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Wasabi é um vegetal amplamente utilizado como tempero devido ao seu sabor característico. Faz parte da família Brassicaceae, à qual pertencem outros vegetais muito populares e úteis, como o brócolis, o repolho, a mostarda e o rabanete.
A raiz de Wasabi é geralmente moída em uma pasta verde, que é usada como tempero para vários pratos. Mas esta planta tem um número de propriedades úteis que afetam positivamente a saúde humana.
Valor nutricional
Muitas pessoas pensam que o wasabi é apenas outro tempero que deve ser usado apenas para fins culinários. Mas esta planta inclui uma grande quantidade de fibras e oligoelementos saudáveis. Portanto, o wasabi é frequentemente incluído em várias dietas.
Este vegetal contém minerais como o sódio, fósforo, cálcio, zinco, magnésio, ferro e potássio - substâncias vitais para o funcionamento do corpo.É muito rico em tiamina, niacina, vitamina C, riboflavina, vitamina A, ácido fólico e vitamina B6. Também digno de nota é a presença de antioxidantes, incluindo isotiocianatos.
Benefícios para a saúde de Wasabi
Referências ao tempero popular em todo o mundo foram encontradas em manuscritos japoneses que remontam ao sétimo século. Naquela época, era usado como erva medicinal e não como suplemento dietético. Estudos recentes mostram que a raiz combate várias bactérias que causam doenças do trato gastrointestinal. Muitas vezes, é considerado como um meio de prevenir intoxicações alimentares, por isso o wasabi é geralmente servido com peixe cru.
Efeito anti-inflamatório
Pasta verde feita com wasabi é um poderoso agente anti-inflamatório que ajuda a combater a inflamação em feridas e úlceras. Exceções são feridas na boca e no nariz, como neste caso a raiz pode provocar inflamação nesses locais.
Por outro lado, a planta pode reduzir a dor nas articulações. Por conseguinte, será muito benéfico para pessoas que sofrem de artrite.Wasabi impede a agregação plaquetária, que é responsável pelo desconforto e dor. Este vegetal também bloqueia prostaglandinas, mediadores responsáveis por processos inflamatórios e dor. A ação dos isotiocianatos que compõem o produto ajuda a reduzir os sintomas da asma e da inflamação intestinal.
Prevenção do câncer
Um dos benefícios de saúde do wasabi é a prevenção do câncer. Os isotiocianatos bloqueiam enzimas que convertem compostos pré-cancerígenos em compostos carcinogênicos, chamados de enzimas de fase I. Quando você usa wasabi, o fígado começa a lutar ativamente contra substâncias tóxicas que aumentam o risco de desenvolver câncer. Os isotiocianatos ativam as enzimas hepáticas e removem substâncias causadoras de câncer antes que causem danos ao corpo.
De acordo com um estudo realizado em 2002, os isotiocianatos impedem o desenvolvimento de células que causam leucemia. Outro estudo no Japão em 2005 descobriu que os compostos wasabi inibem o crescimento de células de câncer de mama, que é uma doença muito comum no mundo.
Um estudo no American Journal of Nutrient Nutrition afirma que o consumo regular de wasabi pode reduzir significativamente as chances de desenvolver muitos tipos de câncer associados ao sistema digestivo, uma vez que esta planta contém compostos anti-câncer muito fortes.
Prevenção de doenças cardiovasculares
Uma vez que uma das propriedades benéficas do wasabi é evitar a agregação de plaquetas, esta planta reduz significativamente o risco de derrame e ataques cardíacos. Isso se deve ao fato de que a aderência de plaquetas entre si é evitada, situação crítica para o organismo. Este vegetal também ajuda a prevenir níveis elevados de colesterol.
Melhoria da imunidade
Uma colher de chá de raiz de wasabi contém cerca de 11% da necessidade diária de vitamina C. O corpo humano não é capaz de reproduzir independentemente a vitamina C. É por essa razão que é muito importante comer fontes naturais desta substância. A ingestão recomendada desta vitamina ajudará a prevenir gripes e resfriados, além de manter glóbulos brancos suficientes.
Melhora a digestão e ajuda a perder peso.
Em todo o mundo, um grande número de pessoas sofre de obesidade. Pode causar uma série de outras doenças, incluindo câncer, diabetes tipo 2, acidente vascular cerebral e doenças cardíacas.
Um dos benefícios do wasabi é uma baixa quantidade de calorias e gordura. Ao mesmo tempo, eles fornecem ao corpo nutrientes e fibras valiosos, o que contribui para a perda de peso natural. A fibra dietética promove uma rápida saturação e tem um efeito positivo na saúde do sistema digestivo. O Wasabi também contribui para o funcionamento normal do trato intestinal, uma vez que remove substâncias tóxicas do corpo.
Efeitos colaterais
O consumo excessivo de wasabi, como outros alimentos, pode causar certos problemas de saúde.
Um excesso desta planta pode causar danos ao fígado. Isso se deve ao fato de que a raiz do vegetal contém um componente químico chamado hepatotoxina, que não apresenta nenhum perigo em pequenas doses. No entanto, um excesso desta substância leva ao fato de que ele não tem tempo para ser processado no corpo, o que afeta negativamente o trabalho do fígado.
Além disso, uma grande quantidade deste produto pode aumentar a pressão arterial. E as pessoas que sofrem de hepatite, úlceras gástricas ou intestinais, pancreatite e algumas outras doenças podem apresentar complicações. Portanto, você deve comer wasabi com moderação.
Este tempero pode causar reações alérgicas, especialmente naquelas pessoas que experimentam pela primeira vez. Se você tem alergias, bem como durante a gravidez ou amamentação, você deve consultar o seu médico sobre a possibilidade de usar wasabi.
Vídeo: como fazer wasabi a partir de pó
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