Ostra com tesão - descrição de onde a venenosidade do fungo cresce

Ostra com chifres, ou em latim pleurotus cornucopiae, pertence à família dos cogumelos Oysterovye. Este nome incomum de cogumelo ostra recebeu devido à sua forma de chifre, que se assemelha a um chifre de pastor curvo. O cogumelo é considerado comestível e tem sido cultivado por um longo período.

Atualmente, esses cogumelos são particularmente populares entre os catadores de cogumelos. Em tempos pré-revolucionários, este fungo era conhecido na Rússia sob o nome incomum de "Tigre". No território da Ucrânia, a ostra com chifres usava o nome "cola" e no Cáucaso - "karchik".

Aparência e características do cogumelo ostra

A ostra com chifres difere de outros parentes com a sua tampa em forma de funil e levemente alongada. Às vezes, a redondeza da tampa pode ser lingüística ou folhosa.Neste caso, as bordas da tampa são ligeiramente curvadas para cima e a própria superfície tem uma estrutura lisa. Nos cogumelos velhos, a curvatura é quase invisível. O tamanho médio de um cogumelo pode atingir de 3 a 9 centímetros de diâmetro. Às vezes, os catadores de cogumelos encontram cogumelos maiores, cujas tampas chegam a 12 cm.

A cor do fungo fala principalmente sobre a idade do cogumelo ostra, bem como sobre onde ele cresce e em que condições. Cogumelos jovens diferem de parentes maduros na cor da pele branca ou acinzentada. Mas os cogumelos de ostra mais maduros podem ter uma cor acastanhada. No lugar da formação do chifre a casca do fungo pode ter uma cor lilás.

O caule de cogumelo-ostra pode crescer de 2 a 6 cm de comprimento, enquanto a largura pode chegar a 1,5 cm, podendo chegar a 8 cm de comprimento. O caule de cogumelo cresce no centro, às vezes localizado ao lado, às vezes um pouco estreito em direção à base. O cogumelo-ostra tem cor branca, às vezes tem uma cor característica de areia. Se compararmos o cogumelo ostra com chifres com outros membros da família de chifres, então a primeira perna é mais claramente expressa.

O interior do cogumelo-ostra tem uma carne branca elástica, com um núcleo fino.Quando o fungo amadurece, a carne fica rígida ao toque. O sabor e o cheiro do cogumelo-ostra não são muito pronunciados, mas sua polpa tem um sabor desagradável.

A comestibilidade do cogumelo ostra

Cogumelo-ostra com chifres é considerado um espécime comestível entre outros membros do reino dos cogumelos. Os catadores de cogumelos classificam em 3-4 categorias de acordo com a classificação de edibilidade.

Os torcedores de cogumelos são o gosto maravilhoso do cogumelo de ostra. Pode ser cozido, frito, em conserva e até mesmo salgado - nada estragará seu sabor perfumado de pão. Muitas vezes o cogumelo-ostra é seco e, em seguida, o pó é feito a partir dele. Na forma do solo, tem um sabor característico de centeio, o que torna o sabor especial. Cogumelo ostra gosto vai bem com carne e caça.

Preste atenção! Antes de servir, o cogumelo-ostra deve ser submetido a tratamento térmico a longo prazo para destruir a substância quitina contida no cogumelo. Isso é verdade principalmente para cogumelos maduros. Mas a ostra mais jovem cresce o suficiente para ferver apenas 20 minutos na água.

Cogumelos de ostra com chifres são muito populares na gastronomia.Hoje, os cogumelos são cultivados artificialmente em plantações de cogumelos. Eles amam e cultivam o cogumelo ostra não apenas na Rússia, mas também em outras regiões. Além disso, é amplamente utilizado para fins médicos. É por isso que o cogumelo ostra é um excelente exemplo para a caça de cogumelos na floresta.

Felizmente, o cogumelo ostra com chifres não tem absolutamente nenhum parente venenoso, por isso será muito mais fácil para os catadores de cogumelos inexperientes procurá-lo. Os torcedores de cogumelos podem encontrar-se talvez com as suas contrapartes próximas - o cogumelo de ostra pulmonar ou o cogumelo de ostra de outono, contudo estes dois espécimes diferenciam-se do gorro marrom mais escuro hornlike.

Onde e quando cresce o cogumelo-ostra

Apesar do fato de que os cogumelos de ostra de alfarroba são amplamente cultivados e cultivados artificialmente em lugares especialmente equipados, os catadores de cogumelos também podem encontrá-los na natureza. É melhor coletar os cogumelos de ostra do final da primavera ao meio do outono. Normalmente, os catadores de cogumelos vão em busca de ostra logo em maio.

Estes cogumelos crescem nas estepes e na zona de estepe florestal no território da Ucrânia e da Rússia, e o cogumelo ostra também é comum no Cáucaso, na China e no Japão.Principalmente este espécime gosta de crescer em florestas decíduas, muitas vezes se instala em árvores mortas e tocos. Os catadores de cogumelos podem facilmente se deparar com um cogumelo ostra em um tronco de carvalho, bordo ou olmo.Estes cogumelos gostam de se instalar em lugares intransponíveis: em moitas e entre árvores densamente crescentes.

O cogumelo ostra cresce bastante, geralmente se instala em parcelas de estepes florestais por um grande grupo de parentes de 7 a 15 cogumelos por lugar. Se o colhedor de cogumelos conseguir se deparar com uma dessas famílias de cogumelos, você poderá coletar imediatamente até um quilo de cogumelos em uma cesta de cada vez. No entanto, a busca por cogumelos-ostra é muitas vezes dificultada pelo fato de que esses cogumelos preferem se estabelecer em lugares de difícil acesso: entre arbustos e feltros.

Vídeo: cogumelo-ostra com chifres (Pleurotus cornucopiae)