Queijo com mofo - os benefícios e danos aos seres humanos

O aparecimento de tal delicadeza nas prateleiras de nosso país, o tipo que você não pode chamar o habitual, aconteceu relativamente recentemente. No entanto, apesar disso, ele já se tornou um produto favorito de muitas pessoas, embora tenha convencido os adversários. Alguns consideram que o queijo com mofo é muito útil, outros, pelo contrário, estão convencidos de que é prejudicial usá-lo, como se fosse capaz de provocar a exacerbação de certas doenças. O que este produto traz - prejudica ou beneficia? Vamos tentar encontrar a resposta para essa pergunta.

Por que o queijo de mofo é útil?

Nem todo o molde que cobre o queijo é adequado para inclusão na dieta. É claro que a elite Roquefort não pode ser comparada ao queijo, no qual o mofo apareceu devido ao longo armazenamento na geladeira. Definitivamente não haverá benefício do último. Para criar uma delicadeza, são usados ​​tipos especiais de mofo, que diferem do aroma venenoso, qualidades e aparência.

Para criar um produto único, o substrato de queijo é combinado com esporos de mofo azul ou penicillus Roquefort. A superfície de tal queijo é coberta com a mais tenra penugem de fungos ou mofo, não encontrada no ambiente natural e aparecendo apenas no curso da atividade humana, devido à seleção artificial repetida.

É impossível criar queijo azul ou azul ou branco naturalmente, sem introduzir intencionalmente esporos fúngicos. O produto é preparado apenas a partir de disputas domésticas que foram cuidadosamente selecionadas.

O queijo é um produto que por si só traz grandes benefícios devido à presença na sua composição dos muitos oligoelementos necessários para o corpo humano. Mas quando germina com esporos de fungos, é adicionalmente enriquecido com propriedades benéficas. Entre estas qualidades de queijo azul são as seguintes:

1. Melhorando a absorção de cálcio. Como em qualquer outro produto feito de leite, há muito cálcio no queijo. Mas para que o corpo receba a quantidade necessária desta microcélula, não basta usar queijo, queijo cottage e outros laticínios. O cálcio, que eles contêm, nem sempre é absorvido.Para o metabolismo produtivo do cálcio, você deve incluir produtos em seu cardápio que contribuam para a absorção dessa substância. Estes incluem queijo azul. Assim, mais cálcio entrará no corpo do que de simples queijo consumido na mesma quantidade.
2. Reduzindo os efeitos nocivos dos raios ultravioletas. Esta delicadeza contém elementos que levam ao fato de que a melanina é intensamente produzida na pele humana. Esta substância impede a penetração dos raios ultravioletas na epiderme, impedindo a formação de queimaduras solares.
3. Prevenção de disbiose e aumento do gás. Os esporos de fungos introduzidos artificialmente quando libertados no intestino contribuem para a criação de condições favoráveis ​​para o crescimento e desenvolvimento de bactérias benéficas. Eles inibem os processos pelos quais os alimentos não cozidos começam a se dividir, fermentar e se decompor.
4. Enriquecendo o corpo com proteínas. Uma pequena fatia de queijo com um molde nobre vai entregar mais proteína ao corpo quando comparado com um pedaço de peixe ou carne semelhante. A substância está envolvida na formação do tecido muscular.
5. Os efeitos benéficos no coração e vasos sanguíneos. Pessoas que muitas vezes comem variedades de elite de queijos mofados são menos sujeitas a derrames ou ataques cardíacos. Além disso, os esporos dos fungos contribuem para o afinamento do sangue, o que reduz o risco de coágulos e melhora o fluxo sanguíneo.
6. Normalização dos níveis hormonais e alívio do estresse. O mofo nobre contém grandes quantidades de vitamina B5, responsável pela produção de hormônios glicocorticóides produzidos nas glândulas supra-renais. Com uma deficiência desta substância, uma pessoa rapidamente se cansa, sofre de insônia, cai em depressão.

O que é queijo ruim com mofo

Embora o produto tenha muitas propriedades úteis, o lado reverso também existe neste caso. O produto será prejudicial à saúde se consumido em excesso de 50 gramas por dia. Caso contrário, os esporos suprimirão os fungos da microflora natural - haverá um mau funcionamento nos intestinos, disbacteriose.

Como parte do molde, existem elementos que causam uma reação alérgica. Em caso de hipersensibilidade à penicilina e infecções fúngicas, o produto deve ser removido da dieta.

Durante o parto e amamentação, você deve abandonar o uso de queijo com mofo, porque é habitado por Listeria. Essas bactérias podem levar ao desenvolvimento de doenças infecciosas. Se uma pessoa com uma forte listeriose do sistema imunológico passa sem manifestações clínicas vívidas, a futura mãe pode apresentar sintomas como vômitos, febre e febre. Tal carga no sistema imunológico pode levar a conseqüências extremamente adversas: aborto espontâneo, defeitos na formação do feto, parto prematuro.

Como usar

Vai demorar muito tempo e algumas regras para fazer queijo azul real. Esta receita e complexo e devido ao alto custo do produto, bem como o fato de que é bastante raro nas prateleiras das lojas.

Para que o sabor requintado do queijo azul seja totalmente revelado, é necessário saber como usar adequadamente esta iguaria:

1. Camembert, cujo sabor se distingue pela sua picante e nitidez, será totalmente revelado se você usar este queijo com champanhe, mel, frutas (especialmente com vinho).
2. Gorgonzola - queijo mussarela azul italiano com um sabor brilhante, é melhor comer com batatas e pão. Estes produtos neutros enfatizarão o sabor pronunciado do queijo. Além disso, tal produto será um excelente lanche para bebidas alcoólicas - cerveja, vinho branco e variedades vermelhas.
3. Brie é um queijo macio originário da França, que é feito de leite de vaca. É aconselhável colocar amêndoas, fatias de abacaxi ou melão e camarões no prato ao lado. Gourmets preferem mergulhar o queijo, que tem o sabor mais delicado, em mel ou geléia de maçã. Se você cortar uma casca de um produto coberto com mofo, ele pode se tornar um componente para molhos ou sopas.
4. Dor Blue - queijo de mofo azul de fabricação alemã combina bem com uvas, nozes e frutas secas. Está incluído na composição de tortas, pizza. De álcool a queijo que tem um sabor levemente salgado, o vinho tinto é a melhor opção.
5. Roquefort - uma variedade de queijos franceses com mofo azul. Para o fabrico de leite de ovelha usado. Seu sabor salgado é uma reminiscência de avelã. A divulgação máxima do paladar ocorrerá se você combiná-lo com frutas, sobremesas doces, mel,bem como legumes e ervas. De álcool é melhor servir vinhos fortes para este queijo, Cahors ou vinho branco.

Vídeo: 5 razões para comer queijo azul!