Conteúdo do artigo
O Skripitsa é um morador da floresta, distinto dos outros cogumelos por um rangido característico ao segurar o dedo na superfície do seu gorro. Este cogumelo pertence a espécies comestíveis, enquanto a condição principal é a sua preparação adequada.
Descrição
Um cogumelo como um rodo pertence a uma subespécie da família Russula. Entre outros nomes para muitas pessoas comuns, este tipo de cogumelo é conhecido como feltro, guincho. Esta espécie pertence a cogumelos selvagens que se enquadram na categoria de condicionalmente comestíveis.
- A touca deste fungo é carnuda e bastante grande, tem 25 cm de tamanho, e nos jovens tem uma forma achatada e convexa, a borda é levemente envolvida ao redor da perna. No centro há uma pequena depressão, que acaba se transformando em uma espécie de funil com uma borda ondulada. A cor dos chapéus de jovens espécimes é branca leitosa, com maturação torna-se uma tonalidade ocre com pequenas manchas amarelas.A superfície é seca, parece feltro, porque, na verdade, esse tipo de cogumelo recebeu um de seus nomes. Ao segurar o chapéu com um dedo ou uma faca, produz um rangido característico.
- A polpa do corpo de fruto de cogumelo adulto é muito frágil, cor branca. Quando pressionado, pode produzir um suco que se distingue pelas suas raspas.
- A perna branca do fungo não é muito alta - até 50 mm, a espessura não exceda 5 cm.A forma é cilíndrica, lisa na base, ligeiramente estreitada.
- Placas de feltro plumina descendente, raramente localizadas.
Espalhar
Principalmente estridente cresce em grandes grupos, no entanto, muitas vezes crescendo e cogumelos solitários. Os mais deliciosos são os cogumelos jovens coletados de julho a setembro.
Avisoque as espécies apresentadas de cogumelos não têm o dobro perigoso para seres humanos, contudo, os amantes da caça tranquila devem poder distinguir o violino de espécies como loadings e cogumelos de leite (branco e pimenta).
Cozinhar
Muitas vezes, esse tipo de cogumelo, como um estridente, é chamado de falso peso. No entanto, isso não é inteiramente verdade, uma vez que esta espécie é bastante comestível, e seu sabor não é pior do que o de outros cogumelos selvagens. Sua preparação envolve um processo bastante longo - mas vale a pena. Primeiro de tudo, é necessário limpar o corpo da fruta da grama e folhagem aderente.
Os violinos, como os cogumelos de leite semelhantes a eles, são mais saborosos em forma de salmoura ou em salmoura. Os cogumelos salgados adquirem um característico ranger, aroma e elasticidade. É importante considerar que, quanto mais velhos forem os cogumelos na colheita, o processo de salga deve levar mais tempo. Por via de regra, a sua duração não excede 1-2 meses.
Além disso, não devemos esquecer a realização de tal processamento dos corpos frutíferos do violino, como a remoção do suco leitoso de queimação amarga. Para fazer isso, os cogumelos descascados são mergulhados por vários dias em água fria (por pelo menos 3 dias, a água deve ser trocada 2 vezes ao dia).
Preparado cogumelos de leite de feltro são cozidos em água salgada por várias dezenas de minutos. Depois disso, você pode prosseguir para marinar. Após 7-10, os violinos preparados são enrolados em recipientes de vidro esterilizados.
Benefício e dano
Se durante uma caçada silenciosa você conheceu um grupo de violinos crescendo em uma superfície coberta de musgo, você não deve perder a chance de colher uma boa colheita de cogumelos saborosos. Não é recomendado o uso de cogumelos crus, pois pode causar vômitos ou indigestão.
A condução do processamento adequado e a preparação subsequente privam os guinchos das propriedades prejudiciais existentes, tornando-os saborosos e saudáveis para as pessoas com os dons da natureza, contendo um impressionante complexo de minerais, vitaminas e aminoácidos. Além disso, este tipo de cogumelo pode ser usado para reduzir o peso corporal - isso é explicado pelo fato de que 100 gramas de violino são apenas 22 kcal.Embora os guinchos sejam menos conhecidos que os cogumelos brancos, no entanto, esta espécie tem seus admiradores, aos quais este fungo agrada com suas características de sabor excelente e aroma pronunciado.
Vídeo: Trepadeira (Lactarius vellereus)
Para enviar