Birch Russula - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii

Conținutul articolului

1 descriere
2 locuri de distribuție
3 Cat de comestibil
4 Proprietăți de vindecare și beneficii
5 Harm și contraindicații
6 Gătitul și utilizarea în gătit

Elegant russuli cresc pretutindeni - în păduri de conifere, în foioase și amestecate. Pălării colorate strălucitoare - de la galben și roșu la alb și verde - pot fi găsite oriunde: pe poienile cu iarbă, pe versanții marginilor pădurii. Aproximativ o treime din recoltă provine din aceste ciuperci. În total, există mai mult de 60 de tipuri de russula în pădurile rusești, va fi o problemă de russula mesteacăn.

descriere

Birch Russula nu este mult diferit de alte specii. Capacul este carnos, se rupe destul de ușor, mic - până la 5 centimetri în diametru. Trandafiri ondulate cu ciuperci tinere, cu vârsta în centrul capului, au format caneluri mici. Culoarea variază de la roșu la roz-lila, mijlocul este ușor galben. Pe vreme umedă, devine fistic, apar pete. Coaja de pe capac este ușor de separat.Carnea este albă, destul de fragilă, mirosul de ciuperci este blând. Partea inferioară a capacului este lamelară, plăcile sunt albe, rare și subțiri, fragile, ușor aderente la tulpină. Spori sub formă de ouă, pulbere albă.

Picioarele sunt goale (în special în ciupercile mature), dar dens. Grosimea este de la 7 la 10 milimetri, lungimea - de la 3 la 6 centimetri. După ploaie, ciupercile pot cădea, deoarece picioarele se înmuia și devin foarte fragile. Partea superioară este puțin mai groasă decât fundul, acoperită cu riduri. Are o culoare galbenă sau albă.

russula golden - descrierea unde se dezvoltă otrăvirea ciupercii

locuri de distribuție

Birch russula crește în partea de nord a părții europene - pe insulele britanice, în Belarus, Ucraina, Rusia, țările scandinave. Prefer locurile cu umiditate ridicată și prezența de mușchi, găsite în mlaștini. Nu contează ce pădure este în jur - cel mai important lucru este faptul că o mulțime de mesteacan crește. Fructarea începe în a doua jumătate a lunii iulie și până la jumătatea lunii octombrie.

Cat de comestibil

Unele tipuri de rujuri corespund direct numelui lor - pot fi consumate crude, fără a fi supuse tratamentului termic. Acest lucru nu se aplică rusiei de mesteacan - pielea care acoperă capacul conține toxine care provoacă tulburări intestinale și dureri de stomac.Prin urmare, este mai bine să eliminați pielea și să procesați ciupercile termic (prăjiți, fierbeți, fierbeți) timp de cel puțin 20 de minute, atunci va fi destul de comestibil și sigur.

Proprietăți de vindecare și beneficii

Ca multe ciuperci, rumenele de mesteacăn au anumite proprietăți vindecătoare și sunt utilizate cu succes în medicină. În primul rând, ele contribuie la curățarea completă a tractului gastrointestinal, iar persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv sunt pur și simplu de neînlocuit.

Acestea conțin o cantitate mare de vitamine din grupa B, care participă la toate procesele metabolice ale corpului, împiedicând formarea anemiei și servind drept prevenire a bolilor nervoase.
Vitamina C necesară contribuie la activitatea sistemului imunitar, ajută la întărirea vaselor de sânge.
Vitamina E utilă este implicată în formarea și dezvoltarea celulelor germinale, ajută la aprovizionarea țesuturilor organismului uman cu oxigen, hrănește pielea, nu-i permite să se usuce. Există o mulțime de mono- și dizaharide, acizi grași și diverse fibre dietetice în rumeni. De asemenea, în cantități mari conține metale, împreună cu oligoelemente utile - fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu.Datorită conținutului redus de calorii, rujurile de mesteacăn sunt utilizate pe scară largă în diverse tipuri de diete și contribuie la scăderea excesului de greutate.
Printre altele, ciupercile conțin o mulțime de lecitină - o substanță care interferează cu formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

Russula previne cheagurile de sânge și este folosit ca agent anti-trombotic.

Russula roz - descrierea unde se dezvoltă otrăvirea ciupercii

Harm și contraindicații

Unele ciuperci otrăvitoare arătau foarte asemănătoare cu russula de mesteacăn, deci ar trebui să acordați o atenție maximă atunci când colectați și păstrați-vă că ați mâncat crude.

De asemenea, este mai bine să refuzați consumul de persoane cu boli de inimă și cei care suferă de ulcer gastric.

Gătitul și utilizarea în gătit

Buchetul de mesteacăn poate fi servit la masă sub orice formă - prajit, fiert, tocat, sărat. Numai înainte de prelucrarea acestor ciuperci cu pastă moale este mai bine să se ardă cu apă clocotită - atunci va fi mult mai ușor și mai ușor de gestionat. Deasupra sa spus că anterior o rusula de mesteacăn ar merita fierbere.Dar puteți face mai ușor - puneți ciupercile într-o tavă cu apă rece și lăsați peste noapte.

Sucurile nu pot fi foarte gustoase - gustul amar conținut în ciuperci va strica antena, deci este mai bine să le gătiți sau să le prăjiți. Și serviți cu smântână.

Avantajul fără îndoială al syruzhek este că acestea sunt rapid sărate și murate - literalmente a doua zi, totul este gata! Și dacă o amestecați cu alte ciuperci și adăugați ceapă și alte condimente, obțineți o salată excelentă.

În general, rețetele de gătit - foarte multe, astfel încât toată lumea poate alege la gustul tău.

negarea podgruzdok - descrierea unde crește toxicitatea ciupercii