Como fazer vinho de marmelo em casa

Por marmelo entende-se um parente próximo de uma pêra e uma maçã. Devido ao fato de que ele concentra muitos taninos, bem torta. O teor de açúcar é bastante baixo, portanto, ao fazer bebidas de vinho, é necessária uma abordagem especial.

Recursos de marmelo

1. Por muitos séculos, o homem sabe que existe um marmelo, que é considerado o berço da China. No entanto, alguns acreditam que esta fruta apareceu originalmente no Irã e no Cáucaso. Hoje, as árvores com frutas azedas crescem quase em todos os lugares onde as condições climáticas contribuem para isso.
2. As características especiais do marmelo incluem o fato de que ele pode crescer em arbustos ou árvores que variam em comprimento de 0,7 a 5 metros. Em seu formato, as frutas são murchas, semelhantes a peras e maçãs. A forma pode ser esférica ou em forma de gota.
3. A carne é praticamente desprovida de suco.É azedo, a doçura está presente, mas não muito pronunciada. Na maioria dos casos, o marmelo é duro por dentro, mesmo quando completamente maduro. Na polpa existem muitas sementes de tonalidade acastanhada.
4. Quando os frutos são colhidos, sob todas as condições de exposição, eles podem mentir por pelo menos seis meses. Isso é bastante tempo, encorajando as pessoas a estocar presentes para o futuro e depois preparar bebidas de vinho com base nelas.
5. É interessante que na forma fresca estas frutas praticamente não se usem. Eles tricotam, têm um sabor azedo, nem sempre agradável de consumir. Muitas vezes, no marmelo, faça compotas, geleias, compotas e vinho.

Requisitos de Matéria Prima

1. Se você tiver decidido precisamente que vai produzir uma bebida alcoólica, certifique-se de que as matérias-primas atendem a todos os requisitos. Se os frutos foram coletados relativamente recentemente, eles não são adequados para a produção de vinho. Nesse caso, é necessário selecionar espécimes melhores que estejam completamente maduros e tenham permanecido por algum tempo. Para saber que as matérias-primas estão prontas para uso, você pode sentir o cheiro e a polpa. Ele ficará macio e o aroma será frutado.
2. Tais exigências se devem ao fato de que quando a casa está envelhecida, os frutos aumentam a quantidade de açúcar na composição. Ao mesmo tempo, a quantidade de taninos diminui. Estas qualidades são melhor refletidas no sabor da bebida final, será rica e suave. Para sustentar o fruto após a colheita é necessário, pelo menos, um par de semanas. No entanto, se a variedade estiver atrasada, esse período será automaticamente estendido para alguns meses.
3. Antes da manipulação principal da fruta deve ser machucado e, em seguida, eliminar todos os contaminados e podres. Enxaguar a fruta não é necessário. Na presença de sujeira pesada, esfregue os espécimes com um pano seco. Enólogos experientes recomendam o uso de marmelo ao estilo japonês. A matéria-prima final acaba por ser incomum e muito saborosa. No entanto, os ácidos são poucos, então você tem que diluir o suco com água. Alguns substituem o líquido por suco de maçã.

Vinho receita clássica

1. Prepare cerca de 10 kg. frutas, em seguida, retire as caudas e pique cada instância em duas seções. Remova os núcleos com os ossos. Limpe a polpa, coloque em um recipiente e misture com 500 gr. açúcar e a mesma quantidade de água.Cubra os pratos com um pano de gaze, deixe no escuro por vários dias. Mexa algumas vezes por dia.
2. Quando 3 dias chegam ao fim, filtre, você só precisa de suco. Deite 150 litros por cada litro. Açúcar granulado e 8 gr. folhas de limão. Após amassar, despeje o composto no tanque de fermentação, estique a luva. Faça um buraco nele. Deixe no escuro e quente. Após 5 dias, insira 60 gr. açúcar granulado por litro. Depois de outro mesmo período, adicione mais 50 gramas.
3. A fermentação da bebida pode durar de 25 a 55 dias. Neste caso, o período depende diretamente da atividade da levedura e da temperatura da sala na qual o tarugo é armazenado. Depois de um certo período de tempo, o gás não é mais emitido pelo selo de água. Um sedimento solto já começa a ser visto no fundo. O líquido em si é esclarecido.
4. Se a fermentação não parar após 50 dias, despeje o conteúdo do recipiente em um recipiente novo e limpo. Em nenhum caso, não ferir o sedimento. Caso contrário, o vinho acabado sentirá amargura. Caso contrário, após a fermentação, drene o vinho através do canudo do sedimento.
5. Prove a bebida. Se necessário, adicione açúcar para aumentar a doçura da composição.Além disso, se desejado, a bebida pode ser ligeiramente corrigida com a ajuda de vodka. Tome álcool forte em uma quantidade de 2 a 15% do volume total das matérias-primas iniciais.
6. Em seguida, o vinho preparado é despejado em um recipiente limpo separado. Encha até a borda para que não haja contato com o oxigênio. Feche a tampa hermética. Se o açúcar for adicionado, segure a composição com um selo d'água por cerca de 10 dias.
7. Em seguida, mova a bebida para um local fresco com uma temperatura de cerca de 10 graus. A exposição deve durar cerca de seis meses. Graças a este procedimento, o sabor irá melhorar significativamente. Quando o sedimento aparecer, despeje a bebida no canudo. Conduza sistematicamente uma manipulação semelhante.
8. Se o precipitado não aparecer mais, podemos dizer que a bebida está pronta. Embale-o em frascos de menor volume e armazene para armazenamento. A vida útil do vinho é de cerca de 3 anos. Além disso, sua fortaleza vem de 10 a 12 graus.

Levedura de vinho

1. Cozinhe o suco de 9 kg. marmelo. Você deve ter cerca de 5 litros. beber. Com esta receita, o vinho sairá de uma fortaleza de cerca de 18 graus. Além disso, o prazo de validade desta bebida aumenta, em comparação com a receita anterior.
2. No entanto, neste caso, você doa uma nota de sabor, eles sairão menos brilhantes. A cor ficará mais escura e a fragrância será mais fraca. Existem também vantagens. O processo de cozimento prossegue muito mais rápido. Além disso, você não sofrerá tanto com o processo de fermentação. É importante! Se você quiser melhorar esta receita um pouco, você pode recorrer ao uso de enzima pectina. Tal substância é vendida em qualquer loja de adega. Para fazer um vinho realmente saboroso, transforme o marmelo em purê. Entre na enzima pectina e deixe o mosto por algum tempo. Siga as instruções na embalagem da enzima. Em poucas horas, a pectina entrará em colapso na fruta. Como resultado, o suco será facilmente destacado. Depois de remover os resíduos da enzima do mosto, o líquido terá que aquecer. No entanto, o fermento de vinho será necessário em qualquer caso.
3. Agora vamos dar uma olhada em como fazer suco. Lave as frutas e se livre de lugares e frutas estragadas. Coloque o marmelo na panela (8-9 kg.). Os produtos enchem completamente de água (3,5 litros). Espere ferver e ferver outro terço da hora. O marmelo deve ter um tom acastanhado claro. Espere a compota esfriar.
4. Retire a fruta e pique em pedaços aleatórios. Remova o núcleo. Transforme o marmelo em um purê com um liquidificador. Na compota, dissolva 3 kg. açucar Deite o sumo de 2 limões. Adicione 10 gr. ácido tartárico. Amasse e despeje em um recipiente adequado.
5. O líquido deve ocupar aproximadamente 2/3 do volume desse recipiente. Aqui também adicione a levedura previamente diluída com o molho superior (faça tudo de acordo com as instruções). Instale o selo de água e envie o recipiente para um local escuro a uma temperatura de 25 graus. No processo de fermentação de fermento de vinho irá proceder muito mais rápido.
6. Após 8-10 dias a partir do selo de água irá parar de desenvolver gás. Beba significativamente iluminar. Na parte inferior você pode ver o sedimento. Em seguida, prossiga com a tecnologia clássica. Drene o vinho através do canudo do sedimento para outro recipiente. Em seguida, envie o contêiner para modificar em um local fresco por alguns meses.
7. Olhe sistematicamente a bebida e, se necessário, drene-a do sedimento. Despeje em garrafas individuais depois que a composição ficar mais clara. A degustação pode ser realizada somente após seis meses. O vinho pode ser armazenado por mais de 3 anos. Toma uma bebida em um lugar escuro e fresco.Quanto maior a velocidade do obturador, mais saboroso é o vinho.

O medicamento final é bastante incomum quando comparado com variedades semelhantes. No material de hoje, consideramos as características mais importantes que afetam a produção de vinho para suas próprias necessidades. Você aprendeu tudo o que precisa e pode prosseguir com o procedimento.

Vídeo: fazendo vinho de marmelo japonês