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Desde os tempos antigos, as pessoas usam ovos de pássaros. Na maioria das vezes, os refrigeradores são de frango. Mas a dieta codorna também entrou em moda. Pato e ganso são bem adequados para o cozimento. O exótico avestruz agrada o olho, marcando seu tamanho. Os restaurantes estão prontos para oferecer pratos até de ovos de tartarugas e crocodilos.
Hoje vamos falar sobre o produto, que é quase 96-97% absorvido pelo corpo humano. É comido cozido, frito e cru. A composição de muitos pratos também inclui ovos: saladas, doces, carne picada, sobremesas, cremes.
Ovo de galinha é rico em vitaminas, aminoácidos e oligoelementos necessários para o funcionamento do corpo humano. A composição inclui potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro, iodo e quase toda a lista de vitaminas.
Este produto ajuda a melhorar a circulação sanguínea, protege nossos olhos de doenças, fortalece o sistema imunológico.
Dano do ovo
O produto é contra-indicado para pessoas com diabetes, obesidade, bem como intolerância individual, alergias a ele. Existe o risco de ficar doente com salmonela se você comer ovos crus. Mas um produto estragado e danificado pode causar o maior dano. Esses ovos darão aos pratos um odor desagradável, cor, sabor e também causarão envenenamento.
Seleção e armazenamento
Determinar por olho quanto tempo uma galinha pôs um ovo quase não é possível, nem todo o mundo tem um dispositivo especial, como um ovoscópio, e verificar com uma lanterna na loja parecerá ridículo e ridículo. Embora exista uma maneira de determinar visualmente a frescura dos ovos. Lembre-se, cor e tamanho não afetam a qualidade. Um ovo estará fresco se sua casca estiver sem brilho, limpa e sem qualquer dano (até mesmo uma pequena rachadura indica deterioração).
Ao fazer compras em uma loja, preste atenção na rotulagem. Os fabricantes colocam na casca um selo indicando a qual categoria o ovo pertence. Ovos dietéticos são marcados com um selo vermelho com a data de fabricação, bem como rótulo varietal.Tal produto deve ser comprado em um período de sete dias.
Os ovos com mais de um ano pertencem a cantinas, que possuem rotulagem própria:
- "O" - seletivo, grande;
- "1" - médio;
- "2" - ovos pequenos.
Armazene o produto a uma temperatura de 5 a 8 graus com um sinal de adição, não mais do que um mês.
Regras de Armazenamento:
- Armazenamento não deve ser molhado.
- Lave os ovos antes de usar.
- Produtos com cheiro forte não devem ser armazenados nas proximidades.
- Colocar ovos na bandeja é recomendado com uma ponta afiada para baixo.
Métodos para determinar o frescor do ovo
Quando você chega em casa, pode facilmente determinar o quão fresco é o ovo.
A primeira maneira: o mais comum e quase preciso. Com a ajuda da água comum, aprendemos não apenas frescor, mas quanto tempo um ovo foi “feito”. Para o exame em casa, você deve tomar um copo ou algum outro recipiente transparente, bem como água fria. Para abaixar o produto comprado no líquido e por sua posição, determinamos o grau de frescor. Um ovo semanal vai colocar horizontalmente no fundo do recipiente, ao longo de 10-14 dias vai levantar sua ponta sem ponta em 45 graus, armazenados por mais de duas semanas vão ficar nessa posição no meio do vidro. Flutue para a superfície - é melhor eliminar o mais rapidamente possível.
Alguns especialistas em ovos de galinha recomendam o uso de salmoura concentrada para testar a frescura. As figuras permanecem as mesmas.
A segunda maneira: definição de frescor usando uma fonte de luz. Uma lâmpada ou até mesmo a luz do sol é adequada para testes. Um ovo bastante fresco aparecerá, e o antigo não, ou áreas escuras serão visíveis nele.
A terceira maneira: realizado usando uma lâmpada ultravioleta (que tem em casa). É necessário direcionar a luz na bandeja com este produto. Ovos frescos vão brilhar luz vermelha brilhante, estragado se tornar lilás pálido.
Quarta maneira: Ajuda a verificar não só a frescura do produto, mas também a audição. Entre a casca e a bolsa com proteína e gema, há uma pequena cavidade com ar. Quanto mais tempo o ovo é armazenado, maior essa cavidade se torna. Para verificar, você precisa levar o produto ao ouvido e agitar. Do ovo fresco não emitirá nenhum som, mas obsoleto - será plop. Este método pode ser usado na loja e no mercado.
Quinto modo: aplicar se o ovo não é necessário para cozinhar na casca. Para o exame, é necessário tomar uma placa plana ou um pires.Às vezes eles dizem que você pode até usar uma chapa. Mas neste caso o provérbio pode funcionar: "Uma mosca na pomada estraga um barril de mel". Então, um ovo podre estraga não só os ovos previamente testados, mas estraga todo o prato, e o humor também. Portanto, é melhor verificar o produto em um recipiente separado, um por um. Depois de quebrar um ovo, olhe para sua estrutura. Um fresco terá um branco claro em volta da gema. A gema em si deve ser elástica, altamente arredondada. Se a proteína estiver turva, espalhar-se em um prato, e a gema não tiver uma consistência tão espessa, você terá um ovo estragado. Isso vai falar cheiro desagradável pungente. Este produto não é adequado nem como ingrediente auxiliar para pratos.
Ao comprar ovos em lojas de varejo, não se esqueça das recomendações para determinar o frescor e as regras de armazenamento. Deixe os pratos com este produto beneficiarem e encantar você e seus entes queridos.
Vídeo: como verificar ovos para frescor
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