Ako rozmraziť mäso: 5 spôsobov

Ako rozmraziť mäso? "Neodstraňujte výrobok z výrobného vákuového balenia ..." No tak! A tak som chcel vyskúšať mramorové hovädzie mäso a to bez obalu ...

Súhlasím, nie veľmi vtipné, že? Dobrá polovica krajiny nakupuje mäso na trhu, len pre veľké dovolenky. Ukazuje sa lacnejšie a nemusí platiť za krásny polyetylén v obchode. Preto chcem zachovať všetky výživové a chuťové vlastnosti až po servírovanie. A čo začína variť mäso v bežnej priemernej rodine? To je pravda, s rozmrazovaním. Ako to urobiť bez straty a poškodenia produktu - prečítajte si nižšie.

Chladnička

Čo robiť Mäso nechajte v sáčku na spodnej polici chladničky. Alebo odstráňte polyetylén, ale nezabudnite zabaliť do bavlnenej tkaniny. Dokonca aj obyčajný uterák alebo kúsok starej detskej plienky bude robiť. Prirodzene umyté a sušené.

Pros. Mäso sa roztopí za optimálnych podmienok vlhkosti a nízkej teploty. Proces prebieha bez účasti patogénnych baktérií.

Zápory. Rozmrazovanie je veľmi pomalé. Napríklad, asi 3 kg mäsa thaws za deň. Ak ste v zhone, potom táto metóda nie je pre vás.

Otvorený vzduch

Pros. Nenašli sme. Možno budete úspešný? Zdieľať tajomstvo?

Zápory. Rozmrazovanie je veľmi pomalé. Patogénne baktérie po 2 hodinách začnú svoj aktívny vývoj na povrchu mäsa. Ak je kus väčší ako 2 kg, v čase rozmrazenia vnútornej časti je vonkajšia časť často veterná a vyzerá ako film.

Pre milovníkov extrémnej nutričnej metódy je ideálny. Pre tých, ktorí si myslia, čo jej je, metóda nie je vhodná.

mikrovlnná rúra

Čo robiť Mäso vyberte z mrazničky, bez všetkých druhov obalov (odstráňte obal, čo je nepochopiteľné?). Dajte do hlbokej misky, uistite sa, že zakryte vekom alebo iným pokrmom. Dajte dizajn do mikrovlnnej rúry, aktivujte funkciu "rýchle rozmrazovanie". Každé 3 minúty zastavte proces, otočte mäso na druhú stranu a znova zapnite stroj. Pokračujte až do úplného rozmrazenia.

Pros. Proces rozmrazovania je veľmi rýchly. Odmrazovanie trvá v priemere 20 až 35 minút. Všetko závisí od výkonu jednotky a veľkosti kusu. Mäso pod pokrievkou nestráca šťavu, zachováva jej štruktúru a väčšinu jej nutričnej hodnoty. Vzhľadom na krátku dobu rozmrazovania, hnilobné baktérie jednoducho nemajú čas začať sa aktívne rozvíjať.

Zápory. Staršie mikrovlnné modely nemajú takúto funkciu. Ak zabudnete otočiť mäso, potom výstup bude veľmi nechutné semi-varené jedlo s mrazené strane.

rúra

Čo robiť Vyberte mäso z mrazničky, odstráňte plastové vrecúško alebo fóliu (čo ste tam použili na uskladnenie?). Umiestnite kus do stredu panvice. Rúru zapnite pri teplote nie vyššej ako + 30 ° C. Spravidla ide o funkciu „sušenia“. Pravidelne kontrolujte roztopenie a otočte kus na rovnomernejšie rozmrazovanie.

Pros. Mäso sa rozmrazí veľmi rýchlo a rovnomerne. Lahodná šťava sa nestratí v procese, ale zostáva vo vláknach. Vôňa, textúra a chuť mäsa sú zachované.

Zápory. Nie každý dom má ultra modernú rúru s potrebnou funkciou. Pece so starým štýlom majú minimálnu teplotu ohrevu od + 110 ° C Pece najnovšieho modelu často nemajú schopnosť vypnúť prúdenie tepla. V tomto prípade bude mäsový elementárny rýchlo uschnúť ako rozmraziť.

Túto metódu odporúčame použiť na zakrytie kusu hlbokej tepelne odolnej dosky alebo sklenenej panvice. Doba rozmrazovania sa mierne zvýši, ale výstupom bude najjemnejšie mäso, nie sušený kus.

voda

Čo robiť Vytiahnite mäso z mrazničky. Pripravte si šálku, hrniec alebo umývadlo so studenou vodou. Pridajte nejaký drvený ľad. Ponorte sa do tekutého mäsa až do rozmrazenia.

Pros. Mäso je rozmrazené oveľa rýchlejšie ako vo vzduchu. Vzhľadom k vode, hnilobné a patogénne baktérie nebudú môcť dostať k produktu, takže by ste nemali starať o užitočnosti riadu. Mäso zostáva šťavnaté, mäkké, nestráca svoju výživnú hodnotu.

Zápory. Niektoré domy majú nechutnú vodu, ktorá môže preniesť jantár na mäso. Nie každý má na rukách ľad. Niekedy sa tento čas rozmrazovania zdá príliš dlhý.

Podľa prieskumov viac ako 90% žien považuje túto metódu rozmrazovania mäsa za optimálnu. Dietológovia s nimi súhlasia.

Rada. Nerozmrazujte mäso v horúcej vode. To proces urýchli, ale výrazne ovplyvní kvalitu finálneho pokrmu. Ak ste milovník žuvanie jediným miesto šťavnaté kus kotlety, potom odvážne ponorte sviečkovice do horúcej vody na rozmrazenie.

Niekoľko tipov

1. Niektoré zdroje odporúčajú po rozmrazení znova zmraziť nepoužité mäso. Povedz, potom to zostane rovnaké šťavnaté a mäkké. Nehrajte si nádej, nebude. Pri každom spôsobe rozmrazovania strácajú všetky druhy mäsa časť vnútornej šťavy. Samotné zmrazenie čiastočne deformuje vlákna. Zakaždým. Preto, ťahanie mäsa do mrazničky a späť, na konci, riskujete, že dostanete niečo nepožičateľné niečo.
2. Pred rozmrazením mäsa vo vode nezabudnite umiestniť ho do utesneného vrecka. Tak, živiny nebudú ísť do vody, a vôňa bielidla (ktoré pomôcky hriech) nemá vsiaknuť do vašej budúcej pečienky.
3. Počas odmrazovania vždy odstráňte uvoľnenú kvapalinu. Je ideálnym prostredím pre rýchlu reprodukciu hnilobných a patogénnych baktérií. Zmes krvi a rozmrazenej vody nedáva mäsu dobrú chuť, ale pokaziť ju nie je ani pripravená - je schopná veľmi, veľmi rýchlo.

Teraz vo vašej prasiatke svetskej múdrosti získal skúsenosti. A presne viete, ako rozmraziť mäso, aby sa nezhoršilo a zostalo mäkké a šťavnaté. A čo z neho variť - určite na to prídete bez našej pomoci.

Video: ako rozmraziť mäso