Ako urobiť hodgepodge doma

Každá žena v domácnosti príde na to, že je čas diverzifikovať svoje obvyklé polievky. Ak ste nikdy nepripravili hodgepodge, nebojte sa o to. Urobiť chutný prvý kurz nie je ťažké. V dôsledku toho domácnosť nezostane ľahostajná. Zvážte populárne recepty solyanka podrobnejšie.

Klasický recept soljanka

• vývar (hovädzie mäso) - 2,9 l.
• Mäsové pochúťky - 6 druhov, každá 180 gr.
• nakladané uhorky - 110 gr.
• olivy - 12 ks.
• veľké olivy - 10 ks.
• kapary - 120 gr.
• paradajkový pretlak - 95 gr.
• cibuľa - 35 gr.
• čerstvé zelené - v skutočnosti
• zemiaky - 3 ks.
• čerstvý citrón - 0,5 ks.
• rôzne koreniny - podľa chuti

1. Odporúča sa používať nové zemiaky. Opatrne umyte a odstráňte uniformu z koreňa. Zeleninu nakrájajte na kocky. Súčasne priviesť hovädziu vývar na var. Pripravené zemiaky vložte do kvapaliny.
2. Medzitým pokračujte v príprave zvyšných produktov. Cibuľu ošúpajte a jemne nakrájajte obvyklým spôsobom. Nastavte panvicu na sporák, zalejeme malým množstvom olivového oleja. Posypte cibuľou, smažte.
3. Nakladané uhorky vyberte z nádoby, nakrájajte na slamky, odošlite na cibuľu. Potom rozbalíme olivy a olivy, nakrájame na krúžky. Plátok mäsa nakrájajte na prúžky, produkty na druhej panvici smažte až do zlatohnedej.
4. Potom znížte výkon horáka na minimum, pridajte paradajkový pretlak do taniera na mäso. Na chuť pridajte potrebné množstvo korenia. Po tom kombinovať uhorky, cibuľu, studené rezy a kapary na spoločnej panvici.
5. Produkty varte najmenej 10 minút. Ďalšie, na panvici so všetkými zložkami, ktoré potrebujete pridať bobkový list, olivy, olivy. Tom na chvíľu pokrm. Približne 3-4 minúty pred koncom musíte pridať zelené a citrónové kliny.

Kazakh soljanka

• Hovädzie mäso - 230 gr.
• voda - 2,2 l.
• paradajkový pretlak - 35 gr.
• Maslo - 65 gr.
• teľacie mäso - 120 g.
• nakladané uhorky - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• údené jahňacie mäso - 60 gr.
• Klobása - 55 gr.
• hovädzí jazyk - 45 gr.

1. Začnite variť vývar. Na to je potrebné variť hovädzí jazyk. Produkt varíme na strednom ohni, potom nižšie na minimum. Vývar by nemal silno variť, výsledkom bude transparentný základ.
2. Umiestnite mriežku na sporák, zohrejte a pridajte maslo. Do nádoby vložte nakrájanú cibuľu. Zeleninu zmiešame s paradajkovým pretlakom. Tom ingrediencie na lenivý oheň, paralelne k jemne nakrájame uhorky.
3. Tom jedlo pod vekom v poradí 10-12 minút. Použite druhú panvicu. Je potrebné vyprážať mäsové výrobky. Prednastavená potreba narezať tenké tyče.
4. Všetky pripravené ingrediencie odošlite na spoločnú vývar. Priveďte prísady do varu, znížte horák na minimum. Tom pokrm aspoň štvrť hodiny. Po čase ozdobte hodgepodge čerstvými bylinkami.

Gruzínska soljanka

• paradajkový pretlak - 85 gr.
• rastlinného oleja - v skutočnosti
• čerstvé hovädzie mäso - 550 gr.
• žiarovky - 5 ks.
• nakladané uhorky - 2-3 ks.
• chmeľ suneli - 5 gr.
• Červená paprika - 6 gr.
• čerstvo zomletý koriander - 4 g.
• čerstvé zelené - 45 gr.
• čerstvý cesnak - 4 zuby
• stolová soľ - podľa chuti

1. Opláchnite mäso tečúcou vodou, nakrájajte kúsky ľubovoľného tvaru. Živočíšny produkt sa odošle do nádoby s vhodnou veľkosťou, naleje sa do vody. Varte až do úplného varenia asi jednu hodinu.
2. Odlúpnite žiarovky, nakrájajte na tenké krúžky. Pošlite malé množstvo oleja na panvicu. Fry do jasného stavu.Na panvici položte varené mäso a paradajkový pretlak.
3. Nakrájané uhorky nakrájajte na tenké prúžky. Pridajte produkt do zvyšných zložiek. Majte na pamäti, že panvica musí byť hlboká. Nalejte do neho potrebné množstvo vývaru, aby tekutina pokrývala potravu niekoľko centimetrov.
4. Znížte teplotu na nízku teplotu, misku varte 30-35 minút. Umyte a jemne nakrájajte zelené, nakrájajte cesnak na malé plátky. 10 minút pred koncom pridajte zvyšné ingrediencie a koreniny na panvicu. Miešajte, podávajte hodgepodge, zdobené zelenými, citrónmi a kapary.

Solyanka mäsový tím

• údené rebrá - 320 gr.
• bravčové mäso - 650 gr.
• citrón - 1 ks.
• Klobása - 180 gr.
• šunka - 210 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• olivy - 95 gr.
• Nakladané uhorky - 3 ks.
• kapary - 45 gr.
• rastlinný olej - 50 gr.
• Paradajkový pretlak - 65 gr.
• Maslo - 35 gr.
• čerstvo mleté ​​korenie - v skutočnosti
• kyslá smotana - podľa chuti
• bobkový list - 3 ks.

1. Je potrebné začať variť s vývarom. K tomu vložte údené rebrá a bravčové mäso na panvicu vhodnej kapacity. Nalejte potrebné množstvo vody, produkt nechajte variť. Celú šúpanú cibuľu dajte na panvicu. Tomitový vývar počas minimálne 2 hodín.
2. Približne štvrtinu hodiny pred koncom manipulácie vo vývare musíte pridať korenie. Po uplynutí uvedeného času mäso odstráňte, tekutinu namažte. Varené mäso, šunku a klobásu nasekáme. Urobte to isté s nakladanými uhorkami.
3. Pošlite na panvicu solenú zeleninu, nalejte asi 60 ml. pripravený vývar. Tomite uhorky 5 minút. Potom vložte do panvice jemne nasekanú cibuľu. Pridajte maslo a slnečnicu na zeleninu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, nalejte paradajkový pretlak.
4. Súbežne posielať varené mäso, údené mäso a olivy do spoločnej panvice. Prome výrobky v bujóne asi štvrť hodiny. Po uplynutí časového limitu pridajte do spoločnej nádoby kapary, korenie a soľ. Nainštalujte uzáver s ventilom na odvádzanie pary. Skombinujte prísady, kŕmte hodgepodge, nezabudnite pridať kyslú smotanu a citrusové rezy (po častiach).

Solyanka tím drobov

• hovädzí jazyk - 95 gr.
• hovädzie obličky - 90 gr.
• bravčová kosť - 450 gr.
• srdce hovädzieho mäsa - 110 gr.
• nakladané uhorky - 2 ks.
• olivy - 15 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• kapary - 35 gr.
• maslo - v skutočnosti
• greeny - 40 gr.
• non-ostrý kečup - 35 gr.
• korenie - 4 gr.
• bobkový list - 4 ks.

1. Opláchnite čerstvé mäso tečúcou vodou. Prebytočné zložky odstráňte vo forme filmov a tukov. Pošlite výrobok na panvicu, nalejte niekoľko litrov vody. Pripravte bohatý vývar podľa klasickej technológie.
2. Základ tvorí spolu s mäsom a drobmi. Postupujte podľa postupu, penu systematicky odstráňte. Po varení vývar odstráňte prísady. Kompozícia musí byť filtrovaná. Hotový vývar nalejte na hlavnú panvicu.
3. Zároveň mäso a vnútornosti ochlaďte. Strih v spôsobe, ktorý je pre vás vhodný, znovu poslať do vývaru. Na panvici rozpustite maslo, pridajte jemne nasekanú cibuľu. Produkt premiešajte, smažte až do zlatej.
4. Potom sa musí cibuľa zmiešať s paradajkovým pretlakom. Na strednom ohni by sa zložky mali uchovávať najmenej 3 minúty. Nakrájané uhorky nakrájajte na prúžky. V spoločnej panvici s vývarom musíte pridať hotovú cibuľu v paradajkovom pretlaku, kapary a korenie.
5. Prineste jedlo do varu, znížte varnú dosku, pridajte uhorky. Tomitové komponenty rádovo 10-12 minút. Potom sa hodgepodge naleje do la carte platní a ozdobí citrónovými plátkami, čerstvými bylinkami a olivami.

Solyanka ryby

• veľké ryby (filé) - 0,5 kg.
• zemiaky - 4 ks.
• chobotnice (filé) - 470 gr.
• cibuľa - 3 ks.
• citrón - 1 ks.
• zelené (čerstvé) - 35 gr.
• koreniny (rôzne) - podľa chuti
• paradajkový pretlak - 90 gr.

1. Pripravte rybí vývar obvyklým spôsobom. Napnite ho cez cedník alebo gázu.Vo vriacom vývare pridajte nasekané zemiaky, cibuľu a ryby.
2. Nakrájajte uhorky do tyčiniek, pošlite na panvicu a pridajte paradajkový pretlak. Tomite 7-10 minút. Pridajte výrobky na hlavnú panvicu. Nalejte korenie a drvené chobotnice.
3. Zložky varíme najmenej 20 minút. Podávajte hodgepodge, ozdobte citrónom a bylinkami. Prípadne pridajte nakrájané na polovicu olív alebo olív.

Zeleninová soljanka

• paradajkový pretlak - 55 gr.
• stolová voda - 2,3-2,4 litra.
• olivy - 10 ks.
• zemiakové hľuzy (stredné) - 4 ks.
• solená uhorka - 3 ks.
• mrkva - 100 gr.
• Kukuričný olej - 40 ml.
• olivy - 10 ks.
• kyslá kapusta - 0,2 kg.
• cibuľa - 40 gr.
• koreniny (akékoľvek) - podľa chuti
• citrón - ½ ks.
• kapary - 10 ks.

1. Surové zemiaky očistite vopred, nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti (asi 1 x 1 cm). Varte vodu v množstve receptu, zadajte zeleninu a začnite variť.
2. V tejto dobe sa zapojte do prípravy cibule a mrkvy. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na tyčinky. Teraz nakrájané uhorky nakrájame na ruský šalát.
3. Umyte a stláčajte kyslú kapustu. Do panvice nalejeme kukuričný olej, cibuľu a mrkvu opečieme. Potom dusíme s paradajkovým pretlakom ďalších 5 minút.
4. Pridajte uhorky a kapustu, zamiešajte, nechajte na miernom ohni pod vekom po dobu 5 minút. Teraz premiestnite obsah panvice na panvicu so zemiakmi, okoreníte korením a pridajte kapary.
5. Solyanka sa varí asi 10 minút, po tomto čase sa pridajú nasekané olivy s olivami. Pokračujte v chôdzi 5-7 minút. Pred podávaním pridajte do misky plátok citróna.

Hubová soljanka

• čerstvé huby - 280 gr.
• mrkva - 60 gr.
• cibuľa - 50 gr.
• čerstvý kôpor - 20 gr.
• paradajkový pretlak - 60 gr.
• suché huby - 50 gr.
• nakladaná uhorka - 2 ks.
• olivy - v skutočnosti
• Provence korenie - 5-10 gr.
• kukuričný olej - v skutočnosti

1. Namočte suché huby a nechajte ich niekoľko hodín v pitnej vode pri izbovej teplote. Po určitom čase varte suroviny. Nevypúšťajte kvapalinu, v ktorej huby chradli. Naplňte vodu a vychladnite.
2. Nakrájajte cibuľu, vyprážajte v kukuričnom oleji. Mrkvu nastrúhame, premiešame s cibuľkou, osušte. Keď je gril pripravený, pridajte paradajkový pretlak.
3. Pokračujte v mučení produktu počas ďalších 2 až 3 minút pri strednom ohni. Potom nalejte tekutinu z húb. Varte 5 minút za stáleho miešania. V tejto dobe nakrájajte solené uhorky, pridajte do zeleniny.
4. Sušené a stredné huby nakrájajte v náhodnom poradí, oddelene vyprážajte a pridajte k základnému zloženiu. Preneste do hrnca s hustým dnom, zalejeme pitnou vodou a pridáme korenie.
5. Varíme polievku v ohni medzi strednou a minimálnou štvrtinou hodiny. 5 minút pred ukončením procesu zadajte olivy alebo olivy rozdelené na dve polovice. Pri servírovaní posypte nasekaným kôprom a plátok citróna.

Solyanka dokonale zdobí každodenný stôl. Ak ste unavení z monotónnosti, zvážte polievkové recepty na základe húb, mäsa, zeleniny, rýb, drobov, klobásy. Zmeňte počet zložiek uvedených podľa vašich predstáv. Pridajte svoje obľúbené koreniny.

Video: mäsové hodgepodge