Ako variť cibuľovú polievku doma

Cibuľová polievka nie je nič viac ako horúca polievka s plávajúcimi kúskami vyprážanej alebo dusenej cibule. Kvapalný vývar je široko populárny medzi francúzskou populáciou. Avšak recept na túto drogu letel po celom svete a je pevne zakorenený v mnohých kuchynských knihách. Má zmysel uvažovať o tradičnej technológii varenia a variácií cibuľovej polievky. Začnime.

Cibuľová polievka so sladkou paprikou

• zeler - 1 zväzok
• Bulharské korenie - 140 gr.
• Cibuľa cibule - 5-6 ks.
• paradajka mierne zrelé - 3 ks.
• Biela kapusta - 1 kg.

1. Po prvé, pripravte sa na prípravu zeleniny. Musia sa dobre umyť, potom vyčistiť z nejedlých častí. Nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky (krúžky), korenie v baroch, zeler v kruhoch.
2. Voliteľne môžete variť cibuľovú polievku. Ale potom je mixér alebo kombajn užitočný. Rozdrviť v domácom spotrebiči všetku zeleninu po ich príprave.
3. Pridajte 1,2-1,3 litra. filtrovaná voda (studená). Pošlite na oheň a počkajte na začiatok bublajúceho. Miešajte neustále, aby ste sa vyhli horeniu.
4. Nechajte pôsobiť 10 minút pod vekom, dusíme, až kým zložky nezmäknú. 6 minút pred záverečným varením pridajte do polievky soľ, mleté ​​korenie a obľúbené koreniny.
5. Vypnite sporák, nechajte cibuľovú polievku dosiahnuť 20 minút. Pred podávaním posypte greínmi každú porciu taniera gulášu. Jedzte so strúhankou a smotanovou omáčkou.

Cibuľová polievka s karfiolom

• Sladká paprika - 130 gr.
• karfiol - 800 gr.
• Cibuľa - 6 ks.
• zemiaky - 5 hľúz
• mrkva - 1 ks.
• zeler - 60 gr.
• kuracie / zeleninové vývar - 50 ml.
• soľ - podľa vašej chuti

1. Kapustu rozmrazte, ak bola pôvodne zmrazená. Odlúpnite žiarovky a nakrájajte ich na krúžky. Uvoľnite bulharské korenie zo semien, nakrájajte v tyčinkách alebo prsteňoch.
2. Vezmite zeler, nakrájame jeho kruhy. Nalejte olivový olej na panvicu, cibuľu na ňom smažte, až kým sa nestane zlatou.
3. Zeleninu naplňte filtrovanou studenou vodou v množstve 800-1000 ml. Nechajte ho variť na strednom ohni, potom vypnite napájanie a duste ďalších pol hodiny, kým nebude mäkké.
4. Môžete pridať kocku Maggi v tejto fáze alebo akékoľvek iné koreniny podľa vlastného uváženia. Zadajte strúhanú mrkvu, kúsky zeleru. Chop karfiol alebo kvietky, poslať do hrnca.
5. Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte k celkovej zmesi. Polievku uvaríme, kým zemiaky nebudú jemné. V prípade potreby nalejte viac teplej vody. Podávame so strúhanou syrovou polievkou.

Francúzska cibuľová polievka

• maslo - 60 g.
• Cibuľa - 160-170 gr.
• preosiata pšeničná múka - 30 g.
• suché víno (biele) - 0,2 l.
• toastový chlieb - 90 gr.
• Ementálny syr - 160 g.
• čerstvá petržlenová vňať - podľa uváženia
• soľ - podľa vašej chuti
• morčacie alebo kuracie vývar - 1,4 l.

1. Pripravte si panvicu, posielať na ňu maslo, nakrájané na kocky. Zahrejte na strednom výkone, uistite sa, že výrobok nespáli.
2. Žiarovky cibuľky nakrájajte na polovicu, pridajte na maslo a smažte až do zlatohnedej (priehľadnosti). Nastavte horák na minimálny výkon, udržujte obsah nadol asi 50 minút.
3. Príležitostne premiešajte, aby sa zabránilo spáleniu cibule. Po určitom čase nalejte preosiate múky a počkajte 6-10 minút. Miešajte, kým nezmiznú hrče.
4. Cibulová hmota by mala karamelizovať a vytvoriť krásny zlatý odtieň. Keď sa to stane, prejdite na ďalšiu fázu.Nalejte morčacie alebo kurací vývar, počkajte, kým sa varí.
5. Nastavte varič na strednú značku, varte 35-45 minút. Po určitom čase pridajte suché víno, počkajte 10 minút. Chlieb vysušte v hriankovači a nakrájajte na kocky.
6. Polievku nalejeme na tanieriky, pridáme krutóny a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Syr rozotrite priamo do misky, podávajte po úplnom roztavení.

Cibuľová krémová polievka

• Cibuľa - 500 g.
• tukový krém (od 25%) - 120-140 ml.
• maslo - 0,2 kg.
• kuracie alebo morčacie vývar - 1 l.
• soľ a korenie

1. Pripravte panvicu, na ktorej spodok nebude nič horieť. Pošlite olej do kocky, roztavte ho na stredný výkon. Pridajte cibuľu nakrájanú na polovice krúžkov a smažte až do zlatka.
2. Potom zamiešajte a prikryte vekom, pol hodiny duste. Nalejte solený a korenený vývar, varte 5 minút. Pridajte krém, pokračujte v varení asi 20 minút pri nízkom teple pod krytom.

Pórová polievka

• vavrín - 3 ks.
• Petržlen - 30 gr.
• krém - 160 ml.
• vývar - 500 ml.
• voda - 400 ml.
• múka - 60 gr.
• maslo - 140 g.
• zelená cibuľa - 1 zväzok
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• zeler (koreň) - 2 ks.
• soľ - podľa chuti
• suché biele víno - 120 ml.
• nové korenie - podľa chuti
• zemiaky - 200 g.
• pór - 7 ks.

1. Pór pórov dôkladne opláchnite a umyte. Produkt odošlite na cedník, počkajte, kým kvapalina úplne nevytečie. Nakrájajte cibuľu a zelenú, pór, zeler a mrkvu. Oživte zeleninu potrebným korením.
2. Paralelne sa roztaví v hrnci s hustým dnom 60 gr. maslo. Pošlite pripravenú zeleninu do nádoby. Počas 7 minút sa mieša. Medzitým ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky.
3. Pošlite ho do spoločného banku. Do nádoby pridajte aj vývar, víno, vodu a bobkový list. Nastavte výkon sporáka na strednom ohni, počkajte na var. Potom spustite horák na minimum, prikryte vekom. Zložky varíme štvrtinu hodiny.
4. Umyte veľa petržlenu a jemne nakrájajte. Posypte väčšinu výrobkov čerstvými bylinkami. Varte ešte niekoľko minút. Nádoba nemusí byť zakrytá vekom. Po tom, dostať bobkový list.
5. Zvyšné maslo rozpustite v samostatnej miske, produkt zmiešajte s múkou a dôkladne premiešajte. Zmes sa varí v malej panvici až do zlatohnedej farby. Odstráňte kompozíciu z tepla, nalejte na ňu 400 ml. polievkový vývar.
6. Dôkladne premiešajte tekutinu a nalejte ju späť do spoločnej panvice. Ponorte mixér do polievky, otočte misku do homogénnej hmoty. Pridajte korenie podľa chuti. Krém bude potrebný ako dekorácia pred podávaním.

Cibuľová polievka s roztopeným syrom

• zemiaky - 120 gr.
• mrkva - 1 ks.
• greeny - 20 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• tavený syr (v briketách) - 180 gr.

1. Opečieme cibuľu na panvici, nakrájame na plátky. Po chvíli pridajte mrkvu rozdrvenú na veľkom strúhadle a pokračujte v dusení. Keď zazharka byť pripravený, vypnite sporák.
2. Zahrejte v hrnci 1,4 litra. prefiltrovaná voda, nechajte ju variť. Zemiaky nakrájame na kocky a varíme do varenia. Pridajte mrkvu a cibuľu, zmiešajte.
3. Varte 5 minút. Počas tohto obdobia pripravte syr: nakrájajte ho veľmi jemne a odošlite na panvicu, ihneď premiešajte. Nalejte si svoje obľúbené koreniny, soľ a dusíme, kým sa syr nerozpustí. Podávajte so zelenými.

Cibuľová polievka s pivom

• hovädzí vývar - 0,5 l.
• pivo - 250 ml.
• Francúzsky chlieb - 1 bochník
• octom podľa chuti
• Cheddar - 490 gr.
• nakrájanú cibuľu - 1,4 kg.
• tymian - v skutočnosti
• cesnak - 10 zubov

1. Aby sa polievka podľa pripravovaného receptu pripravila, cibuľu treba pečiť v rúre. Nasaďte si plech na pečenie v požadovanom množstve rastlinného oleja, rúru zahrejte na 120 stupňov. Cibuľu dajte na podnos.
2. Opečieme zeleninu, kým sa neobjaví zlatá šupka. Po tom cesnak nakrájajte na cibuľu, opečte pár minút.Po určitom čase posypte octom, pridajte malé množstvo tymiánu.
3. Potom nalejte do nádoby požadované množstvo piva uvedené v recepte. Varte pokrm v rúre, kým sa kvapalina neodparí asi o polovicu. V prípade potreby znížte teplotu v rúre.
4. Paralelne nastavte panvicu na sporák, nalejte hovädzí vývar do nádoby. Zapnite oheň pri strednom výkone, počkajte na var. Potom vložte ingrediencie z pece na panvicu, dusíme.
5. Nakrájajte bochník na kocky, dajte na plech, pošlite na pečenie. Paralelne nakrájajte syr na plátky. Polievku nalejeme na tanier, dáme do nej čedar a krutóny. Misku odoberte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Polievku podávame so šalátom a vareným hovädzím mäsom.

Cibuľová polievka je celkom unikátne jedlo. Ak budete postupovať podľa technológie varenia a postupujte podľa jednoduchých inštrukcií, môžete variť celkom chutný produkt. Vyberte si pre seba najúspešnejší recept a potešte domácnosť neobvyklou polievkou.

Video: recept na francúzsku cibuľovú polievku