Como secar figos em casa

Como secar figos em casa? A questão para os moradores das regiões do sul não é relevante. Mas para aqueles que, voltando de férias no mar, levaram consigo um balde de figos maduros e deliciosos, nosso artigo será útil. Porque você não terá tempo para comê-los de qualquer maneira. Os figos começam a deteriorar-se já em 3 dias na temperatura ambiente. Na geladeira - por 5 dias.

Figos congelados durante o descongelamento se transformam em massa apetitosa escorregadia. Portanto, a secagem é a melhor maneira de armazenar figos. By the way, figos secos no congelador podem facilmente deitar por até 2 anos. Em condições de sala, é armazenado por até 10 meses. E xarope de açúcar processado e seco - apenas 30 dias. Mas as primeiras coisas primeiro.

Como preparar figos para secar

Em princípio, nada complicado ou abstruso é necessário. Frutas precisam resolver. Amassado ou repelido para comer imediatamente. Riscado também pode ser comido. Ou cozinhe para secar.

O próximo passo é a lavagem obrigatória da fruta.Alguém dirá que no sul os figos não são lavados antes de secar. Bem, eles os coletam debaixo da árvore e imediatamente arrastam para secar. E você carregou vários milhares de quilômetros. E, em geral, não se foda! Lave alguém que eu conto! Desde a infância, eles ensinaram: tudo o que você puxa na sua boca, você precisa lavar tudo. E depois de tudo, eles se reuniram para não admirar figos secos, você vai comê-lo.

Em seguida, os frutos são secos em uma peneira ou uma toalha velha e grossa. Cozinha de papel também se encaixam. Só não esfregue os figos enquanto lava e tente remover a água restante depois. A pele muito fina e delicada é facilmente danificada, mesmo por simples prensagem. Deixe a água secar sozinha.

Os figos secos podem ser frutos inteiros ou cortados em metades ou quartos. O resultado final não afeta a forma, o sabor também não é alterado. Aqui, o princípio da preferência pessoal e percepção estética. Por exemplo, um puramente feminino "Eu queria, é por isso que eu o cortei". Quão conveniente, também.

Conselho Comprando figos, você sabe que o amarelo é melhor para secar e roxo para geléia.

Onde secar figos

Nas regiões do sul, essa questão não surge.O clima em si é propício para a secagem do lado de fora sob o sol quente. Na faixa do meio e norte deste calor não pode ser visto. Mas, se o tempo estiver claro e incomumente quente, você pode tentar este método.

Para começar a preparar a grade. Qualquer ajuda. É muito importante que os figos sejam soprados com ar fresco por baixo e por cima. Se você colocá-los em uma assadeira, a fruta pode apenas fermentar ou começar a apodrecer. Espalhe os figos na grelha e coloque-a num local ensolarado e bem ventilado.

É desejável fechar toda a estrutura com um material não tecido fino ou gaze grossa. E do fundo também. Vespas, moscas da fruta e um monte de insetos também gostam de saborear a carne doce. Deles, e precisam de tais truques.

O processo de secagem dura cerca de 5 dias, com intervalos para a noite. By the way, à noite você precisa remover a grade para dentro da casa. Se não é suficiente, a chuva vai ou o orvalho vai se sentar. Excesso de umidade - um grande obstáculo ao seu negócio.

Algumas fontes recomendam ferver os figos em xarope de açúcar a ferver durante 10 segundos e só depois determinar a secagem. Ostensivamente para melhor retenção de cor. Considero essa ocupação sem sentido, porque os figos secos inteiros são da mesma cor marrom-clara.

A menos que o procedimento da prevenção de processos de putrefactive ou a prevenção da fermentação ajudará bastante.É verdade que essas frutas cristalizadas são armazenadas por um tempo muito curto.

Conselho Tente fazer metade dos espaços em branco com o processamento de xarope de açúcar fervente, e a outra metade - sem. Ao mesmo tempo, compare os gostos.

O que fazer para aqueles a quem o sol não favorece os raios quentes mesmo no verão? Existe uma saída. Até dois. Escolha qualquer adequado.

Para os felizes proprietários de um secador doméstico. Figos inteiros ou meio fatiados são dispostos em treliças. A temperatura não é superior a + 65 ° C. Porque o açúcar na polpa a uma temperatura mais alta é caramelizado e pode alterar o sabor final do produto acabado.

A propósito, flor branca incompreensível em figos secos - este é o açúcar que saiu.

O tempo de secagem é de aproximadamente 6 a 8 horas. Tudo depende do grau de carga e potência do seu dispositivo. A prontidão é verificada visualmente. Frutas são reduzidas em tamanho, adquirem um tom marrom claro. Quando pressionada, parece que a pele se tornou densa e elástica.

Existem recomendações para achatar os figos para uma forma plana. Não é necessário fazer isso. Porque eles fazem isso no caso de grandes espaços em branco. Achatamento economiza espaço, tais figos são colocados em uma corda e enforcados para armazenamento.

Se você tem que secar uma pequena quantidade, então você pode armazenar os figos na forma usual, sem manipulações adicionais.

Só não pergunte onde guardar um balde de figos secos em casa. Apenas um terço do seu balde permanecerá (as frutas são muito reduzidas em volume e peso), e você definitivamente encontrará onde fixá-lo.

Conselho Cortar as frutas secas. Se não houver suco visível, você o secou corretamente.

E se não houver sol e secadores elétricos? Onde colocar os figos restantes? Claro que secar! Apenas no forno. Todo ou cortado, não importa. A principal coisa - novamente na grade. Uma bandeja ou panela permitirá que a fruta seja assada antes do início do processo de secagem. E nós não precisamos disso.

Nós expomos o menor regime de temperatura. Idealmente + 60 ° C. Mas às vezes a temperatura mínima é maior, os modelos de fornos são diferentes. Neste caso, é necessário virar os espaços em branco com mais freqüência, para não queimar. E, em qualquer caso, não se esqueça de deixar a porta entreaberta para que a umidade em evaporação possa sair livremente. O tempo de secagem é difícil de chamar exatamente, tudo depende do grau de aquecimento do forno. Em média, demora cerca de 8 horas.

A prontidão também é determinada conforme descrito acima. Verificamos as canetas quanto a elasticidade e rigidez, olhos para cor e uma faca para suculência.

Conselho Deixe as frutas secas esfriarem completamente antes de guardá-las. Caso contrário, ocorrerá condensação e, com ela, mofo.

Como secar figos em casa? É muito simples. É importante não hesitar, senão a fruta estragará. E assim você ainda pode carregar uma delicadeza do seu próprio freezer por muito tempo.

Vídeo: como escolher os figos secos certos