Grão de bico - os benefícios e danos para a saúde do corpo

O grão de bico é uma leguminosa comum na Ásia, África, Austrália e América. Grão de bico é muitas vezes chamado ervilhas turcas, cordeiro ou ervilhas Volozhsky, no Oriente, grão de bico são chamados Nohut. Hoje, o grão-de-bico é usado frequentemente para cozinhar os primeiros e segundos pratos, é um ótimo aperitivo, um componente de salada e até sobremesa. Você pode fazer uma bebida de grão de bico, um análogo de café antigo, sobre a receita de que nós lhe falaremos um pouco depois. Enquanto isso, vamos tentar lidar com as propriedades benéficas e prejudiciais desta ervilha no exterior.

Propriedades úteis de grão de bico

Assim que o grão-de-bico apareceu nas prateleiras das lojas russas, tomou firmemente seu lugar de direito, substituindo cada vez mais as ervilhas russas comuns. Não é de surpreender que o grão-de-bico contenha aminoácidos, minerais, gorduras, fibras e vitaminas. E o mais importante, em tais ervilhas muita proteína, que é perfeitamente digerida e substitui facilmente produtos de carne.Isso significa que as galinhas devem estar na dieta dos vegetarianos. Além disso, o grão-de-bico tem muitas propriedades curativas.

No grão-de-bico há uma substância metionina, que está incluída na composição de muitos medicamentos para apoiar o trabalho do fígado. Grão de bico impede o acúmulo de gordura no fígado.

Grão de bico afeta perfeitamente o estado dos vasos sanguíneos, reduz o nível de colesterol no sangue.

Uma grande quantidade de cálcio e fósforo melhora a condição do tecido ósseo. O consumo regular de grão de bico protege contra a osteoporose, melhora a condição das unhas, dentes e cabelos.

Em grão de bico muito potássio e magnésio, que são tão úteis para o trabalho do coração.

Uma grande quantidade de vitamina C permite o uso de ervilhas como um dos melhores meios para fortalecer o sistema imunológico.

Grão de bico contém uma grande quantidade de fibra. Fibra dietética absorve toxinas e escórias, como uma escova limpar os intestinos de pedras fecais estagnadas. O consumo regular de grão de bico é uma excelente prevenção da constipação.

O grão de bico é muito útil contra alergias, e seu uso externo e uso interno são eficazes. Se você quiser remover uma reação alérgica, você só precisa comer um punhado de grão de bico.E da farinha moída de ervilhas fazem unguentos, eficazes contra a borbulha, privando e queimam-se.

Grão de bico é muito bom para a saúde dos olhos. Se você tiver galinhas pelo menos 2 a 3 vezes por semana, será capaz de preservar a nitidez de sua visão até a velhice, proteger-se do desenvolvimento de glaucoma e catarata. Farinha de grãos contribui para a normalização da pressão ocular.

As ervilhas são muito úteis para a saúde das mulheres, especialmente durante a gravidez. Certifique-se de adicionar grão de bico à sua dieta ao transportar uma criança - isso ajudará a manter a hemoglobina no nível adequado.

Uma grande quantidade de manganês reduz a permeabilidade das fibras nervosas, torna a pessoa mais equilibrada e resistente ao estresse.

Grão de bico é um lanche de proteína saudável, de baixa caloria. As ervilhas secas também são muito saborosas - agradavelmente esmaga-se nos dentes, consegue rapidamente e por muito tempo satisfazer a fome. Se você quer perder peso, não se esqueça de incluir grão de bico em sua dieta.

Alguns têm medo de usar grão de bico, porque eles são feijões, que muitas vezes causam gases e flatulência. No entanto, o grão de bico é bastante macio e delicado a este respeito. Grão de bico não vai causar-lhe uma forte ebulição no intestino e inchaço como feijão ou feijão mungo.Para suprimir completamente a formação de gases, o grão de bico deve ser preparado com temperos que tenham efeito carminativo. Estes são cominho, sementes de endro, coentro, alecrim, açafrão, etc. Mas não pense que o grão-de-bico é um produto inofensivo e simples. Como muitos feijões, grão de bico tem um número de contra-indicações.

Quem não deve comer grão de bico

Se você tem um intestino fraco propenso a flatulência, o uso de grão de bico ainda deve ser abandonado. As ervilhas são gradualmente introduzidas na dieta dos idosos, porque seus músculos intestinais enfraquecem com a idade. Além disso, o grão-de-bico não deve ser consumido por mulheres que amamentam se o bebê tiver menos de quatro meses de idade. Neste caso, grão de bico pode aumentar o fluxo de cólica infantil, a criança vai sofrer de uma tempestade no estômago. Grão de bico pode ser bastante agressivo para o sistema urinário. Se você tiver uma bexiga, o uso deste produto deve ser limitado. Doenças renais agudas, gota, tromboflebite, gastrite - tudo isso é uma contra-indicação para comer grão de bico para alimentação, pois o produto é considerado bastante pesado, aumenta a produção de uréia.Além disso, existe algo como "intolerância individual". Se você nunca comeu grão de bico antes, comece a experimentar o produto em pequenas porções.

Como comer grão de bico

Grão de bico na culinária é amplamente utilizado, as ervilhas são consumidas em várias formas. Aqui estão algumas maneiras populares de cozinhar e comer.

1. Café Alguns séculos atrás, café delicioso e aromático foi preparado a partir de grão de bico. As ervilhas foram secas em uma frigideira, e depois moídas, o pó foi moído como café. A bebida tinha um cheiro e sabor de nozes característicos, o que lhe conferia uma singularidade especial.
2. Grão de bico cozido. Antes de cozinhar, as ervilhas devem ser embebidas por 8-12 horas. Se você precisa fazer o grão de bico mais rápido, você pode adicionar uma colher de bicarbonato de sódio para a água. Isso não só irá acelerar o processo de cozimento, mas também ativará a quebra dos carboidratos, o que eliminará o aumento da formação de gás no intestino. Grão de bico cozido é adicionado como um ingrediente em saladas, no Oriente, nem um único feriado e casamento pilaf pode fazer sem grão de bico.
3. Grão de bico germinado. Os brotos de grão de bico são proteínas puras, muito úteis e de fácil digestão. Para germinar grão de bico, os grãos devem ser lavados e mantidos em água por cerca de 10 horas.Em seguida, os grãos precisam ser lavados novamente, colocados em um recipiente com uma pequena quantidade de água no fundo, previamente envolto em gaze molhada. Depois disso, você precisa lavar as ervilhas a cada 6-8 horas, para que não fique ácido. Assim que os primeiros brotos eclodirem, você precisa abrir levemente a gaze e colocar os pratos na geladeira. Certifique-se de que as galinhas não ficam amargas e secas, enxágue-as periodicamente com cuidado. Quando os brotos atingem 4-5 cm, eles podem ser comidos sozinhos ou junto com os grãos. Misture o grão de bico germinado com cebola verde e pepino, tempere com suco de limão e manteiga. Resultará a salada muito saborosa e nutritiva.
4. Farinha moída. A peculiaridade deste produto é que a farinha não contém glúten. É muito importante para pessoas com doença celíaca - intolerância a produtos com glúten. Não é difícil fazer farinha - os grãos são secos e moídos. Deste produto resulta pão muito saboroso e exuberante, farinha de grão de bico é adicionada a molhos e sopas para engrossar o prato, panquecas, panquecas e muitas outras iguarias são feitas a partir dele.
5. Grão de bico salgado. A visão moderna do grão-de-bico permitiu o uso do feijão como um delicioso lanche para a cerveja. Grão de bico são embebidos em água altamente salgada e depois secos e fritos em uma panela ou colocados no forno.A saída é saborosa, crocante, bolas salgadas que são ótimas para a cerveja. E se você mergulhar o grão-de-bico em água doce, terá deliciosas bolinhas de sobremesa que podem decorar bolos.
6. Hummus Pode-se dizer que o hummus é um dos pratos de grão-de-bico mais comuns e conhecidos. Cozinhar homus não é difícil. Para fazer isso, os grãos são pré-embebidos em água quente por um dia para que eles se tornem absolutamente macios. Em seguida, as ervilhas devem ser esmagadas com um almofariz ou moer no liquidificador. Várias especiarias e especiarias são adicionadas à massa resultante. Normalmente é azeite, alho, suco de limão, pasta de gergelim, páprica. Cada família prepara hummus à sua maneira, levando em conta seus gostos e preferências. Macarrão cozido é comido com pão, batata frita, pita, pita, etc.

Grão de bico - o produto perfeito que vai bem com carne, peixe, aves, legumes. Os grãos de bico são usados ​​para fazer papas, sopas, doces, costeletas, salgados, sobremesas, saladas - você pode listá-los sem parar! Aproveite e você receitas incríveis para cuidar de si e seus entes queridos, não só delicioso, mas também incrivelmente útil prato.

Em alguns países, o grão-de-bico é parte integrante da dieta diária, por exemplo, a Índia ou a Itália. É uma rica fonte de fibra dietética e proteína.Compre grão-de-bico, inclua-o na dieta pelo menos uma vez por semana e muito em breve ficará surpreso ao notar que a família ficou muito menos doente!

Vídeo: os benefícios e danos do grão de bico