Chanterelles - o descriere a locului în care se dezvoltă otrăvirea ciupercii

Astăzi vom studia ciuperci de nuanță roșiatică, care nu se mai numesc nimic mai mult decât chanterelles. Ele sunt renumite pentru includerea mare a acidului ascorbic în compoziție, prin urmare, extrem de benefice pentru sănătatea umană. În natură, există mai multe varietăți ale acestui soi, care includ chanterelles comestibile și care nu sunt potrivite pentru a mânca. În ceea ce privește creșterea, această specie preferă să se așeze pe coaja putredă a copacilor într-o bandă mixtă sau de conifere.

descriere

1. Chanterelles sunt similare în format cu alte ciuperci care au o pălărie cu un picior. Dar reprezentanții speciei discutate sunt un întreg, nu există tranziții vizibile de la vârf la bază. Același lucru se aplică culorii, nu există o distincție puternică în umbră. Chanterelle nuanțe variază de la portocaliu la roșu pufos.
2. Diametrul capului ajunge la 10 cm.și mai mult. Forma este neregulată, pe jumătate plată. Marginile sunt îndoite spre interior, ele sunt structurale inundante. În ciupercile vechi, pălăria poate fi curbată spre exterior sau poate fi ușor deprimată. În oamenii obișnuiți, o astfel de formă a părții superioare se numește umbrelă inversată. Pielea de pe suprafață este slab separată, este netedă și densă.
3. Partea moale este compactată și măcinată. Piciorul este format din fibre, culoarea pulpei este galben sau albicioasă. Pentru gust, partea moale este acră, prin mirosul pe care-l dă pe fructe uscate. Dacă apăsați pe ciupercă, zona de depresie va deveni roșiatică.
4. De regulă, piciorul este ușor în umbră, pălăria este puțin mai întunecată. Baza se îngustează în partea de jos, de aproximativ 2 cm în diametru, cu o lungime de 6-7 cm. Hymenoforul este destul de plastic, îndoit, fibros, cade în jos de-a lungul bazei. Sporii galbeni sub formă de pulbere.

Chanterelle specie

Până în prezent, există aproximativ 60 de soiuri de această varietate de ciuperci. Unele dintre ele pot fi consumate, altele nu pot. Nu există specimene otrăvitoare, dar poate fi un chanterelle fals. Există, de asemenea, gemeni otrăvitori legați de genul omfalot.Acum vom studia cele mai populare tipuri de familie în discuție.

1. Ordinare. În caz contrar, acest soi este numit cocoș sau un adevărat chanterelle. Este permis să mănânce. În ceea ce privește mărimea, diametrul pălăriei crește la 10-12 cm. Piciorul are o grosime de aproximativ 2 cm, cu o lungime de 6 cm. Sporii sub formă de pudră gălbuie. Culoarea ciupercilor variază de la portocaliu la galben. Partea moale este carne și compactată, atunci când tăierea devine albă. Gustul chanterelles este acru cu mirosul de fructe uscate. Pielea de pe pălărie se separă din greu, este groasă și netedă. Culoarea de bază este aceeași cu cea a capacului. O caracteristică pozitivă a acestei varietăți de ciuperci este faptul că are chinomannoza. Substanța nu permite ca ciupercile să devină vierme. Insectele nu-și pot pune larvele, pentru că nu supraviețuiesc. Chanterelles preferă dungi de conifere și mixte. Colectarea se face începând cu sfârșitul verii, care se încheie la mijlocul toamnei.
2. Catifelată. O altă varietate comestibilă, cu o suprafață galben-portocalie, cu nuanță roșie (nu întotdeauna). În ceea ce privește nuanța bazei, variază de la roșu deschis la galben pal. Palaria crește în diametru până la 5 cm, iar piciorul are o lungime de aproximativ 4 cm cu o grosime de 1 cm.La animalele tinere, suprafața are o umflatură, dar pe măsură ce crește, pălăria se îndoaie în direcția opusă în formă de pâlnie. Partea moale a tăieturii devine ușoară, portocalie sau galbenă. Mirosul de ciuperci miros frumos, de gust - au acru. Această specie crește în Europa în sud și est. Preferă să trăiască în soluri acide. Colectarea se face cel mai bine de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei.
3. Cinnabar roșu. Ciuperca este o nuanta de rosu cu rosu roz sau plictisitor. În partea de sus a diametrului variază în intervalul 2-4 cm, piciorul în înălțime este de 3-4 cm. Partea moale este compactată, fibroasă. Capacul este neuniform la margini, părțile laterale se îndoaie, în timp ce suprafața însăși se îndoaie spre interior. Suprafață sporiată plată, plăci roz și gros. Pulberea de spori este pigmentată cu o culoare cremă roz. Aceste chanterelles trăiesc într-o pădure de stejar, larches. Ele pot fi găsite în America de Nord în sezoanele de vară și de toamnă.
4. Gray. Ciuperca este potrivită pentru ingestie, are o nuanță neagră cu stropi maro. Poate fi pur gri. Pălăria este de aproximativ 2-5 cm în diametru, piciorul crește înălțime la 5-8 cm cu o grosime de 1 cm.Interiorul bazei nu este umplut. Pălăria la margini este gri pigmentată, cu o nuanță de cenușă, marginile sale fiind îndoite spre interior. Partea superioară are o degajare situată în centru. Pulpa este pigmentată maro sau gri, este destul de carne și elastică. În gust, aceste ciuperci nu sunt la fel de expresive ca predecesorii de mai sus. Nu există nici o aromă. Reprezentanții gri ai speciilor preferă să crească într-o zonă mixtă sau înverzită. Colectarea se poate face din a treia lună de vară până la mijlocul toamnei. Ciuperca crește peste tot, dar nu toți colectorii de ciuperci sunt conștienți de aceasta.
5. Îngălbenire. Un alt tip de tip comestibil, al cărui pălărie este de aproximativ 5 cm în diametru. Piciorul variază în lungime de la 2 la 5 cm cu o grosime de 1,5 cm. Nu există distincții între top și bază, ciuperca pare completă. Pălăria este pigmentată cu o nuanță maro-galbenă, cu elemente scalabile pe ea. Baza este nuanta portocalie si galben. Partea moale este groasă, fără gust, fără aromă. Carnea are o nuanță roșie sau bej deschis.Sporii sub formă de compoziție sub formă de pulbere sunt pigmentați într-un ton portocaliu-bej. Aceste chanterelles iubesc să crească în păduri cu copaci conifere, le place un mediu umed. Colecția poate dura câteva luni, începând cu luna august.
6. Fațetat. Ciuperca este potrivită pentru consumul uman, colorată în galben-roșu. Fructele în sine cresc în dimensiuni de până la 10 cm. Piciorul și pălăria sunt una, nu există o distincție clară. Pălăria este tăiată cu marginile structurii de tip val. Pulpa de ciuperci este compactată și groasă, bogată în gust și miros. Stemul are diametrul de aproximativ 2 cm. O suprafață de spori cu pliuri mici. Litigiile pe umbra roșu și galben, similar cu culoarea ciupercii. Aceste chanterelles cresc în țările africane, America de Nord și Malaezia. Se stabilesc în colonii sau unul câte unul. Puteți colecta de la sfârșitul verii până în toamnă.

vegetație

1. În ceea ce privește tipul clasic de fructe luate în considerare, acestea cresc, de preferință, în pădurile conifere și mixte. Probele pot fi găsite adesea printre plantele de mușchi și înalte. Deseori, ciupercile se duc la recoltarea fructelor din iulie până la sfârșitul toamnei.
2. Pentru a obține o recoltă bună, aceste fructe au nevoie de o mulțime de nutrienți și umiditate. Toate componentele necesare penetrează ciorchinii prin mușchi și lemn. În ceea ce privește pădurile foioase, în astfel de condiții, chanterellele sunt incomode.
3. Problema este că atunci când frunzele cad din copaci, specimenele în cauză nu primesc cantitatea corespunzătoare de lumină solară. Dacă chanterelles nu obține tot ce au nevoie, ei strica și se usuce.
4. Dungile mixte și conifere reprezintă un habitat favorabil pentru astfel de ciuperci. În solul în care cresc molidul și pinul, există o abundență de substanțe necesare pentru fructe. Chanterelles în acest domeniu poate aduce fructe mai mult decât o dată pe sezon.

Ora de apariție a ciupercilor

1. Deseori, specimenele prezentate apar din iulie până la mijlocul toamnei. Cele mai multe fructe ies la sfârșitul verii după ploile calde. Astfel de fructe nu tolerează vremea rece, din acest motiv ele nu au loc în timpul iernii.
2. Este de remarcat faptul că și chanterelles, de asemenea, nu tolerează soarele incandescente, precum și îngheț. Din același motiv puteți vedeacă în iunie fructele cresc considerabil mai lent. După ploile de vară, câteva zile ar trebui să treacă înainte ca chanterele să înceapă să crească pe deplin.

comestibilitatea

1. Este de remarcat faptul că există tipuri de chanterelles adecvate și nepotrivite pentru consumul uman. Ciuperca clasică are o nuanță delicată și miroase bine. În ceea ce privește fructele false, ele emit o aromă neplăcută de oțet sau pește.
2. În plus, specimenele comestibile și necomestibile pot fi identificate prin unele diferențe. În ciupercile false, culoarea capacului are o culoare portocalie mai strălucitoare. În ceea ce privește eșantioanele comestibile, culoarea lor este galbenă.
3. De asemenea, fructele necomestibile au o formă clară de cerc pe capac. Ciuperca comestibila are un picior gros, iar falsul are un picior gros. De asemenea, fructele necomestibile produc o aromă de oțet. Nu uitati ca aceste ciorchine cresc exclusiv in paduri de conifere si mixte.
4. În ceea ce privește pulpa, este galben în specimene comestibile, și are o culoare albă spre centru. În chanterelle false, este complet portocaliu. În plus, aceste fructe pot fi fierte, prajite și coapte fără probleme. Chanterellele clasice produc mâncăruri foarte gustoase.

Diferența dintre ciupercile false și chanterelles

Chanterellele clasice pot fi confundate cu două tipuri de ciuperci. De cele mai multe ori se întâmplă portocaliu govorushka (fructe necomestibile) și omfalot de măsline (fructe otrăvitoare).

1. Chanterelle comun are o singură culoare. Poate fi portocaliu deschis sau galben deschis. Fructele neadecvate, dimpotrivă, vor avea culori strălucitoare sau, dimpotrivă, prea luminoase. De asemenea, ciupercile false pe pălărie au adesea pete de diferite forme.
2. Este de remarcat o diferență interesantă în faptul că chanterellele comestibile au întotdeauna marginile sfâșiate pe capacele lor. În fructele false, ele sunt deseori chiar. În plus, copii clasice au un picior gros. În fructe necomestibile, este întotdeauna subțire.
3. Chanterelle-ul comun are integritate. Piciorul ei se scurge ușor în capac. Ciupercile false se disting prin faptul că pălăria este separată de picior. În plus, fructele pe care le puteți mânca, cresc întotdeauna în grupuri. Eșantioanele false cresc adesea singure.
4. Așa cum am menționat mai devreme, chanterelles au un miros destul de plăcut. Nu sunt niciodată viermi. Când se apasă pe o ciupercă comestibilă, carnea începe să se înroșească. Fapte similare nu se pot spune despre fructele false.

Beneficiile

1. Aceste chanterelles sunt celebre pentru abundența lor de minerale, vitamine și diverse enzime. După cum am menționat mai devreme, specimenele în cauză nu sunt aproape niciodată viermi. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că compoziția corpurilor de fructe considerate conține chinomanoza.
2. O astfel de substanță este o otravă pentru tot felul de artropode și viermi. Enzima menționată anterior cuprinde ouăle de paraziți și le distruge apoi. În plus, chanterelles sunt considerate un excelent remediu natural în lupta împotriva paraziților și viermilor.
3. În plus, fructele comestibile sunt compuse dintr-o cantitate suficientă de ergosterol. Această enzimă este utilă în patologiile asociate cu ficatul. Chanterellele sunt foarte utile pentru hemangiom și hepatită. Consumul sistematic al acestor ciuperci ajută la restabilirea viziunii și la combaterea patologiilor cancerului.

depozitare

1. Atunci când colectați o recoltă bună, asigurați-vă că știți cum să depozitați corect corpurile de fructe. Chanterellele comune sunt cel mai des congelate, sărate și uscate. Dacă doriți să păstrați compoziția cea mai utilă, este mai bine să îngheți ciupercile.
2. Luați în considerare, dacă decideți să păstrați fructele acasă înainte de gătire, temperatura nu trebuie să depășească 12 grade. Copiile neprocesate nu pot fi mai mult de o zi. Prin urmare, decideți cum le veți procesa și procedați la procedură.

În materialul de astăzi am studiat tot ce are legătură cu chanterellele. Au fost considerate variațiile posibile și frecvente ale speciei, precum și creșterea lor în mediul natural și perioadele în care este posibilă implicarea în colectare. Este foarte important să se poată distinge o specie de alta pentru a colecta un coș de diferite tipuri de fructe. Nu uitați de prelucrarea inițială și de regulile de chanterelles de gătit.

Video: proprietăți medicinale de chanterelles