Como esterilizar frascos em casa

Toda dona de casa tenta manter as vitaminas de vegetais, frutas e cogumelos para o inverno. Um dos métodos comprovados é a sua conservação. É difícil encontrar uma pessoa que recuse o chá com geléia de framboesa caseira ou um lanche na forma de pepinos crocantes. Ao mesmo tempo, para que os espaços em branco o satisfaçam durante todo o inverno, você precisa esterilizar adequadamente as latas para eles.

Por que você precisa esterilizar frascos

Na superfície das latas vivem muitas bactérias e microorganismos. Durante a esterilização, eles morrem devido à alta temperatura.

Na comida enlatada, cria-se um ambiente ideal para a vida e a reprodução das bactérias. Se você recusar a esterilização,os micróbios iniciarão o processo de fermentação nos espaços em branco e suas reservas se deteriorarão. Isso geralmente é expresso em inchaço da tampa ou turvação da salmoura.

Preparando latas para esterilização

1. Inspecione os bancos quanto à presença de aparas ou rachaduras. Um chip no pescoço certamente causará inchaço e lacrimejamento da tampa. Um frasco rachado pode explodir quando a água fervente é despejada nele.
2. Enxaguar os frascos inteiros com água morna e sabão em pó. Seque os frascos com uma toalha ou deixe-os sobre a mesa para secar por um tempo. Esterilizar é recomendado apenas para recipientes secos.

Esterilização a vapor

Este é o método mais antigo e confiável, suas mães e avós provavelmente o usaram. No entanto, o vapor pode ser esterilizado de maneiras diferentes.

1. Com a ajuda de uma chaleira, turcos ou outros pratos com um gargalo estreito. Um pote é colocado no nariz de uma chaleira fervente ou os turcos são inseridos de cabeça para baixo no pescoço. Latas de litro são esterilizadas 7-10 minutos, três litros - 15 minutos. Por via de regra, as gotículas de água já não se formam em um jarro totalmente esterilizado.
2. Usando tampas redondas especiais com furos para o gargalo do jarro. Neste caso, uma panela de água fervente é coberta com uma tampa (pode ter um ou vários orifícios redondos) e colocar as latas para baixo. Se você não tem esse milagre, pode usar uma peneira de metal comum. No entanto, neste caso, a maior parte do vapor será desperdiçada, o que levará a um aumento da humidade e temperatura na cozinha, o que é indesejável no verão.
3. Em banho-maria Se você é o proprietário de um assistente tão útil na preparação de pratos deliciosos e saudáveis, você pode usar este método de esterilização. Frascos limpos são colocados em banho-maria por 15 minutos e incluem o modo de cozimento. As desvantagens deste método incluem a possibilidade de esterilizar um pequeno número de latas, pois a caldeira dupla deve ser muito espaçosa.

Esterilização de latas no forno

Bancos limpos e necessariamente secos colocam no forno e ligam-no ao máximo. Certifique-se de que a temperatura não ultrapasse os 200 graus. Após 10 minutos, desligue o forno e deixe os frascos esfriarem nele. Você não pode abrir o forno imediatamente, pois devido à diferença de temperatura, o vidro pode estourar.

Este método é conveniente em primeiro lugar, a capacidade de esterilizar várias latas de uma só vez.Além disso, a temperatura no forno acima da temperatura do vapor, o que permite matar mais germes.

Esterilização de latas no forno de microondas

Esta é a maneira mais rápida e fácil de esterilizar. Dependendo do volume do microondas, uma ou várias latas limpas são colocadas nele. O fundo da lata deve ser coberto com água por cerca de 2 cm O microondas aquece a água, não o ar. A água nas latas ferve e a esterilização a vapor ocorre. Frascos secos no forno de microondas não são esterilizados.

Com uma potência de 800 watts, levará de 5 a 7 minutos para matar os germes.

Esterilizando as latas na lava-louças

A principal vantagem deste método é que as latas só podem ser carregadas na máquina de lavar louça enxaguando-as ligeiramente. Além disso, durante a esterilização, você não precisa se distrair com as latas, e pode dedicar todo o tempo à preparação de produtos para costura.

Assim, a máquina de lavar louça é ligada para o modo com a temperatura mais alta (não menos de 60 graus) sem a adição de produtos de limpeza.

Das desvantagens deste método, é possível notar uma pequena temperatura de esterilização, então o efeito será pior do que usando vapor ou forno.

Como esterilizar bonés

As tampas, como os potes, devem ser limpas antes da esterilização e cuidadosamente verificadas quanto a amassados, arranhões ou ferrugem. Recomenda-se que as tampas roscadas sejam renovadas todos os anos.

As tampas limpas podem ser mergulhadas em água fervente por 3 minutos ou esterilizadas em um forno com jarras. Em nenhum caso, não pode ser tampas de metal esterilizadas no microondas, isso levará à sua quebra.

Pasteurização

Muitas donas de casa não confiam na água fervente durante a conservação, nem mesmo triplamente, e recorrem à pasteurização, isto é, à esterilização de latas com placas. Por via de regra, requer-se para a preservação de pepinos, cogumelos e em receitas com uma pouca quantidade de vinagre.

Para fazer isso, você precisa de uma panela espaçosa com um fundo largo. Para latas de três litros, a base de esmalte é perfeita. No fundo da panela colocar uma treliça de madeira ou uma toalha fina e colocar em bancos com espaços em branco. O gargalo das latas é coberto de tampas, mas elas não são torcidas.

A panela deve ser enchida com água morna para que não atinja o gargalo das latas de cerca de 5 cm, depois coloque a panela no fogo. O tempo de pasteurização depende da receita específica, como regra, leva de 15 a 25 minutos após a fervura da água.

Latas pasteurizadas são cuidadosamente removidas da água uma a uma e imediatamente enroladas. Antes de bancos de resfriamento são recomendados para deixar de cabeça para baixo.

O que não fazer quando conservas caseiras

Os erros mais comuns que permitem hostess na aquisição de legumes e frutas.

1. O uso de legumes e frutas mal lavados. Antes de colocar as placas nas latas, lave-as bem com água corrente. Legumes sujos podem causar turvação. Além disso, ninguém vai gostar da areia crocante dos dentes no lanche.
2. Use capas velhas e estragadas. Mesmo um pequeno defeito na tampa de rosca inevitavelmente levará ao seu inchaço. Lembre-se também que as tampas a vácuo, embora muito convenientes de usar, mantêm suas propriedades vedadas por apenas 3-4 meses. Se você quiser que sua peça de trabalho permaneça mais longa, use outras opções.
3. Latas de pasteurização incorretas. Você não pode colocar os frascos com espaços em branco diretamente para o fundo dos pratos, que são pasteurizados. Também é indesejável que os lados das latas se toquem quando estiverem fervendo. Guarde-os um a um, ou mude-os com uma toalha.

Assim, a esterilização de latas e tampas é um passo integral na preservação dos produtos. Independentemente do método de esterilização escolhido, gaste-o de acordo com todas as regras. Neste caso, até a primavera, você pode encantar e surpreender sua família e amigos com suas obras culinárias sob a tampa.

Vídeo: como esterilizar frascos