Ako riediť suché mlieko

Tam sú legendy o výhodách mlieka, čo je dôvod, prečo mnoho kuchárov používať výrobok ako hlavnú zložku pre riad. Existuje mnoho možností spracovania mlieka, od pasterizácie až po sublimáciu do suchej zmesi. Je potrebné si uvedomiť, že užitočné vlastnosti kompozície sa nemenia, ale chuťové pocity môžu kolísať. Práškové mlieko je oveľa lacnejšie ako obchod alebo domov. Z tohto dôvodu sa mnohé ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako ho chovať.

Druhy sušeného mlieka

Bez ohľadu na druh zostáva princíp riedenia kompozície identický. V súčasnosti existujú tri hlavné druhy sušeného mlieka: odstredený produkt, plnotučné mlieko, instantný prášok. Poďme hovoriť o všetkom v poriadku.

1. Sušené odstredené mlieko. Zloženie je celé kravské mlieko, ktoré prešlo procesom odstraňovania tukov na úrovni 0,5-1,5% (v niektorých prípadoch až 5%). Z tohto dôvodu je trvanlivosť práškového mlieka najmenej 9 mesiacov, čo je dobrá správa. Tento typ kompozície sa najčastejšie nachádza vo výrobe tvrdých a mäkkých syrov, pečiva.
2. Celé práškové mlieko. Tento typ suchej zmesi je považovaný za najživší a najobľúbenejší. Tuk nie je odvodený z mlieka, je obsiahnutý v produkte v plnej miere. Výsledkom tejto funkcie je skrátenie trvanlivosti. Mlieko sa uchováva v chlade maximálne 3 mesiace. Kompozícia sa používa pri varení a pri výrobe detskej výživy.
3. Instantné mlieko v prášku. Zmes sa vyrába na báze plnotučného a odstredeného mlieka. Zložky sa odoberajú v pomere 1: 2. Potom sa nápoje sušia a sublimujú, čím sa získa jemný prášok. Instantné mlieko sa používa vo všetkých typoch kulinárskeho priemyslu. Je najvhodnejší na varenie detskej stravy.

Vlastnosti práškového mlieka

1. Mlieko sa začalo pripravovať v suchej forme, aby sa zabezpečilo dlhodobé uchovanie. Ak má hovoriť podmienečne, zmes je vysoko koncentrované mlieko. Ak chcete získať zdravý nápoj, musí sa prášok zriediť vodou.
2. Doposiaľ je suchá zmes získaná na popularite v regiónoch pobytu, ktoré sú zbavené prírodného produktu a dodávky mlieka. Okrem toho, mnoho hostesiek radšej kúpiť zloženie v tejto forme kvôli nízkej cenovej kategórii.
3. Ak hovoríme o energetickej hodnote sušeného mlieka, kalorický obsah zloženia s vysokým obsahom tuku je 540 Kcal na 100 gramov. V prípade odstredeného mlieka (0,5 - 1,5%) tento údaj klesá na 365 Kcal.

Užitočné vlastnosti sušeného mlieka

1. Zloženie produktu obsahuje veľa vápnika, ktorý posilňuje kostné tkanivo, má pozitívny vplyv na vlasy, nechty, kožu a svalové vlákna. Práškové mlieko je často opité športovcami, ktorí chcú priberať na váhe.
2. Draslík prítomný v suchom mlieku zabraňuje upchávaniu krvných ciev, urýchľuje metabolizmus a normalizuje krvný obeh. Tieto vlastnosti ovplyvňujú prácu srdca a stávajú sa stabilným.
3. V dôsledku veľkej akumulácie vitamínov zo všetkých skupín (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) sa zlepšuje zrak a čuch a zvyšuje sa tón kolagénových vlákien.
4. Prvky takmer všetkých frakcií normalizujú hormóny, odstraňujú cholesterol, bojujú proti cukrovke.
5. Síra, sodík, draslík, jód, selén, cholín, kobalt, železo a iné minerály majú pozitívny vplyv na všetky metabolické procesy v tele.

Technológia rozmnožovania sušeného mlieka

Aby ste si mohli vychutnať všetky prospešné vlastnosti suchého prášku, je potrebné ho zriediť pitnou vodou.Týmto spôsobom vrátite mlieko do pôvodnej podoby.

1. Voda sa tradične mieša s práškovým mliekom v pomere 3: 1. Pre 1 šálku prášku je asi 3 poháre tekutiny. Je potrebné vziať len teplú vodu.
2. V závislosti od sledovaného cieľa sa tieto pomery môžu líšiť. Napríklad pri varení kaše je lepšie užívať menej vody, aby sa zmes zhustila. Ak plánujete piť mlieko, dodržiavajte pôvodne špecifikované parametre.
3. Teplá voda sa považuje za ideálnu na riedenie sušeného mlieka. Nie je nutné vykonávať manipuláciu s kvapalinou s vysokou teplotou, inak sa prášok okamžite zvlní. Studená voda sa tiež nepovažuje za užitočnú, začína proces kryštalizácie.
4. Ak chcete začať s manipuláciou, vysajte suchý prášok vhodným spôsobom. Nalejte potrebné množstvo vody do samostatnej misky, potom začnite naliať do mlieka. Mal by tvoriť film, okamžite premiešať zmes.
5. Pokračujte v procese dovtedy, kým všetka zmes nebude vo vode. Na miešanie použite vidličku, nie mixér. V druhom prípade sa na povrchu objaví nepotrebná pena. Po zriedení nechajte mlieko vylúhovať 20 minút.

Prášok na báze mlieka

• kuracie vajcia - 2 ks.
• suché mlieko - 125 gr.
• sóda - 2 g.
• ocot - 5 ml.
• soľ - 2 štipky
• múka najvyššej kvality (pšenica) - 130 gr.
• granulovaný cukor - 120 g.

1. Posuňte panvicu do rúry vopred. Nastavte prístroj na teplotu 180 stupňov, počkajte 20 minút. V tomto čase pokračujte v príprave testu.
2. Vajcia ochlaďte, potom ich porazte cukrom, pridajte celé preosiate mlieko a pšeničnú múku. Vstreknite objemné zložky v malých dávkach za miešania.
3. Na samom konci, zadajte sódu, predtým ho uhasiť octom. Linka na pečenie s papierom na pečenie, nespaľujte si ruky. Cesto nalejte do dutiny, odošlite do rúry. Zapnite teplotu na 210 stupňov.
4. Pečieme rolku 4-5 minút. Keď uplynie špecifikovaná doba, okamžite naviňte vrstvu cesta do zvitku a naň položte všetku náplň (zaseknutý papier, zaseknutý papier atď.).

Suché mliečne palacinky

• pitná voda - 325 ml.
• suché mlieko - 100 g.
• soľ - na špičke noža
• kuracie vajcia - 2 ks.
• rastlinný olej - 50 ml.
• múka - 450 gr.
• granulovaný cukor - 30 g.

1. Na varenie palaciniek alebo na akékoľvek iné pečenie nie je potrebné práškové mlieko riediť vopred. Po prvé, kombinujte chladené vajcia so soľou a cukrom, šľahač s mixérom.
2. Nalejte preosiate suché mlieko, neprestávajte miešať. Teraz nalejte vodu, predhrievajte ju na 35-40 stupňov vopred. Samostatne preosiať múku, zadajte ju v malých porciách na objem.
3. Cesto upečte, nalejte rastlinný olej. Ak je kompozícia hrubá, pridajte viac vody. V tejto fáze je čas začať vyprážať palacinky.
4. Zahrejte panvicu, nalejte nejaký rastlinný olej. Lepidlo je lepšie namazať a aplikovať na pracovný náter. Naberte polovicu vareného cesta, nalejte ho do stredu a natiahnite. Pečieme palacinky na každej strane 3-5 minút.

Suchá zmes sa vzťahuje na prírodné produkty, pretože sa pripravuje na báze kravského mlieka. Po prvé, kompozícia sa zahusťuje, potom sa tepelne spracuje pri teplote 160 ° C. Tak dochádza k sublimácii do prášku. Nemali by byť žiadne problémy s šľachtením, miešať mlieko a vodu v pomere 1: 3.

Video: ako určiť skutočné sušené mlieko