecer e adicionar ingredientes que separam o soro da coalhada.
Processo demorado
As pessoas que querem usar apenas produtos naturais, terão que pegar um pote com um fundo grosso. É neste prato mais conveniente para cozinhar queijo cottage baixo teor de gordura. O leite fervido, separado do creme, é despejado em um recipiente e colocado em fogo lento. Você pode usar o banho de vapor. O queijo cottage vai ficar suave e quebradiço.
Como entender que o leite fermentado está pronto? Um grande pedaço de creme branco ou creme, que começa a se separar do soro. A peça de trabalho é colocada em fogo lento, porque a uma temperatura muito alta, a massa suave é enrolada e se torna rígida, como pedaços de borracha.
Kefir caseiro é periodicamente agitado para fazer o queijo cottage melhor separado da base líquida. Quando o soro fica transparente e os pequenos flocos se transformam em grandes pedaços, o tarugo é filtrado. Coador coberto com gaze pura, dobrado em 3-5 vezes e lentamente despeje a massa no recipiente. Se o soro for necessário para fazer okroshka ou outros pratos, é colocada uma panela debaixo dos pratos de rede.
O pano em que o queijo cottage está localizado é amarrado e pendurado em uma torneira ou pau, que é colocado em toda a casca. A massa é deixada por 3-4 horas para drenar o líquido restante. Se você precisar de um produto seco e quebradiço, a peça de trabalho é deixada em uma peneira, coberta com filme plástico ou saco plástico, e uma prensa é colocada em cima.
Opção rápida
Meninas que querem usar apenas queijo cottage fresco, microondas útil.Skimmed leite desnatado é armazenado na geladeira por 3 a 5 dias. Você pode preparar um grande pote de matérias-primas naturais e dividi-lo em várias partes.
Para obter uma porção de queijo cottage fresco, você precisa derramar kefir de dieta em uma jarra de vidro, cobri-lo com o mesmo material e enviá-lo em um microondas. Ligue a temperatura máxima e ajuste o timer por 2 a 3 minutos. Isso é suficiente para azedar o leite coalhado e separado do soro. Resta apenas esticar o queijo com gaze ou um coador com pequenas células, encher com frutas frescas e servir para o café da manhã ou almoço.
Maneiras com leite comprado
Preparar um produto alimentar a partir de matérias-primas armazenadas é mais difícil do que natural. A composição do leite embalado contém aditivos que aumentam a vida útil. Eles inibem o processo de fermentação e acidificação da peça de trabalho.
Você pode obter queijo cottage a partir de matérias-primas adquiridas de duas maneiras. Para a primeira opção, você precisará de uma panela e um pouco de iogurte ou kefir sem gordura. O produto contém bactérias do ácido láctico que ajudam a decompor a massa em soro de leite e queijo cottage.
Pote de leite em fogo lento. Quando a temperatura do produto atinge 60-70 graus, iogurte ou kefir derramado. Para 1 litro de base 100-150 ml de fermento. Algumas donas de casa usam creme azedo, mas o suplemento de gordura aumenta em 10 a 15% o conteúdo calórico da coalhada.
Muita agitação com uma colher de plástico ou de madeira. Aos poucos, o leite começará a se desligar. Requeijão, separado do soro, filtrado com coador e gaze. Esprema da mesma maneira que um produto de leite natural.
A segunda opção é adequada para pessoas que, por causa de dietas e secadores constantes, não têm cálcio suficiente. Leva uma base - leite desnatado fresco. E cloreto de cálcio líquido, que é comprado na farmácia. Pote com matérias-primas colocar em um banho de vapor e espere até que a bebida fica quente. O produto é mexido com uma colher de pau e o produto é servido. Para 1 litro de leite pasteurizado, você precisará de um frasco de cloreto de cálcio.
Prepare continuar a mexer até pequenos flocos são coletados em um grande pedaço. O conteúdo da panela é despejado em um coador coberto com gaze. Requeijão é deixado sob pressão por 2 a 3 horas. Servido com frutas secas, nozes ou ervas e legumes.
Kefir starter
As donas de casa jovens nem sempre conseguem cozinhar queijo macio e friável. É suficiente remover a placa da placa 5 minutos depois do que deveria ser, e o produto ficará duro e emborrachado. É claro que, a partir desse ingrediente, você obtém cheesecakes ou cozidos saborosos, mas não servirá na forma pura para o café da manhã.
Para não estragar o queijo cottage, você pode usar a receita com kefir ou starter de iogurte. Você precisa de um componente com baixo teor de gordura que não contenha edulcorantes e aromatizantes. Bem como leite pasteurizado ou natural.
Você pode fazer queijo macio e arejado para sanduíches e sobremesas saudáveis de iogurte salgado ou kefir.Compre um produto com baixo teor de gordura. É melhor que a embalagem fosse de papelão. Kefir é colocado no freezer por 5-6 horas e esperar até que o tarugo esteja completamente endurecido. A embalagem é cortada e despeje o leite azedo fixo em gaze. Pendure sobre a pia e deixe por 4-7 horas. Durante este período, o kefir irá derreter e o excesso de líquido será drenado. Somente a massa de ar permanecerá. Recomenda-se adicionar fatias de abacaxi ou grapefruit. Frutas contêm substâncias que provocam o metabolismo e quebram a gordura corporal.
Queijo cottage de baixo teor de gordura é preparado a partir de leite pasteurizado e natural, bem como kefir. O tarugo é submetido a tratamento térmico, misturado com iniciantes e congelado. O produto resultante é usado para fazer bolos de queijo, bolos de dieta e ensopados, saladas e sanduíches. 100 g de queijo cottage desnatado caseiro é de apenas 100 kcal, por isso os pratos deste componente são fáceis e adequados, mesmo para pessoas que querem perder alguns quilos.
Vídeo: delicioso queijo cottage com baixo teor de gordura
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